Medicinal Mushrooms List – The top 7 you need to know about

In de afgelopen decennia is de westerse samenleving geteisterd door chronische ziekten. De symptomen variëren van hinderlijk tot arbeidsongeschikt. Wat is er veranderd om hieraan bij te dragen?

Meer en meer onderzoek wijst met de vinger naar het typisch westerse dieet, dat ontstekingen voedt en ons cardiovasculaire en andere systemen belast.

Een van de grootste geschenken van de natuur om deze problemen tegen te gaan, groeit misschien net buiten uw huis. Al honderden jaren wenden mensen zich tot paddenstoelen om hun gezondheid te helpen, en in de afgelopen jaren heeft de wetenschap gevalideerd wat die mensen al die tijd al wisten.

In deze medicinale paddenstoelenlijst bespreken we de top zeven paddenstoelen die uw lichaam ten goede kunnen komen, en bieden we eenvoudige recepten die het gemakkelijk maken om ze in uw dieet op te nemen.

Chaga

De Chaga paddenstoel heeft snel aan populariteit gewonnen in het westen vanwege zijn brede scala aan gezondheidsvoordelen.

Hij wordt al honderden jaren gebruikt in Siberië en Azië. Ze snijden of malen gedroogde Chaga en laten het trekken in heet water, waarbij de bioactieve bestanddelen vrijkomen in een milde thee.

Het kan ook worden gemengd in andere soorten dranken, evenals soepen en stoofschotels.

Chaga groeit op hardhout bomen, voornamelijk berken, in de koude boreale bossen van Noord-Europa, Rusland, Azië, Canada, en het noordoosten van de Verenigde Staten.

Het groeit meestal als een kegelvormig of langwerpig zwart uitsteeksel uit de schors en wordt geoogst in de late herfst of winter.

De juiste oogst is essentieel voor het behoud van duurzame bronnen van wilde Chaga. Om meer te leren over het verantwoord oogsten van chaga, lees onze Oogstgids

Gezondheidsvoordelen van Chaga

Chaga bevordert een goede gezondheid op vele manieren, en veel van dat komt voort uit hoe het het immuunsysteem stimuleert en reguleert.

Chaga bevat verbindingen die de lichaamsproductie van antilichamen die ziekteverwekkers bestrijden verhogen en direct interfereert met het vermogen van bacteriën om te communiceren en te organiseren.

Chaga stimuleert ook de natuurlijke processen die abnormale cellen controleren en vernietigen. Onder de bacteriën die Chaga helpt bestrijden zijn de stammen die verantwoordelijk zijn voor de meerderheid van maagzweren.

Chaga is een antioxidant all-star. Deze moleculen beschermen cellen over het hele lichaam tegen vrije radicalen die alles veroorzaken, van ouderdomsvlekken tot kanker. Antioxidanten onderscheppen vrije radicalen, waardoor ze een ander doelwit krijgen dan het DNA van een cel.

Chaga’s antioxidanten verlagen ook het slechte LDL-cholesterolgehalte in het bloed, wat op zijn beurt de bloeddruk verlaagt en helpt hart- en vaatziekten af te wenden.

Net zo belangrijk, Chaga helpt het gedrag van het immuunsysteem te reguleren. Een overactieve reactie van het immuunsysteem, die ontstekingen veroorzaakt, zit achter zoveel chronische problemen: reumatoïde artritis, de ziekte van Crohn, allergieën, psoriasis, en tientallen meer. Verschillende ingrediënten van Chaga fungeren als ontstekingsremmers, waaronder betulininezuur, ergosterolperoxide, en inotodial.

Voor meer informatie over deze onderwerpen, bezoek onze gezondheidsvoordelen pagina.

Recept: Chaga Chai Latte

Van: Onze Chaga recepten pagina.

