インゲン豆は、世界中で人気があります。 育てやすく、おいしくて、栄養価も高いのですから、当然といえば当然です。
食料品店でレシピや豆の種類に出会ったとき、インゲン豆とストリングビーンズの違いは何だろうと不思議に思ったことがある人は、もう不思議ではありません。 インゲン豆とストリングビーンズは同じものであることが多いのです。 インゲン豆はインゲン豆の一種ですが、インゲン豆のすべてがインゲン豆というわけではありません。 インゲン豆にはいくつかの品種があり、それぞれ異なる通称で呼ばれていますが、最終的にはすべて同じ植物科の植物です。
この記事では、この一般的な野菜とその多くの興味深い性質についてもっと知ることができるように、インゲン豆の他の多くの名前とその理由
シェイクスピアは、他の名前でバラがまだ甘い香りと思うかもしれませんが、世界中の人々は、インゲン豆に名前を付けることについて非常に強い感情を抱いているようです。
新しいレシピを模索しているときに、以下のような緑色の豆に出会ったら、お気に入りのスーパーで新鮮な普通のインゲンを簡単に手に入れることができることを知っておいてください。
インゲンマメの呼び名とその理由を理解することは、豆の品質について多くのことを理解するのに役立ちます。 この豆の仲間には、コモンビーン、フレンチビーンズ、ストリングビーンズ、スナップビーンズまたはスナップ、フランス語ではharicot vert、フィリピン英語ではBaguio beansなど多くの通称があります。
Phaseolus vulgarisはインゲンマメの学名ですが、同じ植物でも品種改良で微妙に品質が異なる系統もあります。
植物が話題になるとき、科という言葉で説明されることが多いようです。
インゲン豆をこのように想像してください。 同じ親から生まれた2人の子どもがいても、片方は背が高く、片方は茶髪で、もう片方は金髪です。
同じ植物から生まれたインゲンでも、他のインゲンとは長さや細さ、平たさ、色がほんの少し違うものがあるのです。
インゲン豆とは
インゲン豆をさやごと食べる場合、実は未熟な果実とみなされます。
ほとんどの豆は、種を収穫できるように特別に栽培され、乾燥豆（または単に「豆」）として知られているさまざまな種類があります。
インゲンマメの特徴は、種が完全に熟す前にさやごと食べられるように特別に栽培されていることです。
この緑の未熟な状態で食べられるように栽培されているインゲンマメは、130種以上あります。 4095>
緑のスナップビーンズが一般的ですが、この植物の種類には紫や赤、あるいは縞模様に成長する豆もあります。 4095>
Green String Beans
歴史的に、インゲン豆は、あなたがスナップエンドウに慣れているかもしれないものに似て、豆のサヤを縦に走る硬い、繊維質の糸を持っていた。 1800年代後半に初めて紐のないインゲンが栽培され、それ以来、紐のある品種に代わって、インゲンがほとんど栽培されるようになった。
紐のある豆を育てる家宝の種を見つけることは可能ですが、ほとんどの場合、この言葉は時代遅れで、ニックネームに過ぎません。
また、紫紐豆という豆もありますが、これは単に緑紐豆と同じ品種で紫の豆のことです。
また、紫インゲンという豆もあるが、これはインゲン豆と同じ品種の紫色の豆で、前述したように、糸が品種改良されたため、「糸」という呼び名は時代遅れになっている。
ワックスビーンズとは
ワックスビーンズは、スナップやストリングビーンズと同じ種類の豆、Phaseolus vulgarisです。 しかし、緑色ではなく黄色であるという明らかな理由から、インゲン豆とは呼ばれません。
名前に引かれたとしても、怖がる必要はありません。 ワックスビーンズはワックス状ではなく、パリッとした食感で、ほんのり甘い。
名前の由来については議論があるが、賢明な説では、その色が蜜蝋に似ていることから名づけられたとされている。 色や緑色でない野菜を食べるという斬新さもさることながら、インゲン豆の代わりにしたり、その逆も可能です。
フランスインゲン豆って何？
フランスインゲン、フレンチビーンズ、Haricot vertはすべて同じPhaseolus vulguarisインゲンの名前ですが、少し種類が違います。
