Tom’s Kitchen:

Tom Philpott

私は風邪をひいたとき、症状をごまかすような薬で治療することは避けています。 その代わり、ハーブやビタミン C などで、ヒッピー流に免疫力を高めて、風邪に対抗しようとします。

しかし、風邪の症状（喉の痛み、鼻づまり、鼻腔の炎症、だるさ）が本当に、本当に最悪であることに疑いの余地はありません。 私は何年も前から、メキシコの名物料理「ソパ・デ・トルティージャ」をベースにした辛いスープを飲んで、これらの苦痛と戦ってきました。 見出しにあるように、風邪を「潰す」ことはできないが、少なくとも永久に風邪を治すことはできない。 この間、喉の痛みは消え、副鼻腔が開いて自由に呼吸ができるようになり、全体として、死が温まったのではなく、100万ドルの価値があるように感じられるだろう。 私は後者の効果を、唐辛子が放出すると言われている快感エンドルフィンのおかげだと考えています。

その短期的な利点に加えて、スープはあなたの風邪を早く治すのにも役立つかもしれません。 4つの材料のうち3つ、チリ、トマト、フレッシュライムジュースにはビタミンCがたっぷり含まれているからです。 さらに、私はいつもコリアンダーやパセリ、ルッコラなどの緑色のものを添えますが、これらは何であれ体にいいものです。 ビタミンCが豊富なので、昔は船乗りを壊血病から救ったという言い伝えもあります。

他のトムズ・キッチンのレシピと比較しても、このレシピは非常にシンプルです。 それは、少しでも面倒なことをしたくない人、つまり病人が作るために、長年にわたって磨かれてきたからです。 今度、体調が悪いときには、このスープを試してみてください。

What the doctor ordered. 病人の魂のトルティーヤレススープ
（約2クォート分-大盛り4～5人分）

注：このレシピはオプションの材料がたくさんあります。 手元にあるもので、追加したい気分のものがあれば追加しています。 玉ねぎを切るのが億劫なときは、省略してもそれほど損にはなりません。 もっとボリュームが欲しいときは、豆を入れます。 ドライハーブはスープの味を良くしてくれますが、鼻が詰まっているときは、どうせ味はわかりません。

材料
玉ねぎ（中）1個、みじん切り*
炒め用オリーブオイル
にんにく（クローブ）1片、みじん切り
唐辛子（小）3～4個（生のものがベストですが、チポトレやチレ・デ・アルボルなどの乾燥ものも効果的です）
みじん切りにした唐辛子の量（大）

。 刻む前にお湯で数分戻しておくだけです。 )
乾燥オレガノとタイム*大さじ1
有機ホールトマトまたはトマトピューレの28-32オンス缶または瓶（私は自家製トマト缶を使用）
ガルバンゾ豆1缶（ぜひ、ゼロから調理してください。
水切り*
海塩

付け合せ
ライム-1人前につきライム半分の量
美味しくてあまり豪華ではない溶けるチーズ-オーガニックバレー・シャープチェダーをすりおろしたものを使用します。 スープ1杯につき約1/4カップ
緑のもの1束（できればコリアンダー、でもパセリでもOK）
刻んだ赤キャベツ、約1カップ*
アボカドのスライス*

* 任意の材料

底の厚い大きな鍋にオリーブオイルを入れて、中火にかけ、底をコーティングします。 刻んだ玉ねぎ（使用する場合）を加え、時々かき混ぜながら、半透明になるまで炒める。 にんにくと唐辛子を加え、焦げないようにかき混ぜながら1～2分炒める。 ここでトマトを加え、塩をひとつまみほど加える。 ホールトマト缶を使う場合は、木べらでほぐしながら煮る。 豆を加え、トマトミックスを数分間煮詰め、底に付着して焦げ付かないように時々かき混ぜます。 次に、トマトが入っていた容器（市販の缶詰でも家庭用の瓶詰でも可）に水を入れる。 鍋に水を入れ、沸騰させる。 弱火にして、塩加減を調整し、盛り付けをします。 空のスープボウルに、すりおろしたチーズ（使用する場合）を加える。 風邪の時は乳製品を食べない方がいいと言われていますが、このスープに溶けたチーズを入れると、とても心地よく感じます。 お椀に熱いスープを適量入れ、チーズが完全に覆われるようにします（こうすることでチーズが確実に溶けるのです）。 ここでライム汁をたっぷり（少なくとも半分）絞る。 最後に刻んだ青菜と、もし使うならキャベツとアボカドのスライスを上にのせる。