Succotash
Aimee Seavey
アメリカの歴史において、「最初の感謝祭」ほど有名な食事もありませんが、有名であるにも関わらず実際のメニューはほとんどが謎のままなんだそうです。 1621年に巡礼者やワンパノアグ族がバター風味のマッシュポテトや高さのあるアップルパイを食べなかったことは確かですが、ほとんどの歴史家は、サコタッシュが候補であると認めています。 サコタッシュは、トウモロコシと豆（夏は生、冬は乾燥）、それに少量の肉や魚を加えたシンプルでボリュームたっぷりの料理で、栄養価の高いネイティブアメリカンの主食、濃いシチューとして、大勢の人に食べてもらうことができました（実際にもそうでした）。
ワンパノアグ族に習い、イギリス人入植者はすぐに、年間を通じて入手可能で、手ごろで、他の食品が不足しているときに栄養があるこの料理を珍重しました。
今日、ほとんどすべてのサコッシュのレシピは、トウモロコシと豆の結婚を維持しているが、オリジナルの堅いフィールドコーンと在来のシェル豆（ニューイングランドでは一般的にクランベリー豆）は、スイートコーンとライマ豆にほぼ取って代わられている。 また、コンビーフ、塩漬け豚肉、ジャガイモ、トマト、オクラ、ピーマンなどが、バターや新鮮なハーブ、時には生クリームと一緒にサコタッシュ鍋に入れられるようになり、さまざまなバリエーションが生まれました。 サコターシュは、ニューイングランドで人気のベイクドビーンズとよく似ています。 しかし、サンクスギビングを待つ必要はありません！サンクスギビングの前に、ぜひ、このレシピを試してみてください！
サンクスギビングの前に、このレシピを試してみてください。 しかし、感謝祭を待つ必要はありません！この地域の甘い夏の恵みである新鮮なトウモロコシと自生のクランベリー豆を利用して、このアーリーアメリカンの古典を簡単かつ（ほぼ）本格的に楽しんでください。 ここでは、ホタテのソテーをトッピングした料理にしましたが、そのままでもサイドメニューでも美味しくいただけます
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