Ik vind het heerlijk dat dit gerecht in één pan wordt gemaakt. Het maakt het zo veel toegankelijker voor diegenen onder jullie die geïntimideerd zijn door recepten waarbij veel stappen tegelijk moeten gebeuren. Nou, vrees niet. Ik ben hier om je te vertellen dat je maar ongeveer 1 ding tegelijk kunt doen omdat je voor alles dezelfde pan moet gebruiken. De sleutel hier is om smaak op te bouwen en te ontwikkelen, zodat niet alles hetzelfde smaakt omdat het allemaal samen wordt gekookt, maar dat is een eenvoudige oplossing. Het begint allemaal met de gehaktbal. De gehaktbal moet je zien als een mini gehaktbrood in plaats van een mini burger. Je moet zorgen dat je genoeg vet, een bindmiddel en een vulmiddel/textuur bouwer erin hebt. Als je het #ketolife volgt, wil je ervoor zorgen dat je iets als varkenszwoerd of amandelmeel gebruikt in plaats van paneermeel (hoewel je met paneermeel maar 4,5 gram koolhydraten per portie hebt!). Ik geef de voorkeur aan fijngemalen amandelmeel, omdat ik het gevoel heb dat het beter in de mond ligt bij het eten van het eindproduct. De gehaktballetjes laten bruinen voordat je ze in de saus doet om ze gaar te maken is nog een MAJOR KEY! Als je vlees braadt, geeft dat het vlees een smaak die het anders niet kan krijgen. Sommige mensen noemen het karameliseren, maar het is een ander proces. Het is eigenlijk het Maillard effect, wat eigenlijk een aminozuur reactie is. Het geeft het vlees een meer umami / hartige smaak en is de reden waarom de meeste kooktechnieken, zoals de crockpot koken suggereren vlees eerst bruin.