忘れ去られたヘビークリームの海。 それは実在する場所ではありませんが、私たちの頭の中では、半分以上食べ終わったヘビークリームのカートンを排水溝に流したときに行き着く水（クリーム）の体なのです。 赤鼻のトナカイ」の「おもちゃの国」のようなものです。 ご存じない方は、説明するまでもないでしょう。

重要なのは、あまりにも多くの人々が、あまりにも多くの生クリームをすぐに捨ててしまうということです。 1 回の生クリームで、突然、紙箱の残りの部分が使えなくなるのですか? いいえ、それは私たちの生き方ではありません。

ほとんどのヘビークリームは、開封後約一ヶ月間冷蔵庫で保つことができます。 脂肪分が多いため、開封後すぐにクリームが腐ることはありませんが、そもそもスーパーで買うほとんどのヘビークリームの賞味期限がこれほど長いのは、超高温（UHT）処理されているからなのです。 UHTヘビークリームは低温殺菌されているため、特に安定性が高いのです。 (近所の酪農家の高級な低温殺菌の生クリームは、もっと傷みやすいので、同じことは言えません）。 UHTヘビークリームは、安全のために1ヶ月（開封後）もつと言いますが、私たちはヘビークリームを冷蔵庫で6、7週間保存しても固まったりしませんでした。

クリームのすべてのカートンは、冷蔵庫に何が入っているか、温度がどのくらい変動するか、クリームがどのくらい頻繁に使われるかによって、寿命が異なります。 まだ使えるかどうかを確認するには、そこに鼻を突っ込んで匂いを嗅いでみるのが一番です。 いい香りですか？ 生クリームを作りましょう ブルーチーズのような匂い？ BE GONE！

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余ったクリームは、今月末のホイップ用に取っておきましょう。

Photo by Alex Lau, Styling by Sue Li

また、生クリームをもっと長持ちさせたいなら、冷凍保存しておくとよいでしょう。 そうなんです、生クリームは冷凍庫で3ヶ月は持つんです。 私たちは、アイスキューブトレイに生クリームを入れて凍らせ、レシピに必要な分だけ取り出して使っています。 冷蔵庫で解凍し、昨日買ったときと同じように、液状になったクリームをレシピに取り入れます。 もし、1ヶ月の間に1パイントのヘビークリームを使い切る方法がわからなければ、チョコレートソースのように、いつでも冷凍庫に入れておくことができます。 でも、もしあなたが1ヶ月の間に1パイントのヘビークリームを使い切る方法を見つけられなければ…私たちはあなたを助けることができないかもしれませんね。

クリームがまだおいしいとわかったら、お祝いにこれを作りましょう！

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撮影：ハイジの橋、スタイリング：Molly Baz

Chocolate Dutch Baby

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