Hur man mäter kaffe och gör den bästa koppen någonsin

För de flesta människor är det bästa sättet att börja dagen med en god kopp kaffe och ett av de bästa sätten att få det att hända är att se till att du brygger ditt eget kaffe.

Tyvärr är det inte alla som lyckas med att brygga en god kopp kaffe, eftersom du för det mesta alltid kommer att göra fel med mätningarna eller inte har rätt verktyg.

När det händer blir ditt kaffe antingen för starkt eller för svagt, något som kan avskräcka dig från att brygga kaffe igen, även när du använder förstklassigt ekologiskt kaffe.

Varför mängden kaffe spelar roll

När det gäller att göra en jämn kopp kaffe varje gång måste du lära dig att noggrant mäta dina ingredienser.

Du kan antingen välja en enkel köksvåg som du kan använda för att mäta dina kaffebönor i gram eller så kanske du vill välja andra mätmetoder.

Upplysningsvis är det föredragna förhållandet mellan vatten och kaffebönor 500 millimeter vatten till 30 gram kaffebönor.

Du kanske vill experimentera med andra förhållanden, men detta är det acceptabla måttet för en kopp kaffe med hyfsad styrka.

Den största utmaningen när det gäller att mäta kaffe är att veta hur mycket du ska använda.

Om det slutar med att du använder för mycket kaffe kommer din brygd att vara underextraherad. Kaffet kommer då antingen att smaka surt eller salt, kommer inte att ha mycket sötma och kommer att sakna det djup som bara en bra kopp kan erbjuda. Om du å andra sidan inte använder tillräckligt mycket kaffe kommer bryggan att sluta med att vara tunn, vattnig och svagt smakande.

Överextraherat kaffe är bittert och torrt medan underextraherat kaffe är tomt och surt smakande.

I slutändan, när det gäller hur mycket kaffe-till-vatten-förhållande du ska använda, finns det inget rätt eller fel svar.

Vad det hela handlar om är din personliga preferens, men det bästa stället att börja är med en liter vatten och 60 gram kaffe.

Fördelar med att mäta ett kaffe

Om du hellre brygger ditt eget kaffe än att köpa det måste du veta hur du ska mäta kaffet för att få den mest välsmakande bryggningen.

Det är en teknik som är värd att lära sig och som kommer att spara dig så mycket i framtiden i form av pengar som du skulle behöva spendera på att köpa kaffe.

För noggrannhet

När det gäller att göra den bästa koppen kaffe är det viktigt att hitta en balans mellan förhållandet mellan malet kaffe och vatten.

Kaffeebönor har olika densitet, vissa är mindre eller tätare än andra, vilket ställer till det med mätningarna.

Det är dessutom så att espressons volym varierar kraftigt beroende på bönornas rostning och färskhetsgrad, vilket är den främsta anledningen till att kaffemätning är viktig.

Konsistens

När du väl får ordning på kaffemätningen hjälper en våg dig att bli mer konsekvent och upprepa samma resultat varje gång du vill brygga kaffe.

Reducerar slöseri

När du använder funktionen för malningstid på kaffekvarnen är risken stor att det slutar med att du maler mer kaffe än du behöver, vilket leder till slöseri.

Med en bra våg blir allt detta ett minne blott och du blir mer exakt i dina mätningar.

Du får experimentera

När du använder en våg har du bättre möjligheter att leka med olika bryggförhållanden så att du kan hitta den perfekta balansen.

Med det sagt tenderar en del kaffe att smaka bättre med förhållandet 1:2, vilket hjälper till att framhäva de olika subtila tonerna, medan andra kaffesorter är okej med förhållandet 1:1.

Om du vill ha mer kontroll över din bryggning måste du lära dig att mäta ditt kaffe.

Hur fungerar kaffemätning

Om du äntligen bestämt dig för att börja brygga ditt eget kaffe är det viktigt att du lär dig att mäta ditt kaffe.

Problemet som de flesta människor står inför är att avgöra hur mycket kaffe de ska använda, oavsett om det är en skopa, en matsked eller helt enkelt med hjälp av en kaffeskala.

När det gäller konsten att brygga kaffe står precision och jämnhet högst på listan.