• Serving: Maakt ongeveer 350 milliliter
• Voorbereidingstijd: 5 minuten
• Kooktijd: 10-15 minuten

Ingrediënten

• 1 volle eetlepel gemalen Chaga
• 1 kop water (ongeveer 240 milliliter)
• 1/2 kop melk (ongeveer 120 milliliter)
• 1 kaneel kaneelstokje
• 1 plakje gember
• een paar groene kardemompeulen
• een paar zwarte peperkorrels
• een paar kruidnagels
• aple siroop of honing (optioneel)
• Als u al wat Chaga thee heeft, gebruik dan 1 kopje hiervan in plaats van de Chaga en water. U kunt ook een voorverpakt Chaga thee pakje gebruiken voor het gemak

Merk op dat Chaga brokken kunnen worden gebruikt, maar ze moeten aanzienlijk langer steilen om de basis thee te maken.

Nodig gereedschap

• Klein steelpannetje
• Oven of ander verwarmingsoppervlak
• Tafellepel
• Roerlepel
• Zeef of zeef
• Mok

Stap voor stap

Zeef of zeef

Mok

Step-stap voor stap

1. Eerst, zet je de thee. Breng het water in de pan aan de kook, en voeg de Chaga toe.
2. Voeg de kruiden toe en roer, nog steeds op een laag pitje.
3. Giet de melk erbij en breng het vuur weer aan de kook.
4. Zuiger het mengsel in uw mok en voeg siroop of honing naar smaak toe. Geniet ervan.

Cordyceps

Cordyceps is de geslachtsnaam voor meer dan 300 verschillende soorten, maar hier hebben we het over de soort Ophiocordyceps sinensis, de meest voorkomende paddenstoel die mensen bedoelen als ze het over Cordyceps hebben en de soort die het meest is bestudeerd vanwege zijn gezondheidsvoordelen.

O. sinensis is relatief zeldzaam in het wild, en wordt gevonden in de struiklanden boven 10.000 voet (ongeveer 3050 meter) op het Tibetaanse Plateau. Volgens de legende werd hij zo’n 1500 jaar geleden ontdekt door herders toen hun yaks van de paddenstoelen graasden en onverklaarbaar energiek en speels werden.

Ook bekend als de “zombie-paddenstoel”, infecteren de sporen van O. sinensis rupsen en groeien binnenin hen. Uiteindelijk wordt de gastheer gedood, en kleurrijke stengelachtige structuren ontspruiten uit de koppen van de rupsen.

Andere leden van de Cordyceps familie doen hetzelfde met andere insectensoorten. Hoewel dit voor veel mensen afschrikwekkend klinkt, is het goede nieuws dat Cordyceps commercieel verkrijgbaar zijn die worden gekweekt zonder enige betrokkenheid van insecten.

Cordyceps hebben een milde smaak en kunnen als gevolg daarvan in een verscheidenheid van gerechten worden opgenomen. Traditioneel worden ze gebruikt in kip- en varkenssoepen.

Gezondheidsvoordelen van Cordyceps

Cordyceps zijn als een deejay die de energie van een feest oppompen. Een van hun beroemdste eigenschappen, al minstens zeshonderd jaar bekend in Azië, is de stimulatie van het libido. Studies hebben aangetoond dat Cordyceps testosteron en oestrogeen licht verhoogt.

Cordyceps is erkend door atleten voor het stimuleren van de stofwisseling en uithoudingsvermogen, en het versnellen van herstel door het verhogen van ATP, de drager van chemische energie in de cellen, en verbetert de manier waarop het lichaam zuurstof gebruikt.

Verder is aangetoond dat Cordyceps de longfunctie verbetert, waardoor de symptomen van aandoeningen aan de luchtwegen verminderen.

O. sinensis bevordert een algemeen sterk immuunsysteem. Net als Chaga zijn ze een uitstekende bron van antioxidanten.

Cordyceps stimuleert ook apoptose, dat is een proces dat zich ontdoet van oude en defecte cellen, waaronder kankercellen in tumoren die meestal niet onderhevig zijn aan geprogrammeerde celdood. Op deze manier heeft Cordyceps een vermogen aangetoond om tumoren te laten krimpen en de voortgang van kanker te vertragen.

