Scoică

Scoică

Scoică este un nume comun definit imprecis, folosit în mod diferit pentru anumite moluște bivalve sau pentru toate moluștele bivalve. Ca membru al clasei Bivalvia (sin. Pelecypoda), scoicile se caracterizează în mod obișnuit prin cochilii calcaroase în două părți, articulate și mai mult sau mai puțin simetrice și un picior muscular comprimat lateral, care, atunci când este întins în sediment (nisip sau noroi), se poate umfla cu sânge și poate forma o ancoră în formă de secure (Towle 1989). Termenul de scoică este adesea aplicat în general acelor bivalve cu cele două cochilii de dimensiuni aproape egale și care trăiesc în nisip sau noroi.

Termenul scoică poate fi echivalat mai precis cu orice bivalv, altul decât stridia, moluștele sau scoica și care are o formă mai mult sau mai puțin ovală. Cu toate acestea, în Statele Unite, cuvântul scoică înseamnă adesea orice moluște bivalvă. În acest ultim sens, termenul include stridiile, midiile și scoicile. Bunje (2001) plasează scoicile în subclasa Heterodonta, dar membrii ordinului Unionoida din subclasa Palaeoheterodonta sunt deseori cunoscuți ca scoici de apă dulce (sau ca midii de apă dulce).

Termenul scoică se aplică frecvent la bivalvele comestibile. Nu toți bivalvele comestibile cu denumirea comună de scoică au o formă rotundă sau ovală: scoica bricior are o cochilie alungită a cărei formă sugerează o lamă de ras dreaptă.

Scoica oferă importante valori comerciale, culinare și ecologice. Ele sunt o sursă majoră de hrană la nivel mondial și reprezintă punctul central al unor importante industrii de pescuit și acvacultură. Din punct de vedere ecologic, ele joacă un rol cheie în lanțurile trofice, filtrând în general planctonul din apă și fiind prădate de diverși pești, moluște, mamifere și așa mai departe. În plus, ele sunt importante pentru menținerea calității apei prin capacitatea lor remarcabilă de a filtra cantități mari de apă în fiecare zi, aproximativ cincizeci de litri de apă pe scoică pe zi. Ele sunt, de asemenea, motive populare în lucrările de artă.

Vedere generală și anatomie

Scoica Maxima, Tridacna maxima.

Scoici cu gât mic; moluștele din imagine sunt din specia Mercenaria mercenaria mercenaria.

Camele nu reprezintă un grup taxonomic (cu excepția cazului în care se consideră că termenul este sinonim cu cel de bivalve).

Camele (ca și toate bivalvele) sunt exclusiv acvatice, având nevoie de apă pentru reproducere și respirație și, de obicei, pentru hrănire (Grzimek et al. 2004). Se găsesc atât specii marine, cât și specii de apă dulce. Morfologia cochiliei reflectă de obicei natura habitatului, speciile din apele calme având adesea cochilii mai delicate și mai asemănătoare frunzelor în comparație cu cele supuse curenților rapizi (Grzimek et al. 2004).

Cochilia unei scoici este formată din două valve, care sunt conectate printr-o articulație în formă de balama și un ligament care poate fi extern sau intern. Doi mușchi adductori închid scoicile. Scoica nu are cap și, de obicei, nu are ochi (scoicile sunt o excepție notabilă), dar o scoică are rinichi, o inimă, o gură și un anus. Scoicile au simetrie bilaterală.

Moluștele, ca majoritatea moluștelor, au, de asemenea, sisteme circulatorii deschise, ceea ce înseamnă că organele lor sunt înconjurate de sânge apos care conține nutrienți și oxigen.

Bivalvele tind să se hrănească prin filtrare. Ei nu au o radulă și se hrănesc prin sifonarea și filtrarea materiei organice mari din apă, cu ajutorul branhiilor. Scoicile mănâncă plancton prin filtrare, iar ele însele sunt mâncate de rechini mici și calmaruri. În ciclul de viață al bivalvelor, larva veliger care înoată liber (caracteristică moluștelor) se hrănește cu plancton înainte de a se stabili.

Cele mai multe scoici tari trăiesc doar între patru și opt ani, dar se știe că specia de scoică Arctica Atlantica trăiește între 200 și 300 de ani (Mahr 2007). În octombrie 2007, o scoică Arctica islandica prinsă în largul coastelor Islandei a fost inițial calculată ca având cel puțin 405 ani și a fost declarată cel mai bătrân animal viu din lume. În 2013, oamenii de știință au recalculat vârsta acestei scoici și i-au măsurat vârsta de 507 ani.

Moluștele gigant (Tridacna gigas) sunt cele mai mari moluște bivalve vii. Una dintre numeroasele specii de scoici mari originare din recifele de corali de mică adâncime din Pacificul de Sud și din Oceanul Indian, acestea pot cântări peste 227 de kilograme, pot măsura până la 1,2 metri în diametru și au o durată medie de viață în mediul natural de 100 de ani sau mai mult (NG 2008). Sesiile la vârsta adultă, țesuturile mantalei creaturii acționează ca habitat pentru algele dinoflagelate unicelulare simbiotice (zooxanthellae) din care se hrănește. Ziua, scoica își întinde țesuturile mantalei pentru ca algele să primească lumina soarelui de care au nevoie pentru a face fotosinteză.

