Instant Pot Pork Loin Roast

Intant Pot Pork Loin Roastについて人々に警告した。 「圧力鍋ではまずい “と。 豚ロース肉は赤身の肉なので、丁寧な調理が必要です。 きちんと下ごしらえした豚ロースは、正確に145°Fで火からおろしてミディアムドネスにします。1 その後も乾燥し、よく焼いた豚ロースはパサついて筋っぽくなります。 瞬間温度計で温度を確認することができず、蓋をしてしまえば、あとは期待するしかないのです。 と聞かれたとき、私は圧力鍋の豚肩ロースをお勧めしました。

そんなとき、Pork CheckoffのサイトでこのInstant Pot Pork Loin Roastのレシピを偶然見つけました。 そんなのうまくいくわけがない……と思いつつ。 ということで、インスタントポットを起動し、テストしてみました。

最初のテストは、高圧で20分後、豚肉は内部185°Fで巻き上げ、あまりよくありませんでしたが、それは私の注意を引いた。 しかし、それは私の注意を引きました。ロースはそれほど悪くありませんでした。

何度も試して、残った豚ロースをたくさん食べましたが、最終的には、私のテクニックを突き止めました。 ロースの脂身に焼き色をつけ、圧力鍋のラックで汁から出します。 高圧でミディアムローストなら15分、ミディアムウェルなら18分加熱し、15分自然圧解除と休憩をする。 このような場合、「通常の」自然圧解除では、通常、少量の液体で10分後に終了し、十分な時間ではありませんでした – 温度が上がるまで余分に休ませる時間が必要でした。 いや、むしろグリルで焼いた方がいい。 でも、無理なレシピだと思っていたのに、意外と美味しい豚ロースです。 豚ロースの圧力調理ができるなんて！

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説明

即席ポークロインロースト ～圧力鍋のフライパンソースでお手軽ポークロースト～

スケール1x2x3x

材料

  • 2～2½- … 続きを読む骨なし豚ロース肉1ポンド
  • 海塩小さじ1
  • 黒コショウ小さじ1/2
  • 植物油小さじ1
  • 鶏ガラスープ1カップ（できれば自家製を。 水でも可）
  • レモン汁（お好みで）
  • 生タイムのみじん切り小さじ1
  • 海塩（自家製スープまたは水を使用した場合）小さじ1/2

使い方

  1. ローストに焼き色を付ける。 豚ロース肉に塩（小さじ1）、黒こしょうをまんべんなく振りかける。 インスタントポットのソテーモードで植物油を強に調整し、油がキラキラとするまで約3分加熱する。 (コンロのPCでは中火で）。 豚ロース肉を脂身を下にして鍋に入れ、その面にしっかりと焼き色がつくまで約3分焼く。 豚肉を皿に取り出す。
  2. 15分間圧力調理し、15分間の自然圧解除と休息を行う。 鍋にチキンスープを注ぎ、平たい刃のついた木べらで鍋底にこびりついた豚肉の焼き色をこそげ取る。 圧力鍋のラックを鍋に入れ、豚ロース肉を脂身を上にしてラックにセットする。 蓋を閉め、高圧で15分間加圧調理する（お使いのインスタントポットにより「手動」または「圧力調理」モード）。15分間自然に圧力が下がり、残った圧力をすばやく抜く。 (おそらく圧力は残っていないでしょう。私の圧力弁はほとんどの場合10分ほどで落ちました。)
  3. ソースをほぐして盛り付けます。 鍋のロックを外し、ポークローストを持ち上げ、大皿に並べる。 鍋の中の汁をファットセパレーターに注ぎ、5分ほど落ち着かせ、脂を分離させる。 グレービーボート（または他の容器）に脂肪を取り除いた肉汁を注ぎ、レモン汁とタイムを混ぜる。 自家製スープや水を使う場合は、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。 ローストをスライスし、ソースを少量かけ、テーブルに残りのソースを渡しながらサービスする。 前もって計画しておけば、豚ロースを塩漬けにすることで、よりジューシーに仕上がります。 調理する3～8時間前に、1クォートの水に1/4カップの細かい海塩を溶かし、豚ロースを塩水に浸し、冷蔵庫で冷やします。 塩水からロースを取り出し、ペーパータオルで水分を拭き取り（水洗いはしない）、豚ロースの脂身に焼き色をつける作業を続ける。 このレシピは、ポークロインを焼きすぎないようにするため、他のレシピほど柔軟ではありません。 また、大きめのローストは幅が広すぎてインスタントポットには入りません。

    4. Tools

  • 6 quart or larger pressure cooker (I love my Instant Pot electric pressure cooker)
  • Fat separator
