Aflatoxine: Een door schimmels geproduceerd gif dat de lever kan beschadigen en tot leverkanker kan leiden. Aflatoxinen veroorzaken kanker bij sommige dieren.
De schimmels die aflatoxine produceren groeien op gewassen zoals pinda’s (vooral) en tarwe, maïs, bonen en rijst. Aflatoxine is vooral een probleem in onontwikkelde en ontwikkelingslanden.
Aflatoxine is een natuurlijk voorkomend mycotoxine dat door twee soorten schimmels wordt geproduceerd: Aspergillus flavus en Aspergillus parasiticus. Aspergillus flavus komt algemeen en wijdverspreid voor in de natuur en wordt het vaakst aangetroffen wanneer bepaalde granen worden geteeld onder stressvolle omstandigheden zoals droogte. De schimmel komt voor in de bodem, rottende vegetatie, hooi en granen die microbiologisch bederven, en dringt alle soorten organische substraten binnen wanneer en waar de omstandigheden voor zijn groei gunstig zijn. Gunstige omstandigheden zijn onder meer een hoog vochtgehalte en een hoge temperatuur. In de natuur worden ten minste 13 verschillende soorten aflatoxine geproduceerd, waarvan aflatoxine B1 als de giftigste wordt beschouwd. Hoewel de aanwezigheid van Aspergillus flavus niet altijd wijst op schadelijke aflatoxinegehaltes, betekent het wel dat de mogelijkheid van aflatoxineproductie aanwezig is.
SLIDESHOW
Gezondheidstests die elke vrouw nodig heeft Zie Diavoorstelling
Geef een antwoord