Een zeer veelbelovende tak van Cordyceps onderzoek kan leiden tot vooruitgang in het voorkomen en behandelen van diabetes. Van Cordyceps extract is aangetoond dat het insulineresistentie vermindert en de nuchtere bloedglucosespiegels verlaagt.

Recept: Cordyceps Vijgensoep

Aangepast van: DayDayCook videorecept

• Serving: Maakt ongeveer 750 milliliter
• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 1 uur

Ingrediënten

• 60 gram (iets meer dan 2 ounces), Cordyceps, droog gewicht
• 750 milliliter (ongeveer 25 ounce) groentebouillon
• 20 gram (minder dan een ounce) gojibessen
• 20 gram (minder dan een ounce) gember
• 1/2 theelepel zout

benodigd gereedschap

• Medium pan
• Oven of ander verwarmingsoppervlak
• Roerlepel
• Kom en lepel

Stap-voor-stap

Roerenlepel

Kom en lepel

Stap-voor-stapby-Step

1. Doe alle droge ingrediënten in een pan, giet dan de bouillon erbij.
2. Breng het mengsel aan de kook en laat het 10 minuten op hoog vuur koken.
3. Verminder tot middelhoog vuur en kook het 40 minuten.
4. Voeg zout en/of andere kruiden naar smaak toe. Geniet ervan!

Lions Mane

Lions Mane groeit op loofbomen in gematigde gebieden van Noord-Amerika, Europa en Azië, zowel visueel opvallend als zeldzaam in het wild.

De naam komt van zijn waterval-achtige stromende ranken, wat heeft geleid tot andere bijnamen zoals Baardentand en de Pom Pom Paddestoel.

Van oudsher was het gereserveerd voor gebruik door de adel, maar met de huidige kweektechnieken zijn de voordelen voor iedereen beschikbaar.

Gezondheidsvoordelen van Lion’s Mane

Zoals andere medicinale paddenstoelen, is Lion’s Mane uitstekend voor het immuunsysteem, en bevat polysacchariden en antioxidanten.

Wat Lion’s Mane echter echt gewild maakt, is het opwindende onderzoek naar de positieve effecten op de hersenen en het algehele zenuwstelsel.

Lion’s Mane heeft aangetoond zowel cognitie als concentratie te verbeteren en depressie en angst te verminderen.

Lion’s Mane bevat ook verbindingen die de productie van Nerve Growth Factor (NGF) stimuleren. NGF zou een waardevol middel kunnen zijn om mensen met zenuwschade te behandelen, maar NGF zelf kan de bloed-hersenbarrière niet passeren, wat betekent dat het injecteren ervan in patiënten niet helpt. Lion’s Mane werkt anders en veroorzaakt indirect een toename van NGF. Het is de enige paddenstoel die deze eigenschap heeft aangetoond.

Daarnaast beschermt Lion’s Mane het netwerk van “draden” die zenuwen gebruiken om signalen te verzenden, door de groei van de isolatie eromheen (myeline genaamd) te bevorderen.

Bij sommige verwoestende neurologische ziekten, waaronder Alzheimer en Multiple Sclerose, is sprake van een beschadigde zenuwfunctie als gevolg van myeline-afbraak. Leeuwenmantel kan dus in de toekomst een rol spelen bij de behandeling of zelfs genezing van deze aandoeningen.

Lion’s Mane is uiterst veelzijdig in de keuken. De verbindingen die verantwoordelijk zijn voor deze voordelen voor het zenuwstelsel moeten echter op een specifieke manier worden geëxtraheerd, met behulp van alcohol als oplosmiddel.

Net als andere paddenstoelen kunnen andere gezondheidsvoordelen worden vrijgegeven met warmte en water, maar om het meeste uit Lion’s Mane te halen, wil je je inname aanvullen met een van de commercieel verkrijgbare “dual-extract” Lion’s Mane-producten.

