Soja is zo’n beetje het meest omstreden voedingsmiddel dat er is. Dr. Mark Hyman noemde een blogartikel “Hoe Soja je kan doden en je leven kan redden.” Hij maakte maar een grapje. Toch brengt soja zaken naar voren die mensen met diabetes zouden moeten weten.

Soja begint als een boon, en bonen zijn ongeveer de gezondste voedingsmiddelen die er zijn. Maar sojavoedingsmiddelen die je koopt, zijn meestal verwerkt. Ze worden verwerkt tot oliën, eiwitpoeders en andere toevoegingen. Sommige van deze zijn helemaal niet goed voor je.

Sommige deskundigen zoals Jenny Ruhl op Blood Sugar 101 zeggen dat zelfs hele soja je kan schaden. “Isoflavonen in sojavoeding … veroorzaken dat mensen hypothyreoïd worden. Aangezien een verlaagde schildklier de bloedsuikerspiegel verhoogt en leidt tot gewichtstoename, is het verlagen van je schildklier door het eten van te veel soja het laatste wat iemand met diabetes zichzelf moet aandoen.”

Aan de positieve kant, in de Shanghai Women’s Health Study, hadden vrouwen die de meeste soja aten slechts half zoveel kans om diabetes type 2 te ontwikkelen als degenen die de minste soja aten.

Advertentie

Dat betekent niet dat soja diabetes voorkomt, maar bonen bevatten wel veel vitaminen en mineralen. Op onze website schreef Amy Campbell: “Sojabonen zijn … een uitstekende bron van mineralen (ijzer, mangaan, kalium, magnesium), bepaalde vitaminen, en omega-3 vetzuren.” Ze zegt dat soja een goede bron van eiwitten en vezels is, en vezels zijn een wondervoedsel voor diabetes.

Helaas bevat soja ook veel fytaten. Dit zijn chemicaliën die zich binden aan mineralen en ze moeilijker te absorberen maken.

Discovery Health gaat in op veel zorgen die mensen hebben over soja, waaronder dat mannen die soja eten verwijfd worden, het borstkanker veroorzaakt, het vruchtbaarheidsproblemen veroorzaakt, en het is slecht voor baby’s. De conclusie in alle gevallen is dat kleine hoeveelheden niet veel kwaad kunnen.

Een interessante kijk komt van Authority Nutrition, de blog van Kris Gunnars, een IJslandse student medicijnen. Gunnars schrijft: “Voor elke studie die schadelijke effecten aantoont, is er een andere die gunstige effecten aantoont… Echter, in elke studie die ik heb bekeken en die gunstige effecten aantoonde, werd de studie ofwel gesponsord door de soja-industrie, of hadden de auteurs een of andere financiële band met de soja-industrie.” Dus pro-soja wetenschap moet met voorzichtigheid worden bekeken.

In een groot potentieel voordeel voor mensen met diabetes, lijken isoflavonen de bloeddruk te verlagen. Ze doen dit door het lichaam aan te moedigen stikstofmonoxide te produceren. Dit helpt om de bloedvaten te openen.

Veel soja controverse richt zich op isoflavonen. Soja zit vol met deze organische verbindingen, die sterk lijken op het vrouwelijke hormoon oestrogeen. Sommigen hebben ontdekt dat isoflavonen de groei van borstweefsel stimuleren, wat leidde tot verhoogde kankerpercentages bij muizen.

Advertentie

Maar menselijke studies hebben geen verband gevonden tussen isoflavonen en borstkanker. Ze kunnen zelfs beschermend zijn. Van deze oestrogeenachtige verbindingen gaat ook het gerucht dat ze problemen veroorzaken met de vruchtbaarheid, maar het bewijs daarvoor is niet sterk.

Sommigen maken zich zorgen over de ontwikkeling van baby’s op sojavoedingsformules. De oestrogeenachtige isoflavonen zouden vroege puberteit en borstgroei bij meisjesbaby’s kunnen veroorzaken. Ze kunnen mensen ook dik maken.

Dr. Hyman zegt dat moedermelk het beste is, maar als je flesvoeding moet gebruiken, maak je dan niet veel zorgen over soja versus zuivel. Anderen maken zich echter meer zorgen.

Soja en diabetes
Naast hun vermeende bloeddrukverlagende effecten, zijn isoflavonen in sommige studies gerapporteerd om de bloedglucose- en insulinespiegel te verlagen. De laatste hier gerapporteerde studies bevestigen dat niet, maar onderzoek is aan de gang.

Advertentie

Bottom-lining it
De meeste autoriteiten die ik lees zijn het erover eens dat hele soja OK is, maar verwerkte soja meestal niet. En verwerkte sojaproducten worden aan heel veel verpakte voedingsmiddelen toegevoegd. De meeste deskundigen zijn het er ook over eens dat gefermenteerde sojavoedingsmiddelen zoals tempeh en miso het gezondst zijn van allemaal.

Ik persoonlijk geloof dat tofu, het zachte witte vaste soja-eiwit, met mate goed is voor de meeste mensen, maar misschien alleen als het biologisch is. Ik weet dat mijn lichaam anders reageert op biologische en niet-biologische tofu, zelfs als ik niet weet welke het was voordat ik het at.

De zuiverste vorm van soja is edamame – sojabonen die meestal in hun peul worden geserveerd. Ze zijn lekker in salades of op zichzelf. Dus duimen maar voor biologische edamame en tofu, tempeh en miso.

Advertentie

Alle aan soja toegevoegde producten die je in supermarkten ziet, kun je misschien beter vermijden. Een van de redenen daarvoor is dat de meeste soja die in de VS (wereldhoofdstad van de sojateelt) wordt verbouwd, zwaar genetisch gemodificeerd (GMO) is.

Veel van deze soja zijn Monsanto’s Roundup Ready sojabonen, die zijn gemaakt om zwaar te worden bespoten met herbiciden en pesticiden.

Dr. Hyman somt op: “”Blijf weg van onder meer soja-eiwitconcentraten of -isolaten, gehydroliseerde of getextureerde plantaardige eiwitten, gehydrogeneerde sojaolie, niet-biologische bronnen van soja, en soja junkfood zoals sojakaas en ijs.”

En Dr. Oz waarschuwt voor “Frankensoy” -voedsel zoals soja hotdogs en kipreepjes. Vermijd ze, zegt hij.

Advertentie

U kunt hier een grondige beoordeling lezen door het Agentschap voor Gezondheidskwaliteit en Onderzoek van de beste wetenschap over soja: “Effecten van soja op gezondheidsuitkomsten.”