Utilizări culinare

Termenul scoică este adesea folosit în ceea ce privește bivalvele comestibile. În utilizarea culinară, termenul „scoică” se referă cel mai adesea la scoica cu cochilie dură Mercenaria mercenaria, dar se poate referi și la alte câteva specii, cum ar fi scoica cu cochilie moale, Mya arenaria. Scoica de Manila, Tapes philippinarum, este importantă ca sursă de hrană în întreaga lume, inclusiv în Canada ca specie introdusă, importantă pentru industria pescuitului și acvaculturii. China este cel mai mare producător de scoici.

În America de Nord, cele două varietăți principale de scoici în ceea ce privește utilizarea culinară sunt denumite „scoici cu coajă tare” și „scoici cu coajă moale” (Herbst 2001). Scoicile cu cochilie dură care se găsesc pe Coasta de Est, cunoscute și sub numele de quahog, sunt de trei dimensiuni: scoici littleneck (diametrul cochiliei mai mic de două inci), scoici cherrystone (aproximativ două inci și jumătate) și scoici chowder (un diametru al cochiliei de cel puțin trei inci) (Herbst 2001). Varietățile de scoici cu cochilie dură de pe coasta de vest includ scoica pacific littleneck și scoica Pismo (Tivela stultorum). Scoicile cu cochilie moale, numite și scoici moi, au cochilii, dar acestea sunt subțiri și fragile și nu își închid complet cochilia din cauza sifonului care se extinde (Herbst 2001). Scoica brici și scoica geoduck sunt exemple de scoici cu cochilie moale (Herbst 2001). Atunci când cumpărați scoici proaspete în cochilie, se recomandă să vă asigurați că scoicile cu cochilie dură au cochilia bine închisă (sau că se închid brusc atunci când sunt lovite ușor) și că scoicile cu cochilie moale se mișcă atunci când gâtul lor cauciucat (sifonul) este atins ușor (Herbst 2001). Scoicile se vând, de asemenea, decojite și congelate.

Scoicile pot fi consumate crude, la aburi, fierte, coapte sau prăjite; metoda de preparare depinde parțial de mărime și de specie. Clam chowder este o supă populară în SUA și Canada. În Italia, scoicile sunt deseori un ingredient al mâncărurilor mixte de fructe de mare sau sunt consumate împreună cu paste.

Sticla tinde să fie o sursă excepțional de bogată de vitamina B12 și o sursă bună de proteine și niacină (Bender și Bender 2005).

Dincolo de utilizarea culinară, unele scoici sunt populare pentru acvarii, inclusiv scoica Maxima Tridacna maxima, o specie de scoică uriașă care este populară printre pasionații de acvarii de apă sărată.

Exemple de moluște

• Moluște de scoică, familia Arcidae
• Moluște cu nuci sau scoici cu nuci ascuțite, familia Nuculidae
• Moluște cu nuci sau scoici de canal, familia Mactridae
• Măceșele de mare, familia Corbiculidae
• Măceșele de mare, familia Limidae
• Măceșele tari sau Quahog nordic: Mercenaria mercenaria
• Calea moale: Mya arenaria
• Calea de mare: Spisula solidissima
• Cahog oceanic: Arctica islandica
• Marijuana din Pacific: Siliqua patula
• Marea uriașă: Tridacna gigas
• Moluștele asiatice sau asiatice: genul Corbicula
• Cuchilia de furcă: Scrobicularia plana
• Calea Pismo: Tivela stultorum (cochilie de opt inci expusă la Camera de Comerț din Pismo Beach)
• Calea de mare: Panopea abrupta sau Panope generosa (cea mai mare scoică săpătoare din lume)
• Atlantic jackknife clam: Ensis directus

• Bender, D. A., și A. E. Bender. 2005. A Dictionary of Food and Nutrition (Dicționar de alimente și nutriție). New York: Oxford University Press. ISBN 019860969612.
• Bunje, P. 2001. The Bivalvia: Scallops, clams, mussels, and more Muzeul de Paleontologie al Universității din California. Retrieved August 9, 2008.
• Elliot, Danielle. 2013. Ming the clam, cel mai vechi animal din lume, avea de fapt 507 ani. CBS News. Retrieved November 13, 2015.
• Grzimek, B., D. G. Kleiman, V. Geist, and M. C. McDade. Grzimek’s Animal Life Encyclopedia. Detroit: Thomson-Gale, 2004. ISBN 030739494913.
• Herbst, S. T. 2001. The New Food Lover’s Companion: Comprehensive Definitions of Nearly 6,000 Food, Drink, and Culinary Terms. Barron’s Cooking Guide. Hauppauge, NY: Barron’s Educational Series. ISBN 0764112589.
• Mahr, K. 2007. Top zece descoperiri științifice. #9. Cel mai vechi animal din lume Timpul. Retrieved August 9, 2008.
• National Geographic (NG). 2008. Scoica uriașă (Tridacna gigas) National Geographis Society. Retrieved August 9, 2008.
• Russell-Hunter, W. D. 1969. A Biology of Higher Invertebrates. Londra: The MacMillan Company.
• Towle, A. 1989. Biologie modernă. Austin, TX: Holt, Rinehart și Winston. ISBN 0030139198.

Toate linkurile recuperate la 23 februarie 2017.

• Deep In The Ocean A Clam That Acts Like A Plant Science Daily, 2 martie 2007.