Recipe: Gebakken leeuwenmanen

Opgemaakt uit: Randwiches

• Serveren: Maakt ongeveer 6 steaks
• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten

• 1 middelgrote krop Lion’s Mane
• 2 eetlepels boter
• Peper
• Zout

Voor dit recept hebt u een klomp Lion’s Mane nodig die ongeveer zo groot is als een middelgrote krop bloemkool.

benodigd gereedschap

• Medium koekenpan
• Hetelepel
• Spatel
• Plaat en vork

Als u een rookoven heeft, op de site van Randwiches wordt aanbevolen de Lion’s Mane een half uur met esdoornhout te roken om de steaks nog meer smaak te geven, maar dit is geheel optioneel.

Step-by-Step

1. Schoon de Lion’s Mane en snijd ze in biefstukken van 1,5 centimeter.
2. Doe de biefstukken in een pan en bak ze op middelhoog vuur 5-7 minuten aan elke kant.
3. Als ze bruin beginnen te worden en water beginnen te verliezen, voeg dan de boter toe en zet het vuur wat lager.
4. Kook elke kant tot ze goudbruin zijn.
5. Voeg zout en/of andere kruiden naar smaak toe. Geniet ervan!

Reishi

De Reishi paddestoel, ook bekend onder zijn Chinese naam Lingzhi, heeft een van de langste staat van dienst wat betreft traditioneel gebruik en veelbelovend wetenschappelijk onderzoek. Hierdoor is het vaak de introductie van mensen in de wereld van medicinale paddestoelen.

De Reishi wordt al meer dan tweeduizend jaar gebruikt in Azië, waar de effecten zo uitgesproken waren dat sommigen dachten dat het onsterfelijkheid verleende.

Reishi paddestoelen worden in veel gebieden gevonden, groeiend op hardhouten bomen in warme delen van Azië, Europa, Noord- en Zuid-Amerika, en Australië. Ze hebben vaak levendige rode hoeden, maar dit kan per plaats verschillen.

Gezondheidsvoordelen van Reishi

De effecten van Reishi zijn vooral gericht op twee gebieden van het lichaam: het immuunsysteem en de manier waarop onze klieren beïnvloeden hoe we ons voelen.

Reishi paddenstoelen, net als andere die we hebben besproken, bevatten verschillende polysacchariden. Deze veroorzaken stimulatie van delen van het immuunsysteem, wat leidt tot tal van gezondheidsvoordelen. Het helpt het lichaam virussen en bacteriën te bestrijden door de aanmaak van T-cellen te stimuleren. Het verandert ook de samenstelling van bacteriën in de darmen, wat kan helpen bij gewichtsverlies. De meest indrukwekkende rol is echter die van kankerbestrijder.

Studies hebben aangetoond dat de polysacchariden van de Reishi een aanzienlijke toename van “natural killer” cellen veroorzaken, die kankercellen vernietigen, tumoren doen krimpen en de verspreiding van bestaande kankers vertragen. De Reishi levert ook antioxidanten, die de vrije radicalen bestrijden die op den duur tot kanker kunnen leiden.

Belangrijk is dat de Reishi ook helpt het immuunsysteem in toom te houden. In principe, wanneer je het actiever nodig hebt, bevordert de Reishi die activiteit. Maar wanneer ontstekingsmarkers al te hoog zijn in het systeem, wordt het lichaam aangemoedigd hun productie te onderdrukken.

Deze effecten hebben Reishi al sinds de oudheid favoriet gemaakt voor de behandeling van ontstekingsaandoeningen, van astma tot allergieën.

De Reishi bevat ook verbindingen die triterpenen worden genoemd. Deze komen vrij bij alcoholextractie en werken via onze hormonen om stress te verminderen, depressiesymptomen te verminderen, het gevoel van welzijn te verbeteren, en zowel de kwantiteit als de kwaliteit van de slaap te verhogen.