最も一般的なインゲンは5～7インチくらいの長さで収穫し、ブルーレイクやケンタッキーワンダーと呼ばれるものです。 フレンチビーンズ（haricot vert）は、4インチ前後とやや小さく、周りも細くなるように品種改良されたものです。
豆が小さければ小さいほど、早く調理することができます。
フレンチビーンズは一般的に「一般的な」インゲンより高級料理と考えられているので、少し小さいだけで基本的には同じものであっても、少し高い値段で売られていることが多いのです。
バギオビーンズ
バギオビーンズとは、フィリピンの名前で、Phaseolus vulgarisという品種のインゲン豆のことを指します。
フィリピンではインゲン豆とヤールドロングビーンズを区別することが重要です。ヤールドロングビーンズも緑色のさやを食用としますが、別の科、Vigna unguiculataから来ます。
Yardlong Beans
Yardlong beanは、アスパラテイス豆、中国の長い豆、ボダイ、長い脚のササゲや他の様々な名前として知られています。
中国だけでなく、南アジアや東南アジアでも栽培されている。
まだつるが青いうちに収穫すれば、一般のインゲンと同じような料理や調理法で食べられる。
ただし、大きく育つので、早めに収穫しないと、種が乾燥豆になってしまいます。
イタリアインゲンとは
イタリアインゲンも、平インゲンやロマーノインゲンなどと呼ばれていますが、普通のインゲンとは別の科の植物です。
Phaseolus coccineusはランナー豆で、一般的に一般的なインゲンと同様にポッドの中で食べるが、純粋に観賞用として栽培することもできる。
この植物の豆は、一般的なインゲン豆の丸い形よりも広く、平らであることが特徴的です。 かなり大きくなることもあり、収穫時の年齢が高いほど、さやの中の豆が大きくなり、食感もかなり変わってきます。
平たいインゲンはスナップインよりも調理に時間がかかるが、煮たり焼いたりといった別の調理法でより風味が増すと考えられている。 専門店やファーマーズマーケットでは、緑と黄色の両方の品種を見つけることができます。 一般的に購入するインゲンより甘くジューシーです。
この問題にもう少し混乱を追加するには、同様にロマーノ豆と呼ばれる乾燥豆があり、その豆は一般的なインゲンマメ科、Phaseolus vulgarisからのものです。
Bush Beans Vs Pole Beans
インゲン豆は、かなりボリュームがあり、うまく育てるために多くの養育を必要としないので、初心者でも家庭菜園で育てるのに非常に人気のある野菜です。
初めての趣味の場合、始める前に、ポールビーンズとブッシュビーンズの違いを理解しておくと便利です。
準備しなければならない重要なメンテナンスの1つは、生育に合わせてインゲン豆を支えることで、これがブッシュビーンズとポールビーンズの異なる点です。
ブッシュビーンズとは？
どの豆もつるに引っかかるように少しは支える必要がありますが、ブッシュビーンはその名の通り地面に近く、つるよりも茂みに近い状態になっています。
しかし、彼らは2フィートの高さまで成長するので、彼らはまだおいしい豆でいっぱいになるとその枝を安定させるためにいくつかの光のサポートが必要になります。
ポールビーンズとは？
一方、ポールビーンズは、多くのサポートを好み、それらが成長するためのポールやトレリスのシステムとうまく機能する。
ポールビーンズは、ふさふさした豆よりも安定的に成長し、収穫期を2ヶ月に倍増させることができます。
このように季節を広げることは、個々の枝への負担を軽減するだけでなく、植物が成長するために多くの時間を与える。
特にポール豆を育てるために設計されたトレリスとティピーがあり、彼らは6フィートの高さに成長できるため、あなたが植物を約束する前にスペースとシステムが整っていることを確認したいと思います。
インゲンマメの種類
| 一般名 | 学名 | 識別特性 |
| グリーンビーン | Phaseolus vulgaris | Beans that are green and cultivated to be eaten with the pod |
| String bean | Phaseolus vulgaris | |
