Net als mensen, zijn er groenten die geen respect krijgen! Het is tijd om dat te veranderen voor de ruggengraat van groenten, selderij! Oké, de wetenschap heeft ons verteld dat het geen negatief calorie-voedsel is, maar het is laag in calorieën (15 calorieën voor 2 stengels of ongeveer 3 ons) en al dat lekkere kauwen moet toch voor iets tellen op de verzadigingsscore. Het zijn ook niet alleen maar lege calorieën. Diezelfde twee stengels leveren 2 gram vezels, 0 vet, vitamine A en C, en zelfs de bonus van wat calcium en ijzer. Wie had dat gedacht? Ja, er is wat natuurlijk natrium, maar het behoort nog steeds tot een natriumarm voedsel.

De natuurlijk zoutig-zoete smaak van selderij maakt het het ideale voedsel om te dippen of te vullen, smaak en body toe te voegen aan soepen, salades, roerbakgerechten en stoofschotels, in de holte van de bradende kalkoen of kip te stoppen, of om je veggie smoothie of sap aan te kleden! Verkrijgbaar het hele jaar door, selderij is een van de groenten die een “voorraad item” (geen woordspeling bedoeld!) zou moeten zijn.

5 Nieuwe ideeën voor selderij …

  1. Mieren op een logboek. Het idee van rozijnen marcheren op een bed van selderij gevuld met pindakaas is nog steeds een leider voor snacks. Maar laten we het een beetje opschudden. Probeer appelmoes door de pindakaas te mengen (tot gelijke delen) voor een gemakkelijkere verspreiding en een andere smaak! Vervanging van amandel-, chocolade-hazelnoot- of sojaboter past bij de behoeften voor sommige allergieën. En waarom geen gedroogde veenbessen voor de vuurmieren?
  2. Finger Foods. Spelend op het “mieren op een boomstam” thema, vul selderij met kip, ham of tonijnsalade. Top met gedroogde cranberry’s voor een zoet en hartig voorgerecht. Ga voor vleesloos met eiersalade, gearomatiseerde roomkaas, of hummus gegarneerd met zwarte bonen of kikkererwten.
  3. Selderij spiesjes. Bleekselderij stokjes zijn altijd al een favoriete drank roerder gegarneerd met een olijf! Maar laat kinderen hun eigen snack sticks maken kan een voedsel leuke activiteit zijn. Eenmaal in staafjes gesneden, kun je er stukjes kaas, olijven, ananas of meloen of stukjes paprika, mini-tomaatjes of hete pepers, geblancheerde en afgekoelde wortelpartjes, zelfs ham aan toevoegen. Gebruik een eetstokje om wat gaatjes vooraf in dicht voedsel te prikken, zodat het makkelijker te steken en te genieten is.
  4. Dippen. Deze moeten minstens een uur van tevoren worden gemaakt om volledig te kunnen uitwaaieren. Snijd de grote uiteinden van de selderijstengels in stukjes van 2 tot 3 cm. Gebruik een schilmesje om één uiteinde uit te waaieren. Dompel onder in koud water. De waaiers zijn geweldig als eetbare decoratie samen met de bladeren. Lekker met salsa, hummus of uw favoriete dip.
  5. Wraps. Het gebruik van gehakte selderij in sandwiches en salades is een smaak favoriet, maar probeer eens het gebruik van selderij sticks als een centrum voor uw wraps voor een knapperige ruggengraat! Neem een plakje kalkoen of ham, besmeer het met Griekse yoghurt gemengd met salsa, voeg selderij sticks toe en rol op.