Recept: Reishi Chocolade Truffels

Opgesteld van: Ashley Neese

• Serving: Maakt 8-10 truffels
• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten

• 1/4 kop (ongeveer 60 milliliter) kokosolie
• 1/2 kop (ongeveer 120 milliliter) cacaopoeder
• 2 eetlepels gemalen Reishi
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel water
• 2 eetlepels kurkuma

Nodig gereedschap

• Mengkom
• Menglepel
• Koelkast
• Lepel
• Een schoon, plat oppervlak

Stap voor stap

1. Zo nodig smelt u uw kokosolie.
2. Giet de kokosolie in een mengkom en roer de andere ingrediënten erdoor.
3. Doe het mengsel in de koelkast tot het stevig genoeg is om in je handen te rollen. Dat duurt niet langer dan een half uur.
4. Schep een theelepel van het mengsel en rol het met je vingers tot een balletje, herhaal tot alles is gebruikt.
5. Sprinkel kurkuma op een schoon, plat oppervlak en rol de truffels om ze te coaten.
6. Koel ze 15 minuten in de koelkast voordat je ze serveert. Geniet ervan! Bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast, waar ze ongeveer vijf dagen houdbaar zijn.

Maitake

Hoewel deze paddenstoel ook bekend staat als bosmarmot en schapenkop, missen deze de echte charme van Maitake, wat Japans is voor “dansende paddenstoel.”

Hij zou deze naam in de oudheid hebben gekregen toen een groep hongerige nonnen een paar Maitakes tegenkwam en ze feest vierden met een vreugdedans.

De Maitake maakt al eeuwenlang deel uit van de traditionele geneeskunde in Japan en China. Hij groeit in het noordoosten van Japan en delen van de Verenigde Staten, meestal in clusters rond eikenbomen.

Maitakes hebben een delicate smaak en textuur, waardoor ze gemakkelijk aan gerechten kunnen worden toegevoegd of op zichzelf kunnen worden genoten.

Gezondheidsvoordelen van Maitake

De Maitake heeft een aantal van de ontstekingsremmende en immuunversterkende eigenschappen van andere medicinale paddenstoelen.

Net als Cordyceps, heeft de Maitake aangetoond anti-diabetische eigenschappen te hebben, het verminderen van insulineresistentie en rust glucose serum levels.

Wat de Maitake onderscheidt, echter, is de talrijke manieren waarop het is gevonden om kanker te bestrijden.

Net als andere paddestoelen op onze lijst, bevatten Maitakes antioxidanten, maar dat is nog maar het begin. Ze bevatten ook een verbinding genaamd D-Fraction.

Onderzoekers die kankerpatiënten D-Fraction supplementen gaven, ontdekten dat het zowel de groei als de verspreiding van de tumor onderdrukte. Uit een andere studie bleek dat D-Fraction in combinatie met traditionele interferon de effectiviteit van de behandeling met minstens 25% verbeterde. Een andere verbinding, Z-Fraction, liet vergelijkbare veelbelovende resultaten zien.

Het effect van Maitakes op tumoren komt voort uit hun stimulatie van de lichaamsproductie van “natural killer” cellen, T-cellen, en bepaalde witte bloedcellen genaamd macrofagen die kankercellen omhullen en vernietigen.

Recipe: Maitake “Bacon”

Opgenomen uit: Olives for Dinner

• Servering: Maakt 1 kopje (ongeveer 240 milliliter)
• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 45 minuten

