Hier volgt een kort overzicht van enkele voedingsmiddelen die zijn beoordeeld met de index van P.R.A.L.

Wat is P.R.A.L. ?

De alkaliserende kracht van elk voedingsmiddel wordt berekend met de index van P.R.A.L. (POTENTIËLE RENAL ACID LOAD),

Het zijn de mineralen in voedingsmiddelen die deze eigenschappen bepalen: groenten, bijvoorbeeld, combineren een goede hoeveelheid calcium, magnesium, natrium en kalium (basische mineralen) met een laag chloorgehalte, zwavel en fosfor (zure mineralen)

Eenvoudig gezegd, voedingsmiddelen met veel eiwitten, zoals vlees en kaas, en graanprodukten zijn verzurend. De twee voedselgroepen die alkaliserend zijn, zijn fruit en groenten.

Een index groter dan nul wijst op voedsel dat zuur is
Een index lager dan nul wijst op voedsel dat basisch is

*Sommige bronnen beschouwen koffie als alkaliserend, maar ook al bevat het enkele mineralen en bevat het geen eiwit, het is verzurend. Dit is een “dief van calcium” en daarom een risicofactor voor osteoporose

Merk op dat de zuur- of alkalinevormende neiging van een voedingsmiddel in het lichaam niets te maken heeft met de werkelijke pH van het voedingsmiddel zelf. Bijvoorbeeld, citroenen zijn zeer zuur, maar de eindproducten die zij produceren na vertering en assimilatie zijn zeer alkalisch, dus citroenen zijn alkaline-vormend in het lichaam. Evenzo zal vlees vóór de spijsvertering alkalisch testen, maar het laat zeer zure resten achter in het lichaam, zodat, zoals bijna alle dierlijke producten, vlees zeer zuurvormend is.