De perzik- en ananastomatensalsa is een zoete salsa met een beetje pit! Mijn kinderen vinden deze salsa lekker, dus ik zou het niet als een hete salsa beschouwen. Je kunt echter de hoeveelheid chilipepers in het recept verhogen om een pittigere salsa te krijgen. Dit recept maakt 11 1/2 kopjes salsa, als je niet zo veel salsa wilt, pas dan de portiegrootte in het recept hieronder aan voor de juiste hoeveelheden ingrediënten.

First, dice up an onion and cook it over medium high heat until the onions are slightly softened, about 3 minutes. Vervolgens heeft u ongeveer 8 pond tomaten nodig. Je wilt “de velletjes laten glijden” dat is inblikken praat.

Leuk weetje: Ik ben een gecertificeerde meester conserveerder, dus eigenlijk heb ik een universitaire cursus gevolgd met andere inblikken, invriezen en drogen enthousiastelingen en leerde alle juiste manieren om voedsel te conserveren, zodat je het kunt eten en niet doodgaat. Ha ha. Ik hield absoluut van de les en de conserven taal die ik daar oppikte.

OK, dus wat is “schillen” Het betekent dat je wat water kookt in een pan en het dan over de tomaten giet terwijl ze in een schone gootsteen of hittebestendige kom liggen en het een minuut laat zitten, dan afspoelt onder koel water en de vellen zullen eraf glijden of pellen. Soms hebben ze een beetje hulp nodig, afhankelijk van hoe rijp je tomaten zijn.

Next, Plaats een aantal Bell Peppers, en Chili Peppers onder een broiler totdat de vellen opzwellen en gemakkelijk kunnen worden afgepeld. Verwijder de zaadjes uit het midden van de paprika’s. Als u geroosterde paprika’s uit blik gebruikt, kunt u deze stap overslaan. Je kunt deze stap ook overslaan met verse pepers als je de velletjes van de pepers niet erg vindt, geheel naar eigen voorkeur.

Blend alle ingrediënten in de blender, je zult waarschijnlijk 2-3 blenders vol moeten doen. Giet het gemengde mengsel in een bouillonpan. Als u de salsa grof wilt hebben, kunt u de blenderstap overslaan of u kunt de helft van de ingrediënten blenden en de andere helft van het mengsel in blokjes toevoegen aan de bouillonpan. Breng het mengsel vervolgens aan de kook en laat het ongeveer 30 minuten zachtjes koken, waarbij u af en toe roert om te voorkomen dat het mengsel aanbrandt op de bodem. De salsa moet iets inkoken en dikker worden. Als het mengsel afkoelt zal het nog dikker worden. Je kunt deze salsa invriezen of in glazen potten in een waterbad doen. Ik heb dit recept nog niet in een waterbad gedaan, maar het zou goed moeten gaan. Ik geef er de voorkeur aan om dit in snackformaat Ziploc zakjes in te vriezen, omdat ik het gevoel heb dat ik het op die manier meer gebruik en het makkelijker is.

Print recept

4.17 uit 6 stemmen

Perzik- en ananastomatensalsa

Zoete salsa met een heel klein beetje pit.
Bereidingstijd15 min
Kooktijd35 min
Totale tijd50 min

Course: Saus, Bijgerecht
Keuken: Salsa, Saus
Trefwoord: Makkelijke Recepten, perzik, Paprika, Salsa, Saus, Tomaten

Porties: 11 koppen

Ingrediënten

  • 1 1/2 kop ananas in blokjes gesneden
  • 12 koppen tomaten in stukjes gesneden
  • 2 koppen perziken in blokjes gesneden
  • 1/2 kop geroosterde chilipepers, in blokjes gesneden, geroosterde chilipepers in blik werken ook goed
  • 1/2 kop geroosterde paprika’s, in blokjes gesneden
  • 2 koppen uien in blokjes gesneden
  • 1/2 kop witte azijn
  • 3/4 kop suiker
  • 1 eetlepel zout
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 2 theelepels uienpoeder
  • 2 theelepels Uienpoeder

Instructies

  • Kook de uien in een pan op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en zet ze opzij. Voeg de ingrediënten toe aan een kookpan en breng het geheel aan de kook. Laat de salsa vervolgens 30 minuten zachtjes koken of tot de salsa is ingekookt en enigszins ingedikt. Het mengsel wordt dikker als het is afgekoeld.
  • Verwijder het vel van de tomaten door er kokend water over te gieten en het een minuut te laten staan, spoel het dan af onder koud water en het vel moet eraf glijden.
  • Voeg alle ingrediënten toe aan de staafmixer en mix alles. Als u een grovere salsa wilt, laat u de helft van de ingrediënten uit de staafmixer of slaat u de mixstap over.
  • Voeg de ingrediënten toe aan een kookpan en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel vervolgens 30 minuten zachtjes pruttelen op een matig laag pitje, of totdat de salsa is ingekookt en enigszins ingedikt. Het mengsel wordt dikker als het is afgekoeld.