Ingrediënten

• 7 ounces (ongeveer 200 gram) Maitake paddestoelen
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel geroosterde sesamolie
• 1 theelepel vloeibare rook
• 1/2 theelepel zout
• 2 snufjes gerookt paprikapoeder

benodigdheden

• Oven
• Bakplaat
• 2 mengkommen
• mes
• lepel
• papieren handdoeken

Stap-voor-stapby-Step

1. Oven voorverwarmen op 350 graden Fahrenheit (177 Celsius).
2. Meng in een kom de olijfolie en de sesamolie door elkaar en voeg het zout en de vloeibare rook toe.
3. Snijd de basis van de Maitakes weg van de bloemblaadjes, en doe de bloemblaadjes in de andere kom. De basis kan worden bewaard voor andere recepten of voor het maken van soepbouillon.
4. Giet het gemengde vocht over de Maitake bloemblaadjes en schud om ze te bedekken.
5. Spreid de bedekte bloemblaadjes in een enkele laag op de bakplaat.
6. Bak 20 minuten en haal ze er voorzichtig uit, roer om en bak nog 10 minuten.
7. Haal ze uit de oven en laat ze op keukenpapier rusten. Bestrooi ze met gerookt paprikapoeder.
8. Serveer ze zodra ze knapperig en koel genoeg zijn om te eten. Geniet ervan!

kalkoenstaart

Kalkoenstaartpaddenstoelen hebben misschien niet zo’n statige naam als de andere die we hebben besproken, maar laat u niet misleiden: dit natuurwonder is een krachtpatser die wetenschappers heeft verbaasd met zijn vermogen om kankerpatiënten te helpen.

Kalkoenstaartzwammen hebben de vorm van schelpen of, zoals u misschien al geraden had, kalkoenstaarten. Ze hebben hoeden met ringen van verschillende kleuren, zoals een geode er gegolfd uitziet. Kalkoenstaarten komen voor in het grootste deel van Noord-Amerika, op omgevallen boomstronken of stronken van hardhoutbomen. Ze kunnen het hele jaar door geoogst worden. Paddenstoelenplukkers moeten oppassen dat ze niet verward worden met verschillende gelijkaardige soorten. Dit artikel helpt je ze uit elkaar te houden.

Turkey Tails worden voornamelijk geconsumeerd door ze te vermalen in dranken zoals smoothies of ze te laten trekken in andere vloeistoffen. Je kunt er zelfs bier van maken!

Gezondheidsvoordelen van kalkoenstaarten

Net als Maitake paddenstoelen, is gebleken dat kalkoenstaarten mechanismen in het lichaam stimuleren die tumorgroei en metastase bestrijden, waaronder de productie van T-cellen en “natural killer” cellen.

De meest interessante verbinding in kalkoenstaarten wordt polysaccharide-K genoemd, of kortweg PSK. In de jaren zeventig isoleerden Japanse onderzoekers PSK en aan het eind van dat decennium was het een receptgeneesmiddel dat werd gebruikt als adjuvante therapie voor kanker, als aanvulling op de traditionele kankerbehandeling.

In talrijke studies verbeterde polysaccharide-K de overlevingskansen van patiënten met maag- en colorectale kanker, en bleek ook veelbelovend bij het bestrijden van leukemie en sommige longkankers.

Bovendien werd in een grote studie van het National Institutes of Health gekeken naar vrouwen met borstkanker die kalkoenstaart-supplementen innamen terwijl ze bestralingstherapie ondergingen. Terwijl de bestraling bedoeld is om kankercellen te doden, onderdrukt het ook het immuunsysteem. De patiënten die Turkey Tail namen, hadden echter een aanzienlijk betere opleving van hun immuunsysteem, wat hen hielp om niet ziek te worden van opportunistische infecties, maar ook hun lichaam weer de middelen gaf om door te gaan met het bestrijden van eventueel resterende kanker.

Recipe: Orange Spiced Turkey Tail Tea

Opgepast van: LearningHerbs

• Serving: 400 milliliter (ongeveer 1.7 kopjes)
• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 10 minuten

Ingrediënten

• 1 eetlepel gedroogde, gemalen kalkoenstaart
• 400 milliliter water
• 2 eetlepels zwarte thee
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel kaneelsnippers
• 1 eetlepel kardemom peulen

benodigd gereedschap

• kleine steelpan
• zeef
• kop of ander verwarmingsoppervlak
• lepel
• grote mok

stap-by-Step

1. Breng het water in de pan aan de kook.
2. Voeg de zwarte thee toe en laat een minuut trekken, zet dan het vuur laag naar medium.
3. Voeg de kalkoenstaart en andere ingrediënten toe.
4. Roer het mengsel en laat het 5 minuten sudderen.
5. Giet de vloeistof door een zeef of zeef in een mok. Geniet ervan.

