Maak Heerlijke Overnight Oats door deze veelgemaakte fouten te vermijden

Als het op snel en gezond ontbijt aankomt, is het moeilijk om overnight oats te verslaan. Ze zijn de ultieme big-batch voedsel, wat betekent dat ze gemakkelijk verdubbelen, verdrievoudigen, en verviervoudigen in schaal-en ze worden beter hoe langer ze zitten. Maar het is niet alleen maar regenbogen, eenhoorns en chiazaadjes – er zijn een paar grote fouten die je kunt maken bij het maken van een partij “koelkastpap”. Vermijd deze veelgemaakte fouten, en je ochtenden zullen zo gemakkelijk zijn, dat je misschien zelfs tijd hebt om passende sokken uit te zoeken.

1. Niet genoeg vloeistof toevoegen

Op hun meest elementaire, overnight oats zijn rauwe gerolde haver (of andere granen, zoals gerolde spelt, bijvoorbeeld) die worden gecombineerd met een vloeistof – meestal melk, alt-melks zoals amandel- of kokosmelk, of yoghurt. Ze worden gekruid, gezoet, en goed gemengd, en dan een nacht in de koelkast gezet om zacht te worden. Op hun best zijn het romige, lepelbare papjes. Maar als de verhouding haver/vocht niet klopt, absorberen de korrels alle melk en verliezen ze hun lepelbare consistentie; ze worden dan minder romig en lijken meer op vers gemengd beton. Weet je wat niet smakelijk is om 7 uur ’s morgens? Vers gemengd beton. Zorg ervoor dat je per portie havermout minstens het dubbele aan vloeistof gebruikt (dus 1 kop melk op ½ kop havermout), en verhoog de hoeveelheid als je een soepigere textuur wilt.

2. De verkeerde soort haver gebruiken

We zijn dol op de stevige, hartige textuur van staalgekookte haver, maar ze zijn te stevig om te gebruiken als havermoutpap. Steel-cut zijn veel beter langzaam gestoofd, hoewel als je weinig tijd hebt, laat ze dan een nacht in water weken en laat ze uitlekken voordat je ze laat sudderen, dat verkort de kooktijd drastisch. Aan de andere kant zal instant haver na een nacht in de koelkast te hebben gestaan, uiteenvallen in de melk, etc. Associate food editor Rick Martinez zegt dat ouderwetse gewone of dikke gerolde haver de beste resultaten geeft.

3. Mix-Ins te vroeg toevoegen

Als je op zoek bent naar een beetje crunch, voeg dan geen noten of zaden toe aan de pap tot vlak voor het eten. Het meeste verse fruit moet ook vlak voor het eten worden toegevoegd. Bananen kunnen beide kanten op; als je ze toevoegt voordat je ze in de koelkast legt, zorg er dan voor dat ze rijp zijn en prak ze zodat ze beter in de pap worden opgenomen.

Een uitzondering: Chiazaad. Deze superzaden hebben tijd nodig om vocht op te nemen. Martinez wijst erop dat ze ook helpen om de pap dikker te maken, dus verhoog de hoeveelheid vloeistof dienovereenkomstig. Als je graanvrij bent, kun je een pap maken met alleen het vloeibare deel en chiazaad; ze worden dik genoeg om alle melk of alt-melk te verdikken.

4. Te weinig verzoeten en te weinig kruiden

Koud eten heeft meer kruiden nodig dan warm eten, zegt Martinez, dus wat je ook in je havermoutpap doet, doe er iets meer in dan je in warme havermout zou doen. Martinez vindt ook dat een snufje zout absoluut noodzakelijk is. “Zonder zout smaakt havermout gewoon naar lijm,” zegt hij. Hij houdt er ook van om bruine of ruwe suiker te gebruiken, die een diepere en rijkere smaak heeft dan witte kristalsuiker.

Een andere manier om smaak toe te voegen? Rooster de haver in een droge pan tot ze goudbruin zijn en naar noten ruiken. Ze zullen veel lekkerder zijn in het eindproduct.

5. De voorgerechtmix overslaan

Ja, overnight oats zijn een van de ontbijtproducten met het minste onderhoud in uw arsenaal. Maar de meeste mensen missen een belangrijke stap tussen het moment dat ze uit de koelkast worden gehaald en het moment dat ze gaan eten: opnieuw mengen. Neem een paar seconden extra om de havermout te roeren, en je zult worden beloond met de perfecte mix van zoetheid, kauwtextuur en knapperigheid in elke hap.

Wilt u uw pap liever warm? Leer hoe je deze granen met 5 granen bereidt.