Pasteles de Belém or Pastéis de Belém (Pasteis de nata とも呼ばれる)はポルトガル料理のオリジナルレシピである。 このスイーツは、シュー生地の上に焼き菓子のクリームをのせたもので、おいしい。
「パステイス・デ・ベレン」のレシピは19世紀に生まれ、秘伝である（ただし、ご覧のものは翻案である）。 歴史的には、19世紀にリスボン郊外のサンタ・マリア・デ・ベレン修道院のヒエロニム派カトリック修道士によって作られたとされています。
1820年のポルトガル自由主義革命により、1834年に修道院が閉鎖され、実際に無職になった僧侶がこの菓子の起源と言われています。
この修道士はレシピを作り、ポルトガルの実業家ドミンゴ・ラファエル・アルヴェスに売り込むことにし、そこからリスボン全域、そしてポルトガル全土で販売されるようになった。前述の通り、このベレンケーキのレシピは秘密のレシピで、その工程と材料は鍵で守られている。
1837年に彼らはパステイス・デ・ベレンハウスを開き、以来伝統あるベレンクリームケーキを売り続けている。 多いときには5万個も売れるという。
このデザートは、中国を旅行したことがある人なら、必ずと言っていいほど出会うことができる伝統的なものだ。 1625>
このお菓子のベースはシュークリームで、家庭で作るのは難しいので、出来合いのものを買うことをお勧めします。 近所のパン屋さんでは、自家製のシュー生地が売られていて、スーパーで売っているものよりずっとおいしいかもしれません。
スペインでは、ポルトガル料理の代表的なお菓子として、すでにどのパン屋さんにもあるようなものです。 もし、コーヒーと一緒に他の甘いレシピが欲しいなら、例えば、アニスのドーナツ（おばあさんたちの間でとても人気があります）、自家製ペスティニョスをお勧めします。
あなたが欲しいものが本物のケーキなら、クリーミーなチーズケーキ、あなたが確実に愛するレシピ、またはソフトでおいしい自家製サンティアゴケーキをお勧めしないわけにはいかないでしょう。
ベレンケーキの材料
- シュー生地1枚
- 卵黄4個
- 普通牛乳50ml
- クリーム（ホイップ用脂肪33％）200ml
- 80個 白砂糖1グラム
- コーンフラワー30グラム
- シナモンスティック1本
- 香り付け用のレモンの皮
パステイス・デ・ベレンまたはパステイス・デ・ナタの作り方
1．- ボウルにコーンフラワー、砂糖、卵黄を入れて混ぜる。 均質になるまでよく混ぜる。
2.Meanwhile, in saucepan, infuse the milk. 牛乳にシナモンとレモンを入れ、沸騰させる。 沸騰したら蓋を取り、蓋をする。 20分ほど放置する。
3.- を加え、ごく弱火にかける。 カスタードクリームができるまで、泡立て器でかき混ぜる。 このクリームはクリーム状であるが、べたつかないようにする。
4.- シュークリームシートを取り、直径約8cmの円形を作る。
5.- 予めバターを塗っておいた型にシュー生地を貼りつかないようにして、その上にクリームを入れておく。 膨らまないようにシートを少し刺す。
6- オーブンを予熱し、表面がきつね色になるまで約15分焼く。 すぐに燃えてしまうので、注意してください。 10分後、片方のカスタードが少なくなり、焼き色がつきすぎた場合は様子を見る。焼き色がつきすぎるよりは、少し生っぽいままの方がよい。
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