De kou is gearriveerd in het noordoosten en u snakt naar uw favoriete zomerse smaken. Misschien overweeg je om wat bessen te ontdooien die je in de koelere temperaturen hebt ingeslagen, maar je hebt gehoord dat ontdooien en opnieuw invriezen van voedsel gevaarlijk is. Is het echt veilig om bessen te ontdooien en weer in te vriezen?

Het korte antwoord: het is niet gevaarlijk voor de gezondheid om bessen te ontdooien en weer in te vriezen.

Het lange antwoord: als fruit wordt ingevroren, zet het water in de plantencellen uit en barst de celwand. Hierdoor ontstaat al dat heerlijke bessensap als je het ontdooit. Als je de bessen nu opnieuw invriest, vormen ze een blok wanneer ze terug in de vriezer worden gelegd, tenzij je het vocht afvoert. Als je ze weer ontdooit, verliezen ze hun integriteit en worden ze zacht of vallen uit elkaar.

Dit is niet slecht voor je; het is alleen niet zo mooi om naar te kijken. Maar zolang je geen perfect gevormde bessen nodig hebt – bijvoorbeeld als je jam, taart of een smoothie maakt, of zelfs wat bessen over je havermout of pannenkoeken gooit – is het geen probleem om ze opnieuw in te vriezen.

Telkens wanneer u de bessen ontdooit en opnieuw invriest, zal de fruitstructuur een beetje meer afnemen, dus houd daar rekening mee. Over het algemeen is het een goed idee om alleen te ontdooien wat je nodig hebt en de rest in de vriezer te bewaren. Als u uw bevroren bessen in grote bakken of zakken bewaart in plaats van in afzonderlijke porties, laat ze dan ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur staan en klop de zak dan zachtjes tegen een hard oppervlak, zoals een aanrecht, om de bessen los te maken. Neem de hoeveelheid die u nodig hebt en zet deze apart. Sluit de zak goed af en vries de rest opnieuw in.