Vegetarian Tortilla Soup

このベジタルトルティーヤスープのレシピは準備に迅速で、明るいとゼストのメキシコ風味でいっぱいです。 簡単にビーガンにし、トッピングが楽しい！

私は定期的にスープを持っていることの健康上の利点のような信者だから、私はスープレシピの後にスープで愛を共有するつもりです。 このベジタリアン・トルティーヤ・スープは、スープのベースにとろみをつけるためにトルティーヤを使い、トッピングはあまり気をつけないと間違いなくカロリーオーバーになります。 でも全体的には、タンパク質たっぷりで栄養満点、ボリューム満点のスープで、とても美味しいですよ。 他のおいしいスープレシピもぜひご覧ください！

このスープを初めて作ったのは、New York Times Cookingでシェアされているのを見たときでした。 私はベジタリアンではありませんが、いつもビーガンやベジタリアンのレシピを試して、子供たちが楽しく食べられるような方法を探しています。 このベジタリアン・トルティーヤ・スープは、野菜が柔らかくなり、甘くて軽くスパイシーな味になります。

偏食の人も大好きなベジタリアン・スープです！

トッピングには、子供も大人も楽しめるトンオプションもありますよ。 このスープは、たくさんの味が詰まっていて、簡単にカスタマイズできるスープの1つです。 好きでない人はいないと思います！

ベジタリアン・トルティーヤ・スープの作り方

まず、刻んだ玉ねぎ、グリーンピーマン、ハラペーニョを炒めます。 私は小さなハラペーニョを1つだけ使っていますが、子供たちはその味を感じないほどです。 もっとパンチのある味がお好みなら、ハラペーニョを少し多めに入れたり、青唐辛子やアドボ唐辛子を入れてもいいでしょう。

しんなりしたら、にんにく、トマトペースト、スパイスを加えます。 私はクミンとチリパウダーを使って、完璧な甘さとスモーキーな風味に仕上げています。

それらの味がすべてよく混ざったら、野菜スープとトルティーヤストリップの一部を加え、すべてを煮込みます。 焼いたトルティーヤの千切りはとても柔らかくなり、トマトスープに溶けて、スープのベースにとろみをつけるのに役立ちます。 トルティーヤの千切りは、厚みだけでなく、独特の風味も与えます。

次に、このベジタリアン・トルティーヤ・スープ・レシピの塊の部分が来ます。 キヌア、黒豆、コーンを使い、キヌアが柔らかくなるまで再び15分ほど煮込みます。 キヌアを煮る前か後に、お好みで2～4カップの水を加えてください。 私はこの濃さが大好きです！

スープは最初から最後まで約1時間かかりますが、その時間のほとんどは、素晴らしい野菜やスパイスをすべて吸収するために煮込んでいるのです。 しばらく置くと、あるいは翌日も美味しくなるタイプのスープです！

トルティーヤスープに加えるトッピング

私に言わせれば、トッピングはこのベジタリアントルティーヤスープの真骨頂です。 カスタマイズが可能で、しばらく煮込んだスープに混ぜることで様々な食感や味を加えることができます。 トッピングは新鮮で鮮やかなものを選ぶのが好きです。

ここで、トルティーヤ・スープに加えるトッピングのアイデアをいくつか紹介します。 これらのアイデアでトッピングバーを作成し、誰もが自分の好きなものを選ぶことができます

• Tortilla strips – これはレシピに不可欠なので、それをスキップしないでください！

  Tortilla strips – これはレシピに不可欠なので、スキップしないでください！

  Tortilla strips – これはレシピに不可欠なので、スキップしないでください。

• アボカド
• 大根
• ハラペーニョ
• レッドオニオン
• サワークリーム
• コリアンダー
• 細切りチェダーチーズ
• ライム（分量外）
• Pico de gallo
• Hot sauce

ベジタリアントルティーヤスープの作り方のコツ

• 野菜は細かく刻むこと。 玉ねぎ、ピーマン、ハラペーニョを細かく刻むと、全体に均一に火が通り、かつ、大きな塊がなくスープによく溶けます。
• スパイスは初めから入れます。 このベジタリアン・トルティーヤ・スープを調理する上で、スパイスを導入するタイミングはとても重要です! 野菜が少し柔らかくなったら、すぐにスパイスを入れるのが一番美味しく仕上がります。 最後に加えると、風味が損なわれてしまいます。 キヌア、豆、コーンを加える直前に、イマージョンブレンダーでスープを混ぜると、よりおいしくなります。 こうすることで、トルティーヤの千切りが本当にスープに混ざりやすくなります。 しかし、これはオプションのステップであり、必要ありません。
• トッピングを省略しないでください。 このトルティーヤスープを提供するためのトッピングは、それを作るために使用した材料と同じくらい重要である。 このトッピングはどれもトルティーヤスープの味を引き立ててくれるものです。

よくある質問

Can you make this soup vegan?

