Seagram’s begon als een distilleerderij in 1857. Joseph E. Seagram werd een partner van het bedrijf in 1869 en vervolgens in 1883 werd de enige eigenaar. De naam van de distilleerderij werd veranderd in Joseph E. Seagram & Zonen. In 1824 richtten Samuel Bronfman en zijn familie Distillers Corporation Limited op, die mede door de drooglegging in de jaren 1920 een aanzienlijke groei doormaakte. Een distilleerderij in de Verenigde Staten met de naam Greenbrier werd in 1923 door de Bronfmans gekocht en overgebracht naar Lasalle, Quebec. De whisky die in deze distilleerderij werd geproduceerd, werd verscheept naar bootleggers die deze vervolgens naar New York en New Jersey smokkelden.
De Distillers Corporation nam in 1928 Joseph E. Seagram & Sons over van Edward F. Seagram, enkele jaren na de dood van Joseph. De bedrijven fuseerden en behielden de Seagram naam. Met een overvloed aan whisky in hun pakhuizen waren zij voorbereid op de Amerikaanse markt aan het einde van de drooglegging. Toen Seagram zich in de jaren 1930 in Amerika vestigde, moest het bedrijf de Amerikaanse regering $1,5 miljoen aan achterstallige belastingen betalen voor alle illegale whisky die het tijdens de drooglegging in het graafschap had verkocht. Vanaf de jaren 1950 controleerde een holdingmaatschappij met de naam Cemp Investments, eigendom van de 4 kinderen Samuel Bronfman, de meeste van de familieholdings van Distillers-Seagram. Seven Crown, VO, en Crown Royal waren de best verkopende producten van Seagram van de jaren 1960 tot 1990.
Overladen met geld en op zoek naar diversificatie probeerde Seagram een overname te bewerkstelligen van het grote olie & gas producerende bedrijf Conoco Incorporated. Het bedrijf Dupont betwistte dit en Seagram verloor de biedingsoorlog. Seagram verwierf echter een belang van 24,3% in Dupont en was in 1995 de grootste aandeelhouder van de onderneming. Door een gezonde televisiecampagne om een van hun wijnkoelerproducten op de markt te brengen, steeg Seagram van de 5e plaats bij de distilleerders naar de 1e plaats in de periode 1986-1988. In 1987 nam Seagram de Franse cognacproducent Martell & Cie over voor $1,2 miljard. Edgar Bronfman Jr. besloot uiteindelijk dat hij zich wilde toeleggen op de film- en elektronische media-industrie en verkocht in april 1995 het Seagram-belang in Dupont terug aan Dupont voor $9 miljard. Deze zet werd zwaar bekritiseerd omdat het aandeel van Seagram in Dupont goed was voor 70% van de winst van de onderneming. De opbrengst van deze transactie werd gebruikt om een meerderheidsbelang te verwerven in Music Corporation of America, en via hen Universal met inbegrip van al haar themaparken. Daarna kocht Seagram Polygram en Deutsche Grammophon. Vijf jaar later verkocht Edgar het meerderheidsbelang in de amusementsdivisie van de onderneming aan Vivendi, en de drankdivisie aan Diageo en Pernod Ricard. Op het moment dat Vivendi de drankenactiviteiten van Seagram begon te veilen, waren er ongeveer 250 drankmerken en merkuitbreidingen. In 2002 verwierf Coca-Cola de lijn van Seagram mixers van Pernod Ricard en Diageo. De Seagram-distilleerderij in Indiana werd in 2007 verkocht, en opnieuw in 2011 en staat nu bekend als MGP of Indiana en is nog steeds de bron van de bestanddelen van Seagram’s Seven Crown, dat nog steeds eigendom is van Diageo.