- Share
- Tweet
- Pin
Ik ben bang voor de naschoolse chaos die sommige dagen gebeurt.
Ik ben bang voor de gedachte aan jongleren met school ophalen, en bus ophalen, en naschoolse activiteiten, en huiswerk, en niet te vergeten het vinden van een manier om iedereen te voeden!
Sommige nachten zijn gewoon zo gek bij ons thuis, en vanavond is een van die nachten. Ik weet dat het nog erger wordt als ik niet alle hongerige beesten iets te eten geef voor bij de middagthee, dus vandaag heb ik wat snelle en makkelijke kaneelsuikerpannenkoekhapjes gemaakt!
Pannenkoekhapjes zijn net kleine minipannenkoekjes, maar ze worden gebakken, niet gefrituurd. Dat betekent dat je het mengsel in een muffinvorm giet en ze in de oven schuift, zonder dat je pannenkoeken hoeft om te draaien. Het betekent ook dat je er een heleboel tegelijk kunt maken, dus geen ruzie over wie de volgende pannenkoek krijgt… of zijn het alleen mijn kinderen die daar ruzie over maken?
Je kunt je favoriete luchtige pannenkoekrecept gebruiken om deze te maken, en je kunt fruit toevoegen, of choc-chips, of sultana’s, of wat je maar lekker vindt.
Bij deze gelegenheid smeerde ik de warme pannenkoekhapjes in met gesmolten boter en gooide ze in kaneelsuiker… en ze kwamen eruit als kleine mini donuthapjes! Zo lekker!
Ingrediënten
- 1 ei
- 1 eetlepel suiker of ahornsiroop siroop
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1 kop melk
- 1 kop gewone bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel vanille
- 2 eetlepels gesmolten boter (extra)
- 1/3 kopje suiker (extra)
- 1 theelepel kaneel
Instructies
- Verwarm uw oven voor op 180 Celsius (ca. 350 F) en vet een mini-muffinpan heel goed in (of gebruik een siliconenpan).
- Klop in een middelgrote kom het ei, de suiker, 2 el gesmolten boter en de vanille door elkaar.
- Voeg de helft van de melk, de bloem en de bakpoeder toe en meng goed door elkaar, terwijl u de rest van de melk toevoegt.
- Doe het mengsel in de muffinvorm en bak 15 minuten, of tot ze goudbruin beginnen te worden en in het midden gaar zijn.
- In een kommetje combineer je de extra suiker en kaneel.
- Terwijl de pannenkoekhapjes nog een beetje warm zijn, bestrijk je ze met gesmolten boter en wentel je ze door de kaneelsuiker.
- Eet op als ze nog warm zijn, of bewaar ze een paar dagen in een luchtdicht bakje.
Let op: dit recept maakt gebruik van Australische metingen en temperaturen, als u nodig hebt om metingen of temperaturen om te zetten vindt u onze afdrukbare koken conversietabel hier.
Ik serveerde de kaneelsuiker pannenkoek hapjes met wat zoete yoghurt dip, fruit, en een beetje huiswerk, voordat we haastte zich naar dansen, en ik voelde me helemaal alsof ik aan het winnen was in het ouderschap!
Wat geef je je kinderen te eten op avonden dat het na schooltijd een chaos is?
Hoe jongleer je alle dingen die je moet doen, en zorg je ervoor dat je kinderen niet gek worden van de honger?
Geef een antwoord