3月の初めに結婚式と両親との短い訪問のために週末旅行を終えた私は、月曜日の午後南カリフォルニアへ飛んで戻りました。 空港から家に向かう途中のスーパーに立ち寄り、数日前まで材料で溢れていた不毛なベーキング通路の棚にすっかりショックを受け、それから祖母の家に向かいました。
私が帰省するたびに、私の素晴らしいおばあちゃんは、私の犬を見ててくれると言ってくれるのです。 私の子犬がおばあちゃんの2匹の小型犬にようやく慣れるまで少し時間がかかりましたが、今では本当に仲が良く、3匹で裏庭を探検したり、ソファで丸まったり、夜には同じベッドで一緒に寝たりします。
もちろん、それはおばあちゃんのベッドですが…それでは彼女の居場所はほとんどありません
この旅行の後に犬を迎えに行くと、おばあちゃんは、ドッグフードの容器とフードボウルを私に渡しながら、いつものように素晴らしい家人だったと報告しました。 さらに、おばあちゃんは私にお土産をくれました…
斑点バナナの束です！
このバナナは、私の大好きなバナナです。
いつもはお気に入りのバナナブレッドを作るけれど、このバナナではちょっと工夫が必要だと思ったの。 私の定番バナナブレッドレシピの定番材料である卵とギリシャヨーグルトがスーパーで売り切れだったのです!
それは、このヘルシーワンボールバナナミニマフィンから来たのです！このバナナミニマフィンを作ると、バナナの甘い匂いが私のキッチンに漂ってきます。 このマフィンは、私の大好きなバナナブレッドと同じように甘くてフルーティーな味わいと、最高にしっとりしたケーキのような食感を持っています。 しかし…
このヘルシーなバナナミニマフィンは、卵、バター、乳製品、精製された小麦粉、砂糖は一切使用していません!
そして、私がどれだけこのマフィンを気に入ったか…食べ終わるとすぐに、カウンターにある茶色のバナナの束をもう1つ使って、2回目のバッチを焼いたのです！
このミニマフィンのおかげで、私はとても幸せな気分になりました。
How To Make the Best Healthy BANANA MUFFINS
The best ever healthy banana muffinsの作り方を見て行きましょう！！！
Best Healthy Muffinsの作り方はこちら。 最近、私が紹介しているワンボウルレシピを皆さんが本当に楽しんでいるようで、私も嬉しいです…なぜなら、ワンボウルレシピは通常、洗い物が少なくなるからです！😉そこで、この卵なし、乳製品なしのヘルシーバナナミニマフィンのレシピもワンボウルにすることにしました！
まず、お気に入りのボウルと熟したバナナを持って来てください。 このように、「食欲の秋」とも呼ばれるこの季節。 って感じです。
Nerd Alert #1: Ripe Bananas
Complete brown or black bananas are more natural sweetness than the pure yellow ones !
したがって、驚くほど熟したバナナを使うと、バナナの風味が強くなり、本当にしっとりしたマフィン（カップケーキと同じ食感！）ができ、甘味料をあまり追加する必要がありません。 私はそれをWin-Win-Winと呼んでいます！
注意：黄色（またはほとんど黄色）のバナナを使用する場合、あなたのミニマフィンは、乾燥した当たり障りのない、そして十分に甘い味がしないでしょう。 だから、かなり、かなりお願いします… 我慢して、バナナを完全に過熟させてからこのレシピで使ってください！
次に、溶かしバター、溶けかかったビーガンバター、または溶けかかったココナッツオイルを少量加えてください。 従来のレシピでは¼から½カップの油を必要とするものが多いのですが、このレシピでは大さじ½だけでよいのです。 これは本当にあなたの健康なバナナマフィンを低カロリーと低脂肪に保つのに役立ちます！
ヒント：ビーガンバター（このように！）またはココナッツオイルを使用する場合、あなたの健康なバナナマフィンは完全にビーガン、乳製品、卵なしになります！
この時点で、ほとんどの従来のバナナマフィンレシピで、あなたは卵または2を追加するでしょうが… これはない！これは、あなたのバナナマフィンを作るために必要なものです！
このレシピは、あなたのバナナマフィンを作るために必要なものです。 しかし、これは違います！そうです、あなたのヘルシーバナナミニマフィンは卵を含みません！
Nerd Alert #2: Egg Replacer
卵の代わりに、あなたは・・・マッシュバナナを使っています！！
このバナナのマフィンは、卵の代用品です！！
また、従来のレシピとは違いますか？ このヘルシーなバナナマフィンには、砂糖は入っていません! 私の大好きな材料、液体ステビアを使って甘くするのです。 ステビアは植物由来のノンカロリーの甘味料で、精製されたものや人工的なものは一切含まれていません（つまり、クリーンな食生活に適しているのです！）。 また、本当に濃縮されています。 バッチ全体を甘くするには小さじ1杯でよく、これは砂糖のほぼ半カップ分に相当します！
Tip: 多くのステビアブランドや製品は甘さのレベルが異なるので、最高の結果を得るために私と同じものを使用してください！
Tip: ステビアのブランドと製品名には次のようなものがあります。 また、他のステビア製品のような奇妙な後味も感じないところが気に入っています。 (私のレシピでも使っています。)
オタク警報その3：秘密の成分！
さて次はちょっと意外な成分・・・普通の白酢です(^^)。 いや、私は理性を失ってはいませんよ。 少なくとも、まだです。 😉
酢（酸）は重曹（塩基-すぐに追加されます！）と反応します。 この2つの材料が反応すると、気泡（正確には二酸化炭素！）が発生します。 この気泡が、ヘルシーなヴィーガン・バナナミニマフィンを膨らませ、より柔らかい食感を生み出します。 カップケーキと同じ、しっとり柔らかな食感です！
ミニマフィンが焼き上がるころには、酢はすべて重曹と反応しています。 そのため、完全に焼き上がったマフィンでは、酢の味はまったくしません。
これらの健康的なバナナマフィンを乳製品なし、ビーガン向けに保つために、私は生地に無糖バニラアーモンド牛乳を使っています。 私の家族の何人かは乳糖不耐症で、これは彼らのお気に入りの非乳製品ミルクで、いつも冷蔵庫に常備してあるんですよ。 私も無糖のカシューミルクと一緒に愛用しています（後者はとても濃厚でクリーミーです！）。 アーモンドミルクは、無脂肪乳を使う私のお菓子作りのレシピのほとんど全てに完璧に使えます！
残る材料はあと3つ…つまり乾燥材料ですね！(笑) このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」………….「餃子の王将」は「王将」ではなく「全粒小麦粉」で、しかもその全粒粉の粉は、白い粉と通常の小麦を混ぜただけの粉ではありません！「餃子の王将」は「全角小麦粉」「全角小麦粉」を混ぜただけの粉ではありません。
どちらも同じような健康効果がありますが（食物繊維など）、白い全粒粉の方が味も食感も軽いです…そのため、しっとり柔らかくてカップケーキのような食感の、ヘルシーなビーガンバナナミニマフィンを作ることができます
ヒント：レシピの備考欄に、私のお気に入りのグルテンフリーの代替品も2つ載せておきました。
Nerd Alert #4: Baking Powder & Baking Soda
待って！やめて！
Best Eggs
Best Eggs
振りかけることで、ベーキングパウダーと重曹のダマになるのを防ぐことができます。 ダマになると、マフィンの盛り上がりが不均一になります…そこで、この2つの膨張剤を振りかけると、最高の盛り上がりと最高の食感のヘルシーバナナミニマフィンができます！
最後に1つ！！
Best Eggless Muffins Best Eggless Muffins Best Eggless Muffins
ヒント：あなたが紙マフィンライナーをスプレーするのを忘れた場合 – またはあなたが十分にそれらをコーティングしない – ミニマフィンは、密閉容器内に密封し、24時間以上冷蔵します。 これは、ライナーを緩めるのに役立ちますので、彼らはより良い剥離！
そして、オーブンに迅速な旅行の後…
あなたのおいしい朝食マフィンを楽しむ時間です そして、自分で作ったら、写真を撮って、#amyshealthybakingと@amyshealthybakingのタグをつけて、インスタグラムでシェアするのを忘れないでください！（写真には、@amyshealthybakingのタグをつけてください。 あなたのヘルシーなバナナマフィンをぜひ見てみたいです！
| Healthy One-Bowl Banana Mini Muffins {Eggless(卵抜き) & Dairy-Free!(乳製品不使用)} |
5.0 from 5 reviews
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- 1 ¼ カップ (325g) マッシュバナナ（大2または小4くらい-始める前にメモを参照)
- 大さじ1/2 (7g) ココナッツオイルまたはスティックタイプのヴィーガンバター, 溶かしたもの
- バニラエッセンス 小さじ2
- リキッドステビア 小さじ1
- ¼ tsp 塩
- プレーンホワイト蒸留水 大さじ3（45mL）
- スプーン1本分
- ½ カップ + 大さじ 2 (150mL) 無糖バニラアーモンドミルク
- 2 ¼ カップ (270g) 白全粒粉またはグルテン ——————————————————————————
- 2 ½ カップ (270g) 白全粒粉またはグルテン ——————————————————————————
- 1 ½ tsp baking powder
- tsp baking soda
リキッドステビアの量
- オーブンを350°Fに予熱しておく。 ミニマフィンカップ36個にノンスティッククッキングスプレーを塗る。 ライナーを使用する場合は、ミニマフィンカップ36個に紙ライナーを敷き、ライナーにクッキングスプレーを塗る。 (標準サイズのマフィンを12個作りたい場合は、下記の注意事項を参照してください！)
- 中くらいのボウルに、バナナ、ココナッツオイルまたはバター、バニラ、ステビア、塩を入れて混ぜ合わせる。 酢を混ぜ合わせる。 牛乳をかき混ぜる。 小麦粉を加えます。 ベーキングパウダーと重曹を小麦粉の上に振りかける（ダマにならないように、またマフィンが均等に焼けるようにするためです！）。
- 用意したペーパーライナーの間に、生地を分けて入れる。 または、つまようじを刺して中心がきれいになるか、パンくずが少し残る程度まで焼く。 フライパンで5分間冷ましてから、ワイヤーラックに移し、完全に冷ます。
つぶしたバナナは、グラムかカップで測りましょう-バナナで測らないでください! 中」「小」バナナがすべて同じ大きさとは限りません。
これは私のお気に入りのスティックタイプのヴィーガンバターです。 ココナッツオイルやヴィーガンバターの代わりに、どんなオイルでも大丈夫です。 普通の無塩バターでも大丈夫です。
液体ステビアを使うことを強くお勧めします! これは私のお気に入りの材料の1つで、（私のレシピのすべてで使用します！）私が見つけた中で最も安い価格なので、ここでオンラインで購入しています。
ステビアを使いたくない場合は、リキッドステビアの代わりにピュアメープルシロップ、アガベ、はちみつを1/2カップ（180mL）入れ、これらの液体甘味料を使う場合は牛乳を大さじ2（30mL）に減らしてください。 また、リキッド・ステビアの代わりにココナッツシュガー、ブラウンシュガー、グラニュー糖を1/2カップ（96g）使用し、牛乳を大さじ6杯（90mL）に減らしてもよいでしょう。 (生地はかなり濃くなるはずです！)
酢は重曹と反応して、マフィンを膨らませ、より柔らかい食感にするのに役立ちます。 焼きあがったマフィンには、お酢の味はしませんよ。 (
無糖バニラアーモンドミルクの代わりに、牛乳でも代用できます。
白全粒粉の代わりに、全粒粉ペストリーフラワー、普通の全粒粉、万能粉でも構いません。
グルテンフリー粉は、以下のブレンドを使ってください。 キビ粉1カップ（120g）、タピオカ粉3/4カップ（90g）、玄米粉1/2カップ（60g）、キサンタンガム小さじ1/2。 市販のグルテンフリーの小麦粉（このようなものです！）は、このように測れば、ほとんど同じように使えます。
この方法かキッチンスケールを使って、正しく小麦粉を測ることを忘れないでください。 (
小麦粉は、この方法かキッチンスケールで正しく計量してください（←私が愛用しているものです！）。小麦粉が多すぎると、マフィンはしっとりふんわりというより、パサパサしてしまいます。
標準サイズのマフィンを12個作る：レシピ通りに作る。 (ライナーを使う場合は、標準サイズのマフィンカップ12個に紙ライナーを敷き、ライナーにもクッキングスプレーを塗る)。 ステップ3では、標準サイズのマフィンを350°Fで18～22分、または中心がしっかりとした感触で、中心に刺したつまようじがきれいに出るか、パン粉が少し付くまで焼きます。 フライパンで5分ほど冷ましてからワイヤーラックに移し、完全に冷ます。
{グルテンフリー、乳製品なし、卵なし、ビーガン、クリーンイーティング、低脂肪、低糖}。
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