チャーハンは、アジア料理の中でも多くの人が好きな料理であることは間違いありません。 私たちはレストランで楽しむのが好きです。 しかし、家庭でチャーハンを作るとなると、多くの疑問に答えなければなりません。 そのうちのひとつが、チャーハンに使う油についてです。
チャーハンに最適な油は何でしょうか? ピーナッツオイル、ごま油、キャノーラオイル、アボカドオイル、マカダミアオイルはすべてチャーハンに使うのによいオイルです。 これらの油はすべて煙点が高く、高温のフライパンや中華鍋の熱に耐えることができるのです。
ニュートラルな風味のオイルが好きな人も、香りのよいオイルが好きな人も、自分に合った選択肢が見つかるはずです。 これらのオイルについて詳しく知り、試してみたいおすすめのオイルを見つけるために、続きをお読みください。
チャーハンに適した油は?
チャーハンに適した油を選ぶことは、この中華料理をおいしく仕上げるために大切なことです。
チャーハンに使う油を選ぶときは、油の煙点、風味の2点に注意しましょう。
チャーハンを作るときは強火を多用するので、チャーハン用の油は煙点の高いものを選びましょう。
味に関しては、無香料・中性油と香味油から選ぶとよいでしょう。
料理人によっては、料理の素材の味を邪魔しないニュートラルな風味のオイルを選ぶことを勧める人もいるようです。 実際、中華料理店では、チャーハンに植物油を含む中性の油を使うことが多いようです。
ただし、ほんのりとした風味のある油のほうが、味に深みが出ておいしいと考える人もいます。
ただ、風味を重視するのであれば、中性の油で炒めた場合、仕上げに炒りごま油をかけることをおすすめします。 そうすることで、料理に深みが出て、まさにアジアンな雰囲気になります。
チャーハンに最適な油5選
チャーハンに使う油には、中性のものから少し香りのあるものまで、さまざまなものがあります。 ここでは、チャーハンを作るのに最適な油5選をご紹介します。
| 順位 | 商品 | 風味 |
|---|---|---|
| ニュートラル〜ライトな味わい。 マイルドナッティ | ||
| ナッティ | ||
| ハッピーベリーキャノーラ油 | ニュートラル | |
| グラッシーな味わい。 バター風味、ナッツ風味 | ||
| Roland Virgin |