Ze zijn helder en kleurrijk. Ze zijn soms regenboog, soms chocolade. Soms zelfs zilver of goud. Ze zijn suikerachtig, en ze komen zeker van pas bij het versieren van taarten. Maar hoe noem je deze kleine stukjes snoepgoed die een heerlijke crunch en feestelijke flair toevoegen aan desserts, variërend van ijshoorntjes tot verjaardagstaarten?
Photo via CakeSpy.com
In de Verenigde Staten is “Sprinkles” waarschijnlijk de meest populaire verzamelnaam voor al deze stukjes garnering. Maar binnen die categorie zijn er vele namen, vormen en maten: nonpareils, honderden-en-duizenden, jimmies, schuursuiker, parelsuiker, en dragees. In de war? Geen wonder. Hier is een snelle gids voor het demystificeren van de verschillende soorten hagelslag.
Wanneer u hagelslag zegt, zijn de twee meest voorkomende soorten die in de hoofden van de meeste mensen opduiken, ofwel het ronde type of het langwerpige, cilindervormige type.
Foto via AliceSin
Round Sprinkles:
Deze kunnen meer specifiek worden aangeduid als nonpareils. Dit zijn die teeny-tiny ronde ballen die kunnen komen in een enkele kleur of in de regenboog. Ze dateren minstens uit de late 18de eeuw. En de grappige naam? Het betekent “zonder gelijke” in het Frans, en dat is precies wat desserts worden wanneer ze worden bekroond met een kroon op deze delicate versieringen. Niet om te verwarren, maar deze term kan ook worden gebruikt om te verwijzen naar een snoepje: een chocoladeschijf of -hapje gedoopt in, nou ja, nonpareils.
Foto via CakeSpy.com
Er is nog een andere term voor deze suikerachtige bolletjes: honderden-en-duizenden. Dit is een term die wordt gebruikt in het Verenigd Koninkrijk en enkele andere Engelssprekende landen buiten de Verenigde Staten. Het is misschien ook wel de schattigste term om naar een type sprinkle te verwijzen.
Foto via CakeSpy.com
Cylinder Sprinkles:
Sprinkles met een cilindervorm worden gemaakt door een pasta te mengen en deze vervolgens in lange, dunne touwen uit te persen. Ze worden dan geschud om de strengen te breken in de minibuisjes die we kennen, die vervolgens worden gecoat met een banketbakkersglazuur of -was om ze te laten glanzen. Overigens, deze coating maakt ze ook een beetje langzamer te “bloeden” kleur dan de nonpareil soort sprinkle.
Dit type van hagelslag kan komen in veelkleurige, een enkele kleur, of chocolade. In sommige delen van de Verenigde Staten, met name Pennsylvania en het noordoosten, dit type van hagelslag (de chocolade type in het bijzonder, lijkt het) worden aangeduid als “Jimmies”. Dit is een term met een leuk verhaal: de legende wil dat in de jaren 1930, toen de Just Born Candy Company in Pennsylvania (de producent van Peeps snoep) hagelslag begon te produceren, de machine werd bemand door een kerel die Jimmy heette. Het snoep kreeg zijn bijnaam van de machinist! Hoewel het product in kwestie specifiek hagelslag was, lijkt het gebruik zich ook te hebben verspreid naar veelkleurige hagelslag.
Andere soorten hagelslag
Foto via Cupcakes of the Day
Dragée:
Een soort snoep met een hard omhulsel dat zijn naam ontleent aan een medicinale term voor met suiker omhulde pillen. Eigenlijk kan elk snoepgarnituur als dragée worden beschouwd: bijvoorbeeld jordan amandelen of zelfs M&M’s! Maar als het om taart gaat, zullen de meeste mensen waarschijnlijk denken aan kleine gekleurde of zelfs metalen dragées (die lijken op kleine kogellagers), die een prachtige manier zijn om een gelegenheidstaart te laten schitteren.
Dit brengt een interessante vraag naar boven: zijn ze eetbaar? Hangt af van wie je het vraagt. In het verleden heeft het USDA geoordeeld dat metallic-finish dragées niet eetbaar zijn, en ze worden soms verkocht met de mededeling dat ze alleen voor decoratieve doeleinden zijn. Misschien komt dit omdat op een bepaald moment de zilveren afwerking kwik bevatte, hoewel dit niet langer het geval is.
Zandsuiker:
Dit is een soort kristalsuiker die doorschijnend is, en is vaak verkrijgbaar in een verscheidenheid van kleuren en zelfs metallics. Het heeft een grotere korrel dan witte suiker, maar is nog steeds vrij delicaat – bijna zoals de textuur van glitter. Het geeft een aangename lichte crunch wanneer het wordt toegepast op de bovenkant van cakes of koekjes.
Photo via CakeSpy.com
Crystal Sugar:
Benedenk het als het oudere broertje en zusje van sanding sugar. Het is ook doorschijnend en verkrijgbaar in verschillende kleuren, maar de kristallen zijn veel groter en grover.
Foto via CakeSpy.com
Parelsuiker:
Relatief grote, knapperige, ondoorzichtige witte bollen (maar niet helemaal perfecte cirkels) van suiker. Dit type strooisel kan lijken op grof zeezout, maar één keer proeven zal je vertellen dat het heel anders is! Je ziet dit type hagelslag vaak op zoete broden zoals brioches, gevlochten broden, of zelfs croissants.
Foto via CakeSpy.com
Vormige hagelslag: De laatste jaren zijn minisuikerklontjes in de vorm van tekens of symbolen steeds populairder geworden. Denk: mini shamrocks voor St. Patrick’s Day, hartjes voor Valentijnsdag, en allerlei vormen zoals zonnen, manen, dieren, en meer voor zowat elke dag! Welk type ga jij gebruiken?
Geef een antwoord