Het snijden en versnipperen van diverse groenten in linten was al langer mogelijk met een julienne dunschiller, maar met de komst van de spiralisator is deze techniek een stuk eenvoudiger en aantrekkelijker geworden. Oorspronkelijk afkomstig uit Japan, begint dit handige en redelijk geprijsde stuk van kit in de mainstream te kruipen.
Als u op zoek bent om te bezuinigen op koolhydraten, pak in het fruit en groenten en een gezond gewicht te behouden, kan deze gadget veranderen hoe je kookt. Het verschil tussen 100g pasta en 100g courgette is ongeveer 300kcal en de kooktijd is aanzienlijk korter. Maar hoe begin je eraan? We vroegen BBC Good Food’s senior food editor Cassie Best om ons een spoedcursus spiraliseren te geven…
Welke spiralizer te kopen?
Voordat je investeert in een nieuw stuk gereedschap, lees dan zeker onze review van de beste spiralizers. Je vindt er zowel budgetkopen als investeringsgadgets.
Hoe gebruik je je spiralizer
Aan de slag
De meeste beschikbare modellen werken op een vergelijkbare manier, en het maken van massa’s gezonde noedels is een bevredigend eenvoudig proces: ”Bevestig rauw fruit of groenten aan de ’tanden’, draai dan aan de hendel om de groente door het blad van uw keuze te duwen om groentelinten te maken, of noedels in verschillende diktes,” legt Cassie uit.
Wat zijn de beste groenten om te spiraliseren?
Er zijn een paar groenten die geboren zijn om gespiraliseerd te worden volgens Cassie: ”De stevige textuur van wortelgroenten maakt ze perfect voor spiraliseren, maar je kunt ook komkommers, squash of pompoen gebruiken, of stevig fruit zoals appels en peren.”
1. Courgette
Vergeet spaghetti, het draait allemaal om ‘courgetti.’ Gebruik het dunne noedelhulpstuk van de spiralizer om lange, pasta-achtige noedels van groenten te maken. Kook de gespiraliseerde courgette 20 seconden en werk af met Bolognese of roer er pesto en wat garnalen door.
2. Wortels
Rauwe wortellinten, gemaakt met het snijmes, geven textuur en knapperigheid aan een salade of slaw. Of u kunt de wortellinten een paar minuten roerbakken met knoflook en kokosolie voor een gezond bijgerecht.
3. Zoete aardappel
Gebruik het dikkere noedelmes om zoete aardappelfrietjes te maken, gooi ze in een beetje olie en bak ze tot ze knapperig zijn.
4. Appels
Schoolsla zal nooit meer hetzelfde zijn, voeg textuur toe met appel noedels; zorg er wel voor dat je citroensap toevoegt zodra de appel noedels uit de spiralizer komen om te voorkomen dat ze bruin worden.
5. Mooli
Deze grote, witte groente maakt deel uit van de radijsfamilie en wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. Gebruik het in plaats van rijstnoedels om Pad Thai te maken, of rauw in Aziatische salades.
Koken of niet koken?
Natuurlijk is het koken van courgetti een veel sneller proces dan het koken van zakken zware pasta: ”De meeste spiraalvormige groenten kunnen rauw of gekookt worden gegeten. Sommige groenten, zoals aubergine, kunnen breken wanneer ze gekookt worden, maar de meeste zullen hun vorm behouden als ze zachtjes gekookt of geroerbakt worden,” zegt Cassie.
Wanneer het op gezondheidscredentials aankomt, zijn sommige groenten eigenlijk gebaat bij gekookt worden, zoals wortelen en tomaten, terwijl andere meer voedingswaarde hebben als ze rauw worden gelaten, zoals broccoli. Lees meer over de beste manier om je groenten te bereiden voor een maximaal nutritioneel effect in onze gids: Rauw vs gekookt.
Hoe te bewaren
”Om tijd (en afwas) te besparen, kunnen groenten in bulk worden gespiraliseerd en tot drie dagen in de koelkast worden bewaard tot ze klaar zijn om te serveren. Bewaar ze in een kom met water om de groente knapperig te houden. Sommige groenten, zoals appels, knolselderij, pastinaak en mooli, worden na verloop van tijd bruin, dus het is het beste om een kneepje citroensap aan het water toe te voegen om dit te voorkomen.”
Bekijk onze video over hoe je spiraliseert:
Geef een antwoord