Det finns så många mätverktyg som du kan använda, från den totala mängden lösta ämnen i en kopp till kaffekvarnens partikelfördelning.

När det kommer till kritan, dock utan att ta hänsyn till alla högteknologiska mät- samt analysverktyg, återstår bara den enkla digitala vågen.

När det gäller kaffebryggning mäts ingredienserna alltid i gram. Detta tenderar att vara mer tillförlitligt än att använda andra volymmått som matskedar och koppar.

Anledningen till detta tillvägagångssätt är att kaffesorter har olika massa. När kaffet har rostats genomgår det olika förändringar, där den viktigaste är förändringen av bönornas fukthalt. Ett grönt kaffe före rostning tenderar att ha en fukthalt på cirka 11 %. Efter rostning minskar fukthalten, vilket gör att kaffebönan väger 15 till 20 procent mindre.

Under rostningen sjunker fukthalten till cirka 3 till 5 procent, främst på grund av att vattnet i bönorna omvandlas till ånga och frigörs, vilket gör att bönorna väger mindre.

Generellt sett förloras mer fukt ju mörkare bönorna rostas. Därför tenderar mörkt kaffe att väga mindre än ljusrostat, vilket är en mer än tillräcklig anledning att mäta kaffet när du brygger det.

Koffebryggningsförhållanden för varje bryggningsmetod

Med tanke på att alla börjar brygga kaffe nuförtiden är chansen stor att du inte brygger ditt kaffe med en automatisk droppbryggare, vilket innebär att du inte får dina mätningar rätt. Här är några sätt att mäta kaffe för olika bryggmetoder.

Vad du dock måste komma ihåg är att ändra förhållandet mellan vatten och kaffe bara är en fråga om preferens för när du vill ändra styrkan på bryggningen.

Cold Brew

Kold bryggning är en av de vanligaste bryggningsmetoderna, särskilt när du behöver en sommardrink. Kallbryggt kaffe är naturligt sötare eftersom bryggningsmetoden skapar en koncentrerad brygd snarare än en färdig brygd.

Brygden späds sedan ut med vatten senare i processen. När det gäller en kallbryggning kan du börja med ett förhållande mellan kaffe och vatten på 1:8. Detta förhållande bör skapa en bryggning med en mild nivåintensitet som de flesta föredrar. Om du är ute efter något lite starkare kan du börja med ett 1:5-förhållande. När det gäller att späda ut bryggan beror det på din smak hur mycket vatten du tillsätter, vilket är anledningen till att du måste blanda för varje kopp. Med det i åtanke rekommenderas att du späder ut kaffet allteftersom du dricker, snarare än att späda ut hela karaffen på en gång. Start med ett 1:2-förhållande vatten till is. Om du inte vill tillsätta is är det ingen skada att späda ut din brygd med vatten. När du späder ut, smaka på brygden och justera utspädningen till det som känns bättre för dig.

Pour Over

När det gäller pour-over-kaffe är processen mer av en konst och en vetenskap. Som sådan, medan du kan komma undan med att inte använda vågar med kall- och droppbrygningar, behöver du en med denna bryggningsmetod.

Om du någonsin har bryggt pour-over-kaffe tidigare vet du hur stor skillnad det är att brygga i en svanhalskaffekokare, och att använda en våg är lika viktigt. Det bästa stället att börja när du brygger en pour-over-bryggning är med ett förhållandet 1:17 mellan kaffe och vatten. Om du inte har någon våg kan du använda en till två matskedar kaffe för varje 6 ounces vatten. Men även om den här metoden inte ger dig samma resultat som när du använder en våg, är den tillräckligt bra för att få jobbet gjort på rätt sätt.

French Press

Om du föredrar en starkare, djärvare bryggning som är tjock och rik på smaker, kan du börja med ett 1:10-förhållande.

Om du däremot gillar en lättare bryggning som smakar mer som te, bör du börja med förhållandet 1:16. Använd de två förhållandena som en riktlinje för att justera bryggan så att den hamnar någonstans däremellan.

