Gochujang Sauce-辛くて少し甘いこの韓国のソースは、チキンやポークにかけて、ミートボールにつけて、ディッピングソースとして、ビビンバにつけて、などなどいろいろ楽しめますよ! コチュジャンではなく、コチュジャンで作った自家製のタレなので、様々な料理でコチュジャンの風味を楽しむことができます。

グレーのナプキンの上にセットされたボウルに入った赤いソースの画像

このソースは。

  • 辛い
  • ほんのり甘い
  • 濃い
  • 万能
  • 素早く&簡単に作れる
  • ビーガン対応
  • グルテンフリー

コチュジャンソースに何が入っているか?

材料リストはシンプルで、食料品店の材料とアジアの主食でできています。

  • グレープシードオイル（グレープシードオイルは健康に良い中性油で、このソースに少し「揚げた」風味を与えています）。
  • たまねぎ
  • にんにく
  • しょうが
  • コチュジャン
  • しょうゆ（常に低めのものを選びましょう）

    • しょうゆ（常に低めのものを選びましょう）。

  • みりん（照り焼きやラーメンに欠かせない甘酒）
  • はちみつ
  • ブラックペッパー
小鉢に盛り付けられた食材の画像

コチュジャンって何?

コチュジャンは韓国の発酵した唐辛子ペーストで、甘くて辛く、香ばしいのが特徴です。 鮮やかな赤色で、粘り気があり濃厚で、ソースに使ったり、そのまま調味料として使ったりします（粘り気のあるトマトペーストを想像してください）。

コチュジャンはどこで手に入りますか？

コチュジャンは地元の国際市場でいつでも手に入りますが、最近では一般の食料品店でも簡単に手に入るようになりました。 ほとんどのスーパーマーケットのアジアコーナーでコチュジャンを探すと、真っ赤な短い容器に入っています。 もしそこで見つからなければ、Amazon

でもコチュジャンが手に入ります。

灰色のナプキンの上に置かれたボウルに赤いソース

コチュジャンの作り方

下準備時間を含め、このソースはたった15分で出来上がります。

はじめに、玉ねぎをみじん切りにし、にんにくと生姜をすりおろします。 (マイクロプレーンを使って、

にんにくと生姜をすりおろす。) あとは、グレープシードオイル、コチュジャン、醤油、みりん、はちみつ、ブラックペッパーなど、食材の下ごしらえを計量するだけです。

まず、小鍋にグレープシードオイルを入れ、中火で熱します。 玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、焦げないようによくかき混ぜながら、玉ねぎがしんなりするまで加熱します。

コチュジャンを加え、混ぜながら1分ほど加熱します。

残りの材料を入れ、煮立たせ、とろみがつき、フライ返しで鍋底にさっと跡がつく程度になるまで煮る。

ソースは少し冷ましてからお好みで使用するか、完全に冷ましてから密閉容器に移して使用するまで冷蔵庫で冷やす。

  • 玉ねぎ、にんにく、しょうがを小鍋で煮て、はちみつ、コチュジャン、しょうゆ、みりんを鍋の周りの器に計量して入れ、
  • 赤い濃い混合物は鍋で煮て、はちみつと一緒に。 醤油とみりんを計量して鍋にセット
  • 小鍋で作る濃い目の赤いソース
灰色のナプキン上に置かれたボールに入った赤いソース画像

このコチュジャンの辛さは何だろう…。

このタレの辛さは中程度ですが、お好みでマイルドにしたり、辛くしたりすることが可能です。 よりマイルドにしたい場合は、黒胡椒を抜いてください。 また、辛いのがお好きな方は、赤唐辛子フレークを加えてみてください。

このソースはどのくらいもちますか？

このソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、2週間はもちます。 また、冷凍庫で保存した場合は、1ヶ月ほど日持ちします。

このソースを作ると…

  • ビビンバ
  • クリスピーチキン
  • ポークチョップ
  • 春巻き
  • ミートボール（このアジア風トルコミートボールはホイスンソースの代わりにコチュジャンを使います）

こんなメニューもいかがですか?

  • ソースコチュジャン麺
  • バインミーボウル
  • 平日チキンフォー
赤いソースが入ったイメージです。 グレーのナプキンの上に置かれたボウル

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このレシピをピンして後で保存するには、どの写真にもあるボタン、またはレシピ下のバーにある赤いボタンをクリックします。 それでは、よいお料理を

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Description

Spicy and slightly sweet.このレシピの特徴は、ピリ辛でほんのり甘いことです。 チキンやミートボールにかけたり、生春巻きのつけダレやビビンバのタレとしてもおいしいコチュジャンの素です。 簡単に作れて保存もきくので、常備しておくと便利なソースです。

Ingredients

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  • Grapeseed oil (or olive oil)1 tablespons
  • 1 small onion, minced
  • 6 garlic cloves, おろし（大さじ1）
  • 新しょうが（大さじ1）
  • コチュジャン（1/4カップ）
  • 減塩しょうゆ
  • みりん
  • 大さじ3
  • 黒コショウ（小さじ1）… 続きを読む 任意

作り方

小鍋に油を入れ中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、中火にしてよく混ぜながら約4分、しんなりするまで加熱します。

コチュジャンを入れ、1分ほど加熱する。 醤油、みりん、はちみつ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。 とろみがつき、ヘラで鍋底にさっと跡がつく程度になるまで約3分煮る。 火からおろし、少し冷ます。

ソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で2週間ほど保存できます。

Note

* VEGAN：ビーガンのまま、はちみつに代わって黒糖またはメープルシロップを使ってください。

グルテンフリー：グルテンフリーであることを確認するために、グルテンフリー認定ラベルの付いた減塩醤油とコチュジャンを探してください。

コチュジャンは使用前に約10分間カウンターに出しておくと作業しやすくなります。 ソースを2倍にする場合は、1分ほど長めに加熱してください。

栄養成分

  • 1食分：大さじ1
  • カロリー: 41
  • 砂糖：7g
  • ナトリウム：408mg
  • 脂肪：1g
  • 飽和脂肪：0g
  • 炭水化物: 8g
  • 食物繊維: 0.5g
  • Protein: 1g
  • Cholesterol: 0mg

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