Seagram’s は1857年に蒸留所として出発した。 1869年にジョセフ・E・シーグラムが事業のパートナーとなり、1883年には単独オーナーとなった。 蒸留所の名称はJoseph E. Seagram & Sonsに変更された。 1824年にSamuel Bronfmanとその家族がDistillers Corporation Limitedを設立し、禁酒法の影響もあって1920年代に大きく成長した。 アメリカのグリーンブライアーという名の蒸留所が1923年にブロンフマンによって買収され、ケベック州ラサールに移された。 この蒸留所で生産されたウイスキーは密輸業者に出荷され、ニューヨークやニュージャージーに密輸された。
Distillers CorporationはJoseph E. Seagram & Sonsを1928年にEdward F. Seagramから買収し、Josephの死後数年経ってから買収した。 両社は合併し、シーグラムの名前を残した。 倉庫には大量のウイスキーがあり、禁酒法終了後のアメリカ市場に備えることができた。 1930年代にアメリカで事業を開始したシーグラム社は、禁酒法時代にアメリカで販売した違法なウイスキーから生じた150万ドルの延滞税をアメリカ政府に支払わなければならなかった。 1950年代に入り、サミュエル・ブロンフマンの4人の子供が所有するセンプ・インベストメンツという名の持ち株会社が、ディスティラーズ・シーグラムの家族所有の株式のほとんどを管理するようになった。 セブンクラウン、VO、クラウンロイヤルは、1960年代から1990年代にかけて、シーグラムの最も売れた製品だった。
資金を蓄え、多角化を図るシーグラムは、大手石油&ガス生産会社コノコ・インコーポレイテッドの買収を企図した。 しかし、デュポン社がこれに反対し、シーグラムは入札に敗れた。 しかし、シーグラムはデュポンの24.3%の株式を取得し、1995年までにデュポンの筆頭株主となった。 ワインクーラーを販売するための健全なテレビキャンペーンにより、1986年から1988年にかけて、シーグラムは蒸留酒メーカーで5位から1位となった。 1987年、シーグラムはフランスのコニャックメーカー、マーテル&シエを12億ドルで買収した。 エドガー・ブロンフマン・ジュニアは、やがて映画や電子メディアビジネスに挑戦したいと考え、1995年4月にシーグラムのデュポン株を90億ドルでデュポンに売り戻した。 デュポンの収益の70％はシーグラムが占めていたため、この措置は大きな批判を浴びた。 この取引で得た資金は、ミュージック・コーポレーション・オブ・アメリカの支配権を取得するために使われ、彼らを通じてユニバーサルの全テーマパークを含む支配権を取得した。 その後、シーグラムはポリグラムとドイツ・グラモフォンを買収した。 5年後、エドガーは、エンターテインメント部門の経営権をビベンディに、飲料部門をディアジオとペルノ・リカールに売却した。 ビベンディがシーグラムの飲料事業のオークションを開始した時点で、約250の飲料ブランドとブランドエクステンションがあった。 2002年、コカ・コーラはペルノ・リカールとディアジオからシーグラムのミキサー製品群を買収した。 インディアナ州のシーグラム蒸留所は2007年に売却され、2011年には再び売却され、現在はMGP of Indianaとして知られ、現在もディアジオが所有するシーグラムのセブンクラウンの成分を供給している。