Om du inte har en våg kan du börja med ungefär två matskedar för varje 6 ounces vatten och sedan antingen gå upp eller ner därifrån. I slutändan av dagen, eftersom du kräver en grov malning för fransk press, mal då ditt franska presskaffe för bättre smak.

Hela bönor vs malet kaffe

Att köpa hela bönor och mala dem själv är ett av de bästa sätten att se till att ditt kaffe alltid smakar fräscht.

Med det i åtanke bör du dock undvika att ägna dig åt kaffekvarn utan en kvarn eftersom det kommer att ställa till det för dina mätningar.

Frågan är dock om detta påverkar hur du mäter ditt kaffe.

Om du använder en kaffeskala har det ingen som helst effekt. De flesta kvarnar, särskilt de handhållna, är konstruerade för att vara lågstatiska.

Vad detta innebär är att grynen inte fastnar; därför är deras vikt i stort sett densamma när de är malda som när de var hela. Kort sagt kommer varje böna från en kaffekvarn ut i samma storlek, vilket är anledningen till att det inte spelar någon roll om du använder vågar eller inte.

Om du däremot använder verktyg för volymmätning kan det vara svårt att avgöra hur mycket kaffe du behöver mala, men det finns en tumregel att följa.

En matsked motsvarar ungefär 5 gram kaffe och en millimeter vatten motsvarar ungefär ett gram. När du förstår detta är allt du behöver göra att använda enkel matematik när du implementerar ditt valda förhållande.

Vad du dock måste tänka på är att även om detta kan fungera för vissa bryggningar, lämnar det för mycket utrymme för fel med andra bryggningar.

Hur man använder bryggförhållanden

Bryggförhållanden är helt enkelt riktlinjer som visar dig hur mycket vatten och kaffe du behöver använda. De ger dig ett enkelt recept som du kan återge med varje bryggning du gör.

Ett bryggförhållande kommer att se ut ungefär så här; 1:15, 1:16, 1:17 och mer, där ett förhållande på 1:15 innebär att du använder en del kaffe och 15 delar vatten, vilket skulle kunna vara 20 gram malet kaffe som bryggs med cirka 300 gram vatten, vilket ger 300 millimeter kaffe.

Om du vill använda bryggförhållande är här en steg för steg-guide som du kan följa:

Steg 1 – Börja med den kaffemängd som du vill använda

Om du till exempel vill använda 20 gram kaffe kan du gå vidare och multiplicera det med bryggförhållandet i det här fallet på 15, vilket ger dig 300 gram bryggt kaffe.

I ett sådant fall behöver du en våg för att mäta ut 20 gram kaffe som du ska brygga med en fransk press. Sätt upp pressen på vågen och tillsätt sedan det malda kaffet. Tryck sedan på tara på vågen och häll sedan vatten i pressen tills du får en vikt på 300 gram.

Steg 2 – Bestäm dig för hur mycket kaffe du ska göra

Detta är en av de mest föredragna metoderna för många människor. Börja med att bestämma hur mycket kaffe du vill ha och räkna sedan ut bryggförhållandet utifrån det.

Den första utmaningen är att bestämma mängden kaffe. Den bärbara standardkaffemuggen har till exempel olika alternativ. Säg att du vill ha 10 ounces eller 300 ml; då måste du göra cirka 300 g kaffe, vilket motsvarar 300 ml i kaffemuggen.

För att räkna ut förhållandet och hur mycket kaffe du behöver använda för 300 gram vatten ska du dela 300 g med 15, vilket ger dig 20 g kaffe, vilket är vad du ska tillsätta för att göra 300 ml kaffe.

Hur man mäter kaffe med en våg

Steg 1 – Skaffa en digitalvåg

Och även om du alltid kan använda skedar för att mäta ditt kaffe, är de inte lika exakta som en digitalvåg. En digitalvåg hjälper dig att uppnå jämnhet och kvalitet. Du kan skaffa en på nätet eller i vilken köksbutik som helst och se till att du får en våg som mäter både ounces och gram.

Det är svårt att mäta kaffe, främst på grund av att kaffet varierar i vikt. Till exempel tenderar en sked mörkrostat kaffe att väga mindre än ljusrostat kaffe.

