すべての野菜はかなり健康的ですが、トウモロコシやサツマイモをボウル一杯食べることは、ブロッコリーやインゲンよりもはるかに血糖値に影響を与えるでしょう。
この記事では、血糖値を上げないローカーボ野菜のトップ10と血糖値を最も上げる野菜(しかしもう一度言います:悪い野菜というのはありません!)を紹介します。)
目次
“Total” carbohydrates vs. “Carbohydrates”(総炭水化物)
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総炭水化物とは、食品に含まれる炭水化物の絶対的な総数を指します。 これには、添加糖(例:キャンディ、ソーダ、ケーキに含まれる)、自然に存在する糖(例:果物に含まれる)またはデンプン(例:ジャガイモ、小麦、オート麦に含まれる)、「無糖」キャンディに使用する糖アルコール、およびすべてのタイプの食物繊維が含まれます。
正味炭水化物とは、総炭水化物から食物繊維と一部の糖アルコールを差し引いた数値です。 食物繊維は他の種類の炭水化物のようにブドウ糖に分解されないので、血糖値に影響を与えません。
総炭水化物20グラムと食物繊維10グラムを含む食事をする場合、その食事の正味炭水化物は10グラムとなります。 炭水化物を数え、炭水化物に基づいてインスリンを投与する場合、実際に影響を与える炭水化物をいくつ食べているかを知ることは重要である。
低炭水化物野菜に関しては、ある野菜には他の野菜よりもはるかに多くの食物繊維が含まれているため、ある品目を比較する際に「正味」の炭水化物量を特定することが重要です。
グリセミック指数はまだ重要ですか?
グリセミック指数は、炭水化物の数とその炭水化物が血糖値を上昇させる速度に基づいて、すべての食品をランク付けするために作られたものである。
どの炭水化物が健康によく、どの炭水化物がそうでないかを決定するものとして、1981年に導入されて以来、80年代には非常に人気がありましたが、糖尿病の患者にとっては少し誤解を招く可能性があります。 ブドウは、血糖値に急激に影響することで、糖尿病のコミュニティでは悪名高い存在です。 1536>
それでいて、グリセミック指数に基づくと、ブドウは40台であるため、糖尿病の人にとって理想的と考えられています。 50以下のものは、糖尿病の目標に適した選択と考えられます。
もう一つの例は、スパゲティです。 グリセミック指数によると、白いスパゲッティは50以下にランクされており、糖尿病の人にとって理想的な選択となります。 糖尿病の人がスパゲッティを食べたことがあるなら、血糖値やインスリンの必要性に優しくないことはおわかりでしょう。
グリセミック指数は、野菜のグリセミック値が調理方法によって変わるため、扱いにくいこともあります。 例えば、ローストポテトのグリセミック値は69程度ですが、マッシュポテトは78程度です。
この記事では、さまざまな野菜のグリセミック指数を掲載しませんでした。炭水化物のカウントやインスリンの測定に関しては、参考にならないからです。
糖尿病の人が選ぶローカーボ野菜10選
野菜たっぷりの食事は健康的な食事です。 夕食時に野菜だけを取り入れるというマンネリ化した食生活になっていませんか? おやつや昼食、夕食の一部として野菜を取り入れることは、立派な目標です。 ここでは、糖尿病患者の栄養補給に役立つ、低炭水化物野菜の選択肢を10個ご紹介します。
葉物野菜(ほうれん草、ロメイン、スイスチャード、ケール、アイスバーグなど)
葉物野菜は食べ過ぎないようにしましょう。 ビタミンとミネラルが豊富で、骨の健康に必要なカルシウムも驚くほど多く含まれています。 葉の色が濃ければ濃いほど、栄養価は高くなります。