Shiitake

We eindigen deze lijst met een immens populaire paddenstoel die honkbalfans een “nuttige speler” zouden kunnen noemen – hij heeft talrijke en gevarieerde gezondheidsvoordelen en is een culinair genot voor fijnproevers.

Hoewel de Shiitake inheems is in Oost-Azië, is hij wijdverspreid verkrijgbaar vanwege de gemakkelijke teelt. Ze kunnen thuis worden gekweekt met een boomstam, de zon, en wat startschimmel genaamd broed.

In het wild groeien ze op gevallen, dode loofbomen zoals beuk en esdoorn. Shiitakes zien eruit als de typische paddenstoel met een steel en paraplu-achtige bruine hoed.

De Shiitake is al minstens 800 jaar bekend in China en heeft zijn weg gevonden naar talloze Aziatische gerechten.

Hij kan worden gesauteerd, gestoomd, in bouillon worden verwerkt, gevuld en gebakken, en op talloze andere manieren worden bereid. Enkele recepten naast degene hieronder vindt u hier.

Gezondheidsvoordelen van Shiitake

Net als sommige andere paddenstoelen op onze lijst, stimuleren Shiitakes het immuunsysteem, waardoor het lichaam beter in staat is om virale en bacteriële infecties te bestrijden, waaronder de microben die leiden tot gaatjes in het gebit.

Shiitakes zijn ook hartvriendelijk. Ze verlagen het cholesterolgehalte door de absorptie te remmen. Shiitake vermindert ook de neiging van bloedplaatjes om samen te kleven. Aanhechting en aggregatie van bloedplaatjes zijn natuurlijke processen, maar kunnen aandoeningen als atherosclerose verergeren en leiden tot de vorming van stolsels in bloedvaten. Beide bovengenoemde mechanismen werken om de bloeddruk op natuurlijke wijze te verlagen.

Net als Kalkoenstaart, bevat de Shiitake een polysaccharide die veelbelovende resultaten laat zien in kankeronderzoek. Het heet Lentinan, en het onderdrukt de groei van tumoren en kan de vorming van kanker voorkomen. Bovendien induceert het apoptose in kankercellen, dat wil zeggen dat het ervoor zorgt dat ze zichzelf vernietigen.

Shiitakes hebben ook aangetoond de bijwerkingen van traditionele kankerbehandeling door chemotherapie te verminderen.

Recept: Shiitake Stir Fry

Opgesteld van: Food.com

• Serving: Maakt 2-3 porties
• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 10 minuten

Ingrediënten

• 1 kop (ongeveer 240 milliliter) gesneden Shiitake paddestoelen
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 groene uien, gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 paprika’s, ontpit en fijngehakt
• 1 eetlepel rijstwijn
• 2-3 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel sesamolie

Nodig gereedschap

• Wok of roerbakpan
• Spatel of roerlepel
• Blad of ander verhittingsoppervlak
• Mes
• Maatlepels

Stap-by-Step

1. Zet de wok op hoog vuur en voeg de olijfolie toe.
2. Als de olie heet is, de uien toevoegen en een minuut fruiten.
3. De knoflook toevoegen en 30 seconden fruiten.
4. De paprika’s en champignons toevoegen en ongeveer 2 minuten bakken.
5. Giet de sojasaus en rijstwijn erdoor en bak nog 2 minuten.
6. Haal de wok van het vuur, voeg de sesamolie toe en roer alles goed door. Geniet ervan!

Eindgedachten