実際のスープは100%ビーガンなので、トッピングのチーズを省くかビーガン用の種類に置き換えれば、それでOKです!

How long does vegetarian tortilla soup keeps?

スープが冷めたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、4～6日持ちます。 また、スープは冷凍して3ヶ月ほど保存できます。 解凍しやすいように小分けにして冷凍することをお勧めします。 再加熱する場合は、冷蔵庫で一晩解凍し、電子レンジで加熱してください。 また、冷凍庫から取り出してそのまま電子レンジで温めることもできます。

このスープはヘルシーですか？ 精製された砂糖を加えず、タンパク質、ビタミン、ミネラルを多く含んでいます。 また、きのこやトマトなど、冷蔵庫にある野菜を入れてもおいしいですよ。 これは、それだけで本質的に食事であるように満ちていて、満足のいくボリュームたっぷりのスープです。 また、ベジタリアンタンパクを使用したり、トッピングを加えたりして、カスタマイズできるのが良いところです。 タンパク質、栄養、そして味も満点です。 これだけあれば十分でしょう？ hahaha

他のスープレシピはこちらをご覧ください。

• Easy Ravioli Soup
• Sweet Potato Chili
• Mediterranean White Bean Soup
• Healthy Broccoli & Cheese Soup
• Chicken Lemon Orzo Soup

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Vegetarian Tortilla Soup

このベジタルトルティーヤスープがチキンバージョンと同様にボリューム満点&風味豊かであることがわかりました。 スパイシーで、キヌア&黒豆などの植物性タンパク質がたっぷり！
準備時間15分
調理時間1時間
合計時間1時間15分
Course: Soup

Cuisine: アメリカン

Servings: 8人分
カロリー：241kcal
作者：菅原裕子さん。 Yumna Jawad

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Ingredients

For the tortilla strips

• ▢ 4 small corn tortillas cut into thin strip
• ▢ 1/4 teaspoon chili powder
• ▢ Salt and 挽きたての黒こしょう 適量

For the soup

• ▢ オリーブオイル 大さじ2
• ▢ 玉ねぎのみじん切り 1個
• ▢ニンニク2片のみじん切り
• ▢トマトペースト大さじ2
• ▢チリパウダー小さじ2
• ▢クミン小さじ2
• ▢4つ 野菜スープ
• ▢クラッシュトマト缶 28オンス
• ▢コリアンダーの葉みじん切り 1/2 カップ
• ▢キヌア 3/4 カップ
• ▢黒豆缶 15 オンス 水切りして水洗いしたもの
• ▢ トウモロコシの実 1カップ

For assembly

• ▢ スライスしたアボカド
• ▢ 千切りにしたチェダーチーズ
• コリアンダーのみじん切り
• ▢赤玉ねぎのみじん切り
• ▢ライス片

Instructions

• Preatheat oven to 375°F. オーブンシートに薄く油を塗る。 トルティーヤを天板に1枚ずつ並べ、チリパウダー、塩、コショウで味付けし、混ぜ合わせ、1枚ずつ並べる。
• 大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。 玉ねぎ、ピーマン、ハラペーニョを柔らかくなるまで約5～7分加熱する。
• にんにく、トマトペースト、チリパウダー、クミンを加え、にんにくとスパイスが香るまで約2分加熱する。
• 野菜スープ、砕いたトマト、水カップ2～4を混ぜ、シラントロと焼いたトルティーヤチップの半分を加える。
• キヌア、黒豆、コーンを入れてかき混ぜ、沸騰したら蓋をして30分煮ます。
• スープを器に分け、アボカド、チェダーチーズ、刻んだコリアンダー、レッドオニオン、絞り用のライムウェッジ、残りの焼きトルティーヤストリップを添えて出来上がりです。

Video

Notes

Recipe: このレシピは、New York Times Cooking

Storageから引用しました。 食べ残しは密閉容器で保存してください。 冷蔵庫で4～6日ほど日持ちします。

冷凍保存の方法。 スープは冷凍保存も可能で、3ヶ月ほど保存できます。 解凍しやすいように、1食分ずつ冷凍することをお勧めします。 再加熱する場合は、冷蔵庫で一晩解凍し、電子レンジで加熱してください。 または、冷凍庫から直接電子レンジで温めるだけです。

代用品。 レシピをそのままお使いください。 ただし、お好みで野菜の一部を省略し、他の野菜を加えてもかまいません。

栄養について 栄養成分表示は、オンライン栄養計算機による概算値です。 具体的に使用する食材によって異なります。 この情報は、専門の栄養士のアドバイスの代わりとなるものではありません。 栄養価はトッピングなしの1食分のものです。

Nutrition

カロリー：241kcal｜炭水化物: 40g｜たんぱく質：9g｜脂質：5g｜ナトリウム：162mg｜カリウム：0． 707mg｜食物繊維：8g｜糖質：7g｜ビタミンA：850IU｜ビタミンC：27.3mg｜カルシウム：84mg｜鉄：3.9mg