Det indiska krusbäret, eller Amla, är en syrlig säsongsfrukt som finns tillgänglig under vintermånaderna. Det är en frukt med en märklig blandning av smaker, som innehåller fem av de sex smakerna från bitter, stickande, söt till sammandragande och sur och är berömd i Indien som hälso- och skönhetshjälpmedel. Denna lilla frukt, som på sanskrit kallas Amalki (upprätthållare) eller Dhatri (sjuksköterska), är ett känt kraftverk av godhet, fullspäckad med näringsämnen som proteiner, kolhydrater, kalium, fibrer, mineraler och vitaminer
Amla har förmågan att hjälpa till med att bygga upp, reparera och upprätthålla människokroppen. Det höga innehållet av C-vitamin säkerställer en effektiv syntes av kollagen, vilket förbättrar tillståndet för hår, naglar, tänder och hud. Amla har också en positiv effekt på matsmältnings-, utsöndrings-, andnings-, cirkulations-, reproduktions- och nervsystemet.
För vuxna är en rekommenderad mängd daglig amlakonsumtion 75-90 mg per dag.
Näringsvärde (100 g)
Energi 58 kilokalorier
Fiber 3,4 %
Proteiner 0,5 %
Fett 0.1%
Kolhydrater 13,7 g
Kalcium 50 %
Järn 1,2 mg
Karoten 9 mikrogram
Thiamin 0.03mg
Riboflavin 0.01mg
Nicen 0.2mg
Vitamin 600mg
Recept
Amla chutney
Ingredienser
Amla 4
Kornblad 2 tsk
Grön chili 2
En liten bit ingefära
En liten bit jeera
En liten bit hing
Rai (senap) frön ¼ tsk
Salt efter smak
Öl, 1 tsk
Metod
- Vattna krusbär i varmt vatten i fem minuter och skala skalet. Ta bort fröna.
- Tillägg korianderblad, grön chili, ingefära, jeera, salt. Lägg i en mixer och gör en pasta utan vatten.
- Hetta upp olja, tillsätt hing-rai. Temperera pastan med detta och blanda.
Näringsinnehåll (100 g portion)
Kolhydrater 75.40%
Protein 0.40%
Fett 0
Amla Sabji
Ingredienser
Amla ¼ kg
Lök, finhackad 1
Ingwer-vitlökspasta 1 tsk
Grön chilipasta 2 tsk
Raifrön (senap) ½ tsk
För några curryblad (kadipatta)
Haldi (gurkmejapulver) ¼ tsk
Rött chilipulver 1 tsk
Methi (bockhornsklöver) pulver 3 tsk
Dhania (koriander) pulver 1 tsk
Jeera (kummin) pulver ¼ tsk
En nypa hing
Salt efter smak
Olja efter behov
Metod
- Dryckkoka amla med en kopp vatten i en tryckkokare i två visslingar. Öppna kokaren när trycket har avtagit, ta bort amlafröna.
- Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt hing, rai och kadipatta och låt det puttra.
- Tillsätt ingefära-vitlökspasta, grön chilipasta, lök och fräs i några minuter.
- Tillsätt de torra masalorna och rör om på medelhög låga.
- Tillsätt amla, salt och rör om ordentligt. När innehållet är torrt, stäng av spisen.
För att komma igång med de bästa kost & träningsvalen för din fitness- eller viktminskningsplan, registrera dig idag och prata med våra experter.
Lämna ett svar