Steg 2 – Mät upp vattnet

Placera en kaffekopp på vågen och tryck sedan på tara-knappen för att nollställa vågen. Häll därefter ut 6 ounces vatten, vilket bör vara tillräckligt för att göra en standardkopp kaffe.

Steg 3 – Mät upp kaffet

Placera ytterligare en kopp kaffe på vågen och nollställ den en gång till; tillsätt långsamt premiumkaffebönor eller kaffegrädde tills du får en avläsning på 36 ounces eller 10 gram.

De flesta kaffekoppar är vanligtvis ungefär 8 fluid ounces; tillsätt därför 0,06 ounces kaffe och 2 extra ounces vatten.

Steg 4 – Mal kaffet

Om du använder kaffebönor ska du mala dem. Du kan skaffa en kvarn på nätet eller i en köksbutik som hjälper dig att bryta ner bönorna.

Steg 5 – Brygg kaffet

Det sista steget är att gå vidare och börja brygga ditt kaffe. Med det här steget är det bara att göra som du brukar göra. Att använda en bryggmaskin fungerar bättre eftersom allt du behöver göra är att tillsätta komponenterna.

För andra bryggningsmetoder som en fransk press måste du koka vattnet på egen hand först innan du låter kaffet dra i vattnet i ett par minuter.

Hur man mäter kaffe med en matsked

Steg 1 – Skaffa en kaffesked

De flesta köksbutiker har alltid kaffeskedar i lager, så det borde inte vara svårt att hitta en. Skeden motsvarar oftast 2 matskedar eller 29,6 ml, vilket är den genomsnittliga mängden kaffe som krävs för att göra en vanlig kopp kaffe.

Utmaningen är dock att kaffet har olika densitet tack vare rostningsprocessen, vilket innebär att du inte alltid kommer att få exakt 2 matskedar. En skopa finmalet kaffe är till exempel mindre tät än det grovt malda, vilket innebär att du alltid får mindre kaffe per skopa.

Steg 2 – Häll upp vatten i en mätkopp

Använd en köksmåttkopp för att göra processen enkel. Sådana koppar finns i vilken köksbutik som helst. Fyll koppen till ungefär ¾, vilket motsvarar ungefär 177 millimeter.

Steg 3 – Skopa upp lite kaffe med skeden

Doppa kaffeskeden i kaffesumpen och skopa sedan ut hela 2 matskedar. Om du inte har en kaffesked räcker det med en vanlig måttsked. Tillsätt kaffesumman i en kaffemaskin eller fransk press.

Steg 4 – Brygga kaffet

Det sista steget är att brygga kaffet precis som du brukar göra. Tillsätt ingredienserna i en kaffebryggare och gör justeringar tills du får önskad styrka. Du kan prova olika typer och smaker av kaffe för att få fram det som passar din smak.

När du har bryggt kaffet, notera smaken för att ändra förhållandena för att få en ännu godare kopp nästa gång.

Hur du justerar kaffets styrka

Steg 1 – Lägg till bönor om du föredrar starkare kaffe

Om den första koppen du gör slutar med att smaka svagt, så gå vidare och mät ut några fler bönor med hjälp av en kaffevågskala när du brygger en ny kopp.

Se till att du använder samma mängd vatten för att få en mer koncentrerad kopp. För det mesta ger ett förhållande mellan kaffe och vatten på 1:14 ett kaffe med medelhög styrka.

Säkerställ att du alltid registrerar förhållandet mellan kaffe och vatten för att se till att du återskapar samma styrka på kaffet varje gång.

Steg 2 – Tillsätt vatten för kaffe med svagare smak

Om den första koppen blir för stark för dig, tillsätt då mer vatten till skalan för att göra kaffet svagare och se till att du håller bönorna lika jämna som första gången.

Hur mycket vatten du tillsätter beror på hur starkt kaffet var för dig. Precis som med kaffebönorna ska du notera den mängd vatten som ger dig ett kaffe med rätt smak så att du kan kopiera det nästa gång.

Steg 3 – Experimentera med olika kaffebönor

När det gäller att justera styrkan på ditt kaffe är det inget bättre än att hitta den bästa rostningen för att få den mest välsmakande koppen kaffe.

Vissa bönor tenderar att vara intensivt smaksatta och bittra, medan andra är milda och söta. Du kan köpa kaffe från Amazon med olika blandning och smak eller fråga din lokala barista om de olika bönor som finns tillgängliga så att du får en rostning som passar din smak.

Instant kaffe har också lång hållbarhet, vilket gör det enkelt att experimentera med olika kaffemärken för att hitta det som passar dig bäst.

Do’s and Don’ts When Measuring Coffee

Do’s

• Säkerställ att du skaffar dig en digitalvåg för kaffe för att få den mest exakta avläsningen. Även om du kan mäta ut kaffet med en sked är det inte lika exakt som en digitalvåg.
• Tänk på typen av kaffebönor och malning eftersom olika kaffesorter har olika densitet.
• Justera förhållandet mellan kaffe och vatten för att få en kopp som passar din smak. Om du föredrar starkare kaffe ska du använda mer kaffe än vatten och vice versa.

Don’ts

• Glöm inte att anteckna måtten när du uppnår önskad smak så att du kan upprepa det nästa gång du brygger kaffe.

FAQ om kaffemätning

Hur mycket kaffe använder jag per kopp?

Den generella tumregeln när du gör en kopp kaffe är att du använder en till två matskedar malet kaffe för varje 6 ounce vatten. Du kan dock justera detta för att passa dina smakpreferenser.

Hur mycket kaffe använder jag för 4 koppar?

De flesta människor, liksom Specialty Coffee Association of America, rekommenderar att man använder två matskedar kaffe för varje 6 ounces vatten. Andra rekommenderar att man använder en matsked för varje kopp, men i slutändan står det dig fritt att justera måtten för att passa din önskade smak.

Hur mycket kaffe använder man för 6 koppar?

Om en standardmugg kaffe är 300 ml, betyder det att du behöver cirka 1800 ml kaffe. Om man använder bryggförhållandet 15 så innebär det att man delar 1800 med 15, vilket ger 120 gram kaffe för 6 koppar kaffe.

Hur många gram kaffe finns det i en matsked?

Det finns ungefär 5 gram malet kaffe i en matsked. Som tidigare nämnts bör du dock överväga att använda vågar också eftersom matskedar inte är lika tillförlitliga eftersom olika kaffesorter har olika densitet.

Hur många matskedar finns det i en kaffeskopa?

En vanlig kaffeskopa rymmer ungefär 2 matskedar malet kaffe.

Vad är den bästa vågen för att mäta kaffe?

Det finns så många företag som tillverkar kaffeskalor, men de bästa är de som görs av Acacia. De använder sig av den senaste tekniken när de tillverkar kaffevågar, vilket leder till vågar som har Bluetooth-anslutning, bryggguider, en flödesmätare och andra funktioner. Kaffevågar från Jennings, Hario, AWS och Brewista är dock också ganska bra.

Hur man mäter kaffe utan våg?

Om du inte har någon våg kan du fortfarande mäta ditt kaffe, även om det inte blir lika exakt. I ett sådant fall fungerar en kaffesked alldeles utmärkt, men du måste först ta hänsyn till ditt kaffe, om det är ljusrostat eller mörkrostat.

En vanlig matsked ljusrostat kaffe väger cirka 7 gram, mörkt kaffe cirka 5 gram, medan mellanrostat kaffe ligger någonstans i mitten.

Slutsats

Det bästa sättet att njuta av kaffe är att brygga det själv, men de flesta människor slutar med att hata processen, främst för att de inte har kunskap om hur de ska mäta sitt kaffe. Om du har bestämt dig för att sluta köpa kaffe och brygga ditt eget måste du göra rätt med mätningarna och förhållandet mellan kaffe och vatten.

Med detta i åtanke är den gyllene regeln för en standardkopp kaffe att använda två matskedar malet kaffe för varje 6 ounces vatten. Förhållandena är dock inte huggna i sten och det står dig fritt att justera kaffe- eller vattenmåttet för att få den smak du föredrar.

Bilder från: dourleak / .com, mapo_japan / .com, DennisJacobsen / .com och exopixel / .com.