Palm olein may be less heart-friendly than thought

NEW YORKNEW YORK (Reuters Health) – 調理や製パンに使われる液体状のパームオレインは、コレステロールに対する作用は中立とされてきたが、新しいデンマーク研究では、植物性脂肪は体内でラードのようにより振る舞うことができると示唆された。

脂肪の一部をオリーブオイル、パームオレイン、ラードに置き換えた、一連の3つの食事をした男性たちは、オリーブオイルの食事後の方が他の2つの食事後よりもLDL（「悪い」）コレステロールと総コレステロールのレベルが低かった。

研究者はコレステロールレベルの増加が男性の健康に影響を与えたことを示さなかったが、高いコレステロールは心臓発作を起こすリスクの増加につながると考えられている。

この研究で見られたコレステロールの上昇は、「少なくとも5％心臓病のリスクを高めるだろう」と、この研究に関与していないオーストラリアのアデレード大学のピーター・クリフトン博士は述べている。

コペンハーゲン大学のTine Tholstrupが率いる研究チームは、32人の標準体重の若い男性に、3週間ごとに、普段の食事の脂肪の一部をパームオレイン、オリーブオイル、ラードで置き換えるよう依頼しました。

食事の順番はランダムに決められ、研究用の脂肪はパンやケーキに含まれていました。

各週の開始時と終了時に、研究者は血液サンプルを採取し、男性たちの体重を測定しました。

オリーブオイルを食べた週の後、男性は他の二つの食事後よりも総コレステロール値が平均4． この違いは、主にLDLレベルの低下によるものでした。

豚の脂肪から作られるラードは、パームオレインと同様に血中コレステロール値に影響を与えました。

以前の研究では、パーム油がコレステロール値にとって悪いかどうかについて必ずしも一致しませんでしたが、Cliftonはロイターヘルスにメールで、この結果に驚かず、「非常に明確」な答えを示してくれると述べました。

「大半の研究が、パーム油に含まれるパルミチン酸がLDLコレステロールを上昇させるという概念を支持している」と、クリフトンはTholstrupの研究に付随する論説でAmerican Journal of Clinical Nutritionに書きました。

パルミチン酸は、さまざまな油に含まれる飽和脂肪酸であり、パーム油の主要な脂肪酸です。

高密度リポタンパク質、またはHDL、コレステロールとは対照的に、LDLコレステロールの高レベルは、人々の心血管の健康にとって悪いと考えられています。

しかし、著者らは、パームオレインダイエット後のコレステロールの増加は小さく、「いかなる臨床的意義もないかもしれない」と報告書に書いています。

Tholstrup氏のチームはまた、心血管疾患リスクの予測に用いられるCRPのレベルを男性にテストしましたが、3つのダイエット間で違いは見いだせませんでした。