What is Konjac Flour?

Als je de ingrediëntensectie voor Lo-Dough leest, zul je zien dat een van de dingen die gebruikt worden iets is dat konjac meel heet. Laten we eens nader bekijken wat dit is en hoe het bijdraagt aan een goede dieetkeuze.

Konjac, ook bekend als glucomannaan, is een kruid dat groeit in delen van Azië. Het werd bekend om zijn zetmeelrijke knol, een deel van de stengel die ondergronds groeit. Studies toonden aan dat dit gebruikt kon worden om een rijke bron van voedingsvezels te maken – en de toepassingen, zo bleek, waren talrijk.

Konjac meel en afvallen

Een van die vele toepassingen, zo bleek, was dat het kon helpen bij gewichtsverlies. In de westerse wereld wordt het gebruikt als voedingssupplement en ook om te helpen het cholesterolgehalte te verlagen.

Konjac wordt ook gebruikt als Chinees geneesmiddel en wordt gebruikt als gelatinevervanger en om voedsel te verdikken of meer textuur te geven. In termen van gewichtsverlies, omdat het in wezen een vezel is, houdt het je langer vol, waardoor de kans op eetbuien of snacken wanneer je dat niet zou moeten doen afneemt.

Konjacmeel en cholesterol

Rapporten beweren dat konjacvezels kunnen bijdragen aan een lager cholesterol, grotendeels omdat het op een vergelijkbare manier werkt als andere wateroplosbare vezels. Het kan zich in het maag-darmstelsel aan galzuren hechten en deze uit het lichaam verwijderen.

Dit proces vermindert de hoeveelheid vet in het bloed en helpt het cholesterolgehalte te verlagen. Als zodanig wordt glucomannaan vaak gebruikt in producten die bedoeld zijn om het cholesterol- en triglyceridengehalte in het bloed en de bloedsuikerspiegel te verlagen.

Konjacmeel in Japanse gerechten

In de Japanse keuken komt konjac (konnyaku) voor in gerechten zoals “Ito konnyaku” – waar het tot noedelachtige reepjes wordt gekneed en in plastic zakjes wordt verkocht. Het heeft over het algemeen weinig smaak en wordt op verschillende manieren op smaak gebracht – de populariteit is meer te danken aan het feit dat het een gezond voedingsmiddel is dan aan de smaak. De gewone variant smaakt vaag naar zout, meestal met een licht oceanische smaak en geur (van het zeewierpoeder dat eraan is toegevoegd; andere vormen kunnen het zeewier echter geheel weglaten). De vertaling voor het noedelgerecht betekent letterlijk “draad konjac”.

Konjac in de Chinese Geneeskunde

De extracten van konjac zijn in de loop der jaren voor veel dingen gebruikt, met name in de Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM). Dit omvat ontgifting, tumor-onderdrukking, bloedstagnatie, behandeling van astma, hoest, hernia, borstpijn, brandwonden, evenals bloed- en huidaandoeningen.

Bonusfeiten

  • Konjac is glutenvrij
  • Konjacvezels bevorderen het verzadigingsgevoel
  • Konjacpoeder is een van de krachtigste verdikkingsmiddelen (absorbeert ongeveer 10x zijn gewicht in water!

Wat zit er nog meer in mijn Lo-Dough?

  • Water
  • Tarwevezels
  • Dried Free Range Egg White
  • Stabilisator (E464)
  • Psyllium husk
  • Zout.

Allergenen zijn vetgedrukt weergegeven. Kan bevatten: Mosterd, Sesam