Origanum majorana
オレガノがキッチンショーの主役なら、マジョラムは控えめながら賢い相棒です。
甘い、木のような風味で、マイルドで甘いセージと樟脳の後味を思い出させます。
確かに、2つのハーブは風味が似ているので、一方が不足している場合、レシピで簡単に交換することができます。 枠の中央と下には緑と白の文字があります。
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しかし、マジョラムは、もう少しエレガントでマイルドな風味が必要なときに、キッチンガーデンで独自の場所を確保するのに適しています。
さらに、紫やピンクのかわいい花は、ミツバチ、マルハナバチ、チョウなどの花粉媒介者を引き寄せ、庭全体に利益をもたらします。
マジョラムとは
マジョラムは、オレガノ(O. vulgare)とよく似ていますが、近縁種であることを考えると、驚くことではありません。
また、オレガノは「ワイルドマジョラム」と呼ばれることもあり、クレタ産のオレガノ(O. onites)は「ポットマジョラム」と呼ばれることがあります。
O. majoranaは小さな楕円形の葉で、灰緑色をしており、柔らかい毛に覆われています。
香りでは、マジョラムはオレガノよりもウッディでフローラル、わずかにパインの香りがする。 オレガノはより強く、スパイシーである。
マジョラムはオレガノよりも少し成長しない傾向があり、オレガノほど寒さに対応できない。
マジョラムはUSDA Hardiness Zones 9と10では多年生だが、涼しい地域では一年生として栽培できる。
植物の成長サイズは、高さが約24インチ、幅18インチに達する。
放っておくと根茎を伸ばし、すぐに再繁殖するので、庭の一角を徐々に占拠していくこともあります。
スイートマジョラムやノットマジョラムと呼ばれることもあるこのミントの仲間は、フランスの定番ブレンド、ハーブドプロバンスによく含まれています。
栽培と歴史
マジョラムは地中海、南西アジア、北アフリカが原産の歴史あるハーブです。
古代ギリシャやローマで珍重され、古代エジプト人もこのハーブを崇拝し、防腐処理に使用しました。
庭に生えるOriganum majoranaの繊細な緑の葉の垂直クローズアップ、ソフトフォーカスを背景にしています。
1557年、イギリスの有名な詩人Thomas Tusserは、その教本『Five Husbandrie of Good Hundred Points』で、ハーブを撒くのに欠かせない21種類のハーブの一つとしてマジョラムを紹介しています。
ご存じない方のために補足すると、ハーブ撒きはイギリスの王族の家の周りに芳香植物を撒いて、嫌な臭いを消す習慣があったのだそうです。
解剖学者のシャルル・エスティエンヌは、1564年に印刷された農業に関する最初の著作の1つである「L’agriculture …