Więcej wskazówek na temat wędzenia indyków: Temperatura wędzenia, czas wędzenia i więcej!

Jest tu więcej wskazówek na temat wędzenia indyków niż można uścisnąć kij! Cóż, nie do końca, ale znajdziesz kilka wskazówek i technik wędzenia indyka, które mogą być przydatne w poszukiwaniu idealnego dziękczynnego przedmiotu na stole.

Doskonały wędzony indyk jak z obrazka!

A jeśli jeszcze tego nie widziałeś, odwiedź pierwszą stronę tej serii porad dotyczących wędzonego indyka, gdzie znajdziesz mnóstwo informacji na temat:

• Ustawianie wędzarki do wędzenia indyka
• Grillowanie.Wędzenie Porady i Techniki
• Przygotowanie Indyka do Peklowania i Przyprawiania
• Instrukcje Peklowania Wędzonego Indyka
• Przyprawianie Indyka Dla Maximum Flavor
• Smoker Wood Options for That Touch of Smokiness

More Turkey Smoking Tips and Techniques

Idealna temperatura wędzenia dla indyków, Wymagany czas wędzenia i temperatura wewnętrzna bezpiecznie wykonanej indyka są objęte. Również, odpoczynek indyka świeżo po wędzeniu, zamrażanie resztek wędzonego indyka i podgrzewanie go z powrotem. To są tematy, o których przeczytasz w dalszej części strony.

Jaka jest najlepsza temperatura w wędzarce do zrobienia idealnego wędzonego indyka?

Indyk może być wędzony w temperaturze wędzenia tak niskiej jak 225 stopni, ale jest o wiele szybszy, jeśli jest wędzony w temperaturze 275-300 stopni, lub nawet wyższej.

Podczas wędzenia w niższej temperaturze patrzysz na więcej czasu w wędzarce, ale to oznacza, że indyk może mieć potencjalnie bogatszy smak dymu.

Wędzenie w wyższej temperaturze spowoduje, że skóra będzie bardziej przyrumieniona, a nawet może stać się trochę chrupiąca. I zajmie to mniej czasu.

Wolę wędzić całe indyki w zakresie 250 do 275 stopni. Skóra nabiera dobrego koloru, indyk dostaje dobrą dawkę aromatu dymu i nie trwa wiecznie, aby zakończyć gotowanie.

How Long You Smoke a Turkey Depends On The Variables

Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś indyka w wędzarce, robienie planów wokół indyka, który ma być zrobiony w określonym czasie jest przepisem na katastrofę.

Jest kilka rzeczy, które mogą wyrzucić szacowany czas wędzenia. Przykłady obejmują:

• Miernik temperatury na wędzarce może być wyłączony, odczytując wyższą lub niższą temperaturę niż rzeczywista. Użyj zdalnego termometru i umieść sondę obok indyka, aby poznać prawdziwą temperaturę wędzenia. Jeszcze lepiej, kup wysokiej jakości termometr wędzarniczy z podwójnymi sondami. Jedna sonda mierzy temperaturę mięsa, druga monitoruje temperaturę wędzarni.
• Otwarcie wędzarni w celu dodania wiórów drzewnych lub węgla drzewnego, sprawdzenia temperatury indyka, posmarowania indyka, lub „tylko patrząc”, aby zobaczyć, jak indyk robi może dodać 15 minut lub więcej do czasu gotowania, za każdym razem, gdy otwierasz wędzarnię.
• Wiatr może się wzmagać, siejąc spustoszenie w twoich próbach utrzymania stałej temperatury wędzenia.
• Im większy indyk, tym dłużej to potrwa!

Sprytnie jest wędzić próbnie indyka lub dwa w tygodniach przed Świętem Dziękczynienia, kiedy nie ma ograniczeń czasowych. Po kilku próbach, będziesz miał znacznie lepszy pomysł na to, jak długo trzeba wędzić indyka w wędzarni, kiedy nadejdzie wielki dzień.

How Long It Takes To Smoke a Turkey Depends On Smoker Temp and Turkey Size

• With a smoker temperature in the 225 to 250 degree range you’re looking at 30 to 45 minutes per pound
• When smoking at 275 degrees, należy liczyć na 20 do 30 minut na funt
• Jeśli twój wędzarnia może utrzymać 325 stopni, wymagany czas będzie znacznie krótszy, około 15 do 20 minut na funt

Jednakże, te czasy są tylko szacunkowe. Prawdziwym testem gotowości indyka jest zaufany termometr wędzarniczy.

Skąd wiesz, kiedy twój wędzony indyk jest gotowy?

Najlepszym sposobem, aby wiedzieć, kiedy indyk jest gotowy, jest użycie dokładnego termometru do mięsa. Według USDA, wszystkie części indyka muszą osiągnąć minimum 165 stopni zanim zostaną uznane za bezpieczne do jedzenia.

Jeśli indyk był wędzony na około 300 stopni zakres, usunąć go z dymu, gdy pierś osiągnie 160 stopni. Po wyjęciu indyka z wędzarni jego temperatura wewnętrzna będzie rosła o kolejne 5 stopni lub więcej, doprowadzając indyka do bezpiecznej temperatury.

Jeśli był wędzony w 225 stopniach, niech indyk temp. zrobić to całą drogę w górę do 165 przed usunięciem go z wędzarni. Ugotowany w niższej temperaturze nie będzie dużo wzrostu temperatury, gdy zostanie wyjęty z wędzarni.

Mięso z piersi jest świetne, gdy osiągnie 165, ale ja wolę ciemne mięso ugotowane w wyższej temperaturze. I tak jest zazwyczaj, ponieważ podudzia i uda są bliżej rosnącego ciepła wędzarni.

Idealny termometr do użycia to zdalny, dwusondowy termometr wędzarniczy. Jedna sonda pozostaje w mięsie przez cały czas wędzenia, a druga jest przypięta do rusztu, mierząc temperaturę komory wędzarniczej.

Dzięki zdalnej jednostce możesz monitorować temperaturę zarówno wędzarni, jak i indyka w odległości do 300 stóp. Nie będziesz musiał również otwierać wędzarni, aby sprawdzić temperaturę, co skraca czas gotowania.

Jak długo odpoczywać po wędzeniu

Dobrym pomysłem jest pozwolić indykowi odpocząć po wędzeniu, przez 15 minut do pół godziny. Jeśli umieścisz indyka piersią do dołu, gdy będzie odpoczywał, możliwe, że mięso z piersi będzie trochę bardziej soczyste. Grawitacja, wiesz?

Umieść wędzonego indyka w czystej patelni lub na półmisku i przykryj go luźno folią aluminiową. Jeśli musisz przetrzymać indyka przez jakiś czas, zanim nadejdzie czas serwowania, możesz umieścić go w suchej chłodziarce, przykrywając go kilkoma czystymi ręcznikami kąpielowymi lub kocem przed zamknięciem pokrywy chłodziarki.

Zamrażanie wędzonego indyka, abyś mógł cieszyć się nim ponownie, gdy najdzie cię ochota

Masz tu kilka opcji. Usuń całe mięso z tuszy i zamroź je w pojemnikach do przechowywania żywności lub zamroź je z nienaruszonymi kośćmi, albo jako całego indyka, albo podzielonego na części.

Zazwyczaj oddzielam ćwiartki nóg, skrzydła i pierś od kręgosłupa i żeber, i zawijam je ciasno w kilka warstw folii o wysokiej wytrzymałości. Z tego co zostanie wybieram mięso i pakuję je do pojemnika w zamrażarce.

Albo po prostu usiądę z piwem i przez jakiś czas będę chrupał tylną część mięsa.

Jak odgrzać zamrożonego wędzonego indyka

Aby odgrzać zamrożonego indyka, można go umieścić bezpośrednio w piekarniku o temperaturze 300 stopni i podgrzewać przez około 20 minut na funt, lub do momentu, gdy indyk osiągnie temperaturę 145-150 stopni. Nie należy go przegrzewać, ponieważ jest już w pełni ugotowany. Potrzebuje tylko trochę delikatnego ocieplenia.

Teraz, gdy przeczytałeś więcej wskazówek dotyczących wędzenia indyków niż kiedykolwiek myślałeś, dlaczego nie wyjdziesz tam i nie uwędzisz sobie indyka!

.