Pasteles de Belém of Pastéis de Belém (ook wel Pasteis de nata genoemd) is een origineel recept uit de Portugese keuken. Dit snoepje bestaat uit een bladerdeegbodem en daarop gebakken banketbakkersroom, heerlijk.
Het recept voor Pastéis de Belém stamt uit de 19e eeuw en is een geheim recept (hoewel het recept dat u ziet een bewerking is). Historisch wordt aangenomen dat dit gebak in de 19e eeuw werd gemaakt door katholieke Hiëronymietenmonniken van het Hiëronymietenklooster van Santa Maria de Belém buiten Lissabon.
De oorsprong ervan is te danken aan een monnik die werkloos werd toen het klooster in 1834 werd gesloten als gevolg van de Portugese liberale revolutie van 1820.
Deze monnik besloot een recept te maken en het te verkopen aan de Portugese zakenman Domingo Rafael Alves, vanaf daar begonnen ze op de markt te komen in heel Lissabon en vervolgens in heel Portugal, zoals ik al zei is dit recept voor de Belém cakejes een geheim recept en het proces en de ingrediënten zijn achter slot en grendel.
In 1837 openden ze het huis Pastéis de Belém waar ze sindsdien de traditionele Belém roomkoeken verkopen. In tijden van grote vraag zouden ze tot 50.000 gebakjes verkopen.
Dit dessert is zeer traditioneel in China, waar u ze, als u gereisd hebt, zeker zult kunnen vinden. Ze kwamen via de Portugese kolonie Macau en verspreidden zich van daaruit over heel China.
Deze gebakjes hebben een bladerdeegbodem die ik aanraad kant-en-klaar te kopen, want het is erg moeilijk thuis te maken. In veel bakkerijen in onze buurten kun je zelfgemaakt bladerdeeg vinden dat waarschijnlijk veel beter is dan wat je in welke supermarkt dan ook kunt vinden.
In Spanje is het al een snoepje dat in elke bakkerij te vinden is, omdat het het meest typische snoepje van de Portugese keuken is.
Belgebak is een perfect gebakje om bij de koffie te nemen. Als u andere zoete recepten wilt voor bij de koffie, raad ik u bijvoorbeeld anijskoekjes aan (een klassieker van grootmoeders), of zelfgemaakte pestiños.
Als we echte cake willen, kunnen we u de romige cheesecake aanbevelen, een recept dat u zeker lekker zult vinden, of een zelfgemaakte Santiago cake, zacht en heerlijk.
Ingrediënten voor het maken van Belém taarten
- 1 vel bladerdeeg
- 4 eierdooiers
- 50 ml gewone melk
- 200 ml room (33% vet voor het opkloppen)
- 80 gram witte suiker
- 30 gram maïsmeel
- Een kaneelstokje
- De schil van een citroen om op smaak te brengen
Hoe maak je Pastéis de Belem of Pastéis de nata
1.- Meng in een kom eerst de maïzena, de suiker en de eidooiers. Meng zeer goed tot een homogeen mengsel is verkregen.
2.- Intussen wordt in een steelpan de melk opgeklopt. Doe de melk met de kaneel en de citroen erbij en breng het aan de kook. Als het kookt, het deksel eraf halen en afdekken. Laat 20 minuten staan.
3.- Voeg het mengsel toe en zet het op een zeer laag vuur. Roer met een garde tot een custardroom ontstaat. Deze room moet een romige consistentie hebben, maar mag niet kleverig worden.
4.- Neem het bladerdeegvel en maak cirkels van bladerdeeg met een diameter van ongeveer 8 cm.
5.- Leg de bladerdeegvellen in de vooraf met boter ingevette vorm, zodat ze niet kleven, en de room er bovenop. Prik het vel een beetje in zodat het niet opzwelt.
6- Verwarm de oven voor en bak het in ongeveer 15 minuten goudbruin aan de bovenkant. Wees voorzichtig, want ze verbranden snel. Houd ze na 10 minuten in de gaten voor het geval een van hen minder vla heeft en te bruin wordt, het is beter ze iets rauwer te laten dan te bruin.
Gebaseerd op 21 Recensie(s) .
Geef een antwoord