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ヴィーガンキムチチゲはキムチ、キノコ、豆腐、野菜の盛り合わせで作る簡単韓国風煮込み料理です。 甘み、酸味、辛み、旨みのバランスが心地よく、寒い季節のお気に入りの一品です。

ヴィーガンキムチチゲ入門
寒い日が続き、ついつい頼りになるキムチ鍋(韓国語でチゲ)レシピに手を伸ばしてしまう私ですが。 ニンニクが効いていて、香ばしく、少し辛く、酸っぱくて、少し甘い、そんなキムチの風味がベースになっています。 野菜やキノコ、豆腐がたっぷり入っています。 本当に体が温まり、栄養満点です。
この料理は、ここ7、8年、何らかの形で作り続けているものです。 キムチ鍋にはまったのは北京に住んでいたときで、そこでは韓国料理がとても人気があるんです。 北京の冬は厳しいので、スープやシチューをたくさん食べなければならない環境でした。 それで、自分でも作れるようになりたいと思い、試行錯誤の結果、しっかりとした、しかし柔軟性のあるレシピが完成しました。

The Vegan Kimchi Jjigae Formula
おいしいキムチ鍋の作り方は簡単です:
キムチをたくさん煮込んで、発酵ソースでキムチを強化し、好きな材料をスープと一緒に入れるだけです。
旨味アップ
キムチはそれだけでも旨味がありますが、鍋一杯の煮込み料理に旨味を出すには、ちょっとしたブーストが必要です。
- コチュジャンは、唐辛子と米を発酵させたペーストです。 甘辛い味付けで、赤い風味をよく引き立てます。
- 豆板醤は、大豆を発酵させたペーストです。 味噌に似ていますが、より濃厚でファンキーな味わいです。
また、韓国産の唐辛子粉(コチュカル)を少々使い、スパイスと赤い色を加えています。

野菜の材料
煮物に入れるものの例として野菜、きのこ、豆腐を入れました。 でも、キムチチゲには、その時の気分や手に入るものによって、本当にいろいろなものを入れることができますよ。
さらにいくつかのアイデアを紹介します:
- 緑:グリーンキャベツ、白菜、(ベビー)白菜、ケール、チャード
- きのこ類。 しいたけ、えのき、白、茶、ポートベロー、かき、キングオイスター、木耳、ブナ
- 豆腐・大豆製品詰め合わせ:豆腐皮、油揚げ、テンペ、模擬肉
- 根菜:にんじん、さつまいも、だいこん、ジャガイモ
- 穀物製品: 韓国餅、麺、餃子
なお、根菜類は煮込む時間が長くなるので、スープを入れるのと同時に入れるようにしましょう。

For being such a small country (330,000 people), Belize has it all: caving, snorkeling, kayaking, gambling (you read that right), and my favorite: trying new foods and drinks.
リンカーン・セントは、長い歴史の中で組成が何度も変更されてきました。 当初は、銅95%、スズと亜鉛5%の組成で、前シリーズと同じ仕様のコインが製造されていました。 9019> 