| Snap bean | Phaseolus vulgaris | Any bean of Phaseolus vulgaris family, 緑色以外も含む |
| ワックスビーンズ | Phaseolus vulgaris | インゲン豆と同じ科の豆類です。 ただし、さやは黄色 |
| French bean / Haricot vert | Phaseolus vulgaris | インゲンマメと同じマメ科で、背を低くするために品種改良された豆です。 6007> |
| バギオ豆 | Phaseolus vulgaris | フィリピン語で一般的なインゲン豆 |
| ヤードロング豆 | Vigna unguiculata | 2フィートまで成長するグリーン豆の一種であり、その成長には限界がある。 6007> |
| イタリアインゲン | Phaseolus coccineus | インゲンの一種で、インゲンより平たく広い |
豆について復習するついでです。 自分で栽培できるインゲン豆や他の種類の豆について、さらに詳しく知りたい方は、Vesey’s Seedsのビデオをご覧になることをお勧めします。 すべてのインゲン豆ではありませんが、このビデオは見逃すには惜しいものでした：
関連するインゲン豆の質問
ふっ インゲン豆の簡単な究極のガイドがお役に立てれば幸いです。
インゲン豆の切り分け方は？
新鮮なインゲン豆を大量に調理する際に最も大変な作業は、1本1本をきれいに切りそろえることです。
この洗浄作業をできるだけ早く終わらせるために、比較的簡単な手順があります：
- 豆をザルに入れて洗い、冷たい水道水で流し、汚れを1つずつこすり落とします。
- 大きなまな板とシェフナイフを使います。
- 豆を小さく握り、奇数サイズの紙を並べるように、すべての先端を上部に揃えます。
- 先端を切りそろえ、指を避けるように注意しながら、束をしっかりと持ちます。
- 下端も切りそろえたい場合は、上部を切りそろえたら、豆を揃える作業を繰り返しますが、下端までです。
- 下部を切りそろえ、切りそろえた豆をボウル、鍋、フライパンに移します。
- 別の一握りの豆を続け、バッチ全体がきれいになり調理できるようになるまで切りそろえます。
インゲン豆はどのくらいゆでればいいですか？
インゲン豆をゆでるには約5分かかり、すでに沸騰したお湯に入れるようにしてください。 インゲンは柔らかく、でも少し歯ごたえが残る程度に茹でるのがベストです。
このアルデンテの食感は、噛む楽しみを与えてくれるだけでなく、栄養成分を守ってくれるのです。 茹で過ぎると、ビタミンの多くが水分に溶け出してしまうのです。
インゲン豆をオーブンで調理するには？
オーブンで焼いたインゲン豆は、蒸したり茹でたりしたインゲンとはまったく異なる風味と食感が生まれます。
インゲン豆をオーブンでアルデンテに調理するには、400Fで約20分かかります。 もう少し柔らかいのがお好みなら、さらに5分追加してください。
インゲンのオーブン焼きを美味しくする秘訣は、まずオリーブオイルで和え、挽きたての塩を少し振りかけることです。 ディルやローズマリー、タイムなどのフレッシュハーブがあれば、ローストしたインゲンに加えてもいいでしょう。
電子レンジでインゲンを調理するには？
インゲンは柔らかくなったりベチャッとしたりしにくく、また調理にあまり時間がかからないので電子レンジで素早く蒸すには素晴らしい野菜と言えるでしょう。
インゲン豆は通常通り洗って切り落とし、電子レンジ用の大きなボウルに移します。 大さじ2杯の水を加え、蓋か蒸気を逃がさないような皿をかぶせます。
電子レンジで1分半加熱したら、蓋か皿を丁寧に外し、インゲンを軽く投げてみてください。 お皿をあけると蒸気が出てくるので、手に気をつけてください。
豆が蒸れると水分も出てくるので、水はたっぷり残っているはずですが、豆の乾燥が気になる場合は、さらに大さじ数杯の水を加えてください。
さらに1分、豆を茹でる。 ここでも蒸気に注意しながら、豆に火が通るようにします。 残りの水を切り、バター、ガーリックパウダー、塩、コショウを加えてできあがりです。 シュガースナップエンドウと枝豆の違い
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