Soy is about the most controversial food there is.大豆は、最も議論の多い食品です。 マーク・ハイマン博士は、ブログで “How Soy Can Kill You and Save Your Life “というタイトルの記事を書いています。 彼は冗談を言っただけです。 それでも、大豆は、糖尿病の人が知っておくべき問題を提起します。

大豆は豆として始まり、豆は最も健康的な食品です。 しかし、あなたが購入した大豆食品は、通常、加工されています。 彼らは、油、タンパク質粉末、およびその他の添加物に作られています。

Blood Sugar 101のJenny Ruhlのような一部の専門家は、大豆全体でも体に悪いことがあると言っています。 「大豆食品に含まれるイソフラボンは…人を甲状腺機能低下症にさせる。 甲状腺の低下は血糖値を上げ、体重増加につながるので、大豆を食べ過ぎて甲状腺を下げることは、糖尿病の人が一番やってはいけないことです」

有益な面では、上海女性健康研究において、最も大豆を食べている女性は、最も大豆を食べていない女性に比べて2型糖尿病の発症率が半分であったこと。 私たちのウェブサイトで、エイミー・キャンベルは、”大豆は…ミネラル（鉄、マンガン、カリウム、マグネシウム）、特定のビタミン、オメガ3脂肪酸の優れた供給源です。”と書いています。 彼女は、大豆はタンパク質と食物繊維の良い供給源であり、食物繊維は糖尿病にとって不思議な食べ物だと言っています。

残念ながら、大豆には多くのフィチン酸塩も含まれています。 これらはミネラルと結合し、吸収しにくくする化学物質です。

Discovery Healthは、大豆を食べる男性は女らしくなる、乳がんを引き起こす、不妊症を引き起こす、乳児に悪いなど、人々が大豆について持つ多くの懸念について説明しています。

アイスランドの医学生、Kris Gunnars氏のブログ「Authority Nutrition」からも、興味深い見解が紹介されています。 Gunnarsは次のように書いています：「害を示すすべての研究に対して、有益な効果を示す別の研究がある…しかし、有益な効果を示した私が見たすべての研究で、その研究は大豆産業がスポンサーになっているか、著者が大豆産業と何らかの金銭的つながりを持っていた」。

糖尿病の人にとって大きな利点になる可能性があるのは、イソフラボンが血圧を下げるようだということです。 イソフラボンは、体内で一酸化窒素を生成するよう促すことで、血圧を下げます。

大豆に関する論争の多くは、イソフラボンに焦点が当てられています。 大豆は、女性ホルモンのエストロゲンに非常に似たこの有機化合物でいっぱいです。 イソフラボンが乳房組織の成長を刺激し、マウスの発がん率を上昇させるという説もあります。

広告

しかし、ヒトの研究ではイソフラボンと乳がんの関連は見つかっていません。 むしろ保護的である可能性さえあります。 これらのエストロゲン様化合物はまた、生殖機能に問題を引き起こすことが噂されているが、証拠はそのための強力ではありません

一部は、大豆粉ミルクに乳児の発達を心配しています。 エストロゲン様イソフラボンは、女の子の赤ちゃんの思春期を早めたり、乳房を大きくしたりする可能性があります。 ハイマン博士は、母乳がベストだが、粉ミルクを使わなければならない場合は、大豆対乳製品についてあまり心配する必要はないと言っている。

大豆と糖尿病
イソフラボンは血圧を下げる効果があるとされているほか、血糖値やインスリン値を下げるという研究報告もあるようです。

広告

ボトムアップ
私が読んだほとんどの権威者は、丸ごとの大豆はOKだが、加工大豆は通常NGであることに同意しています。 そして、加工された大豆製品は、膨大な数のパッケージ化された食品に追加されています。

私自身は、豆腐、柔らかい白色の固体大豆タンパク質は、ほとんどの人にとって適度で良いですが、多分それは有機である場合のみであると信じています。

大豆の最も純粋な形は枝豆で、通常、さやの中で提供されます。 サラダにしてもいいし、そのまま食べてもおいしいです。 オーガニックの枝豆と豆腐、テンペ、味噌をどうぞ。

広告

スーパーで見かける大豆添加物の製品は、すべて避けた方がいいかもしれません。 その理由のひとつは、アメリカ（大豆栽培の世界的な中心地）で栽培された大豆のほとんどが、遺伝子組み換え（GMO）であることです。

この大豆の多くはモンサントのラウンドアップレディ大豆で、除草剤や殺虫剤を大量に撒くように作られています。

ハイマン博士が総括しています。 「大豆タンパク質の濃縮物または単離物、加水分解またはテクスチャー植物性タンパク質、水素化大豆油、大豆の非有機源、および大豆チーズやアイスクリームのような大豆ジャンクフードを含むことから離れて滞在。”

そして博士オズは大豆ホットドッグやチキンストリップなどの “Frankensoy” 食品について警告します。 それらを避けてください、と彼は言います。

広告

あなたはここで大豆に関する最高の科学の健康品質と研究庁による徹底的なレビューを読むことができます。 “健康上の成果に対する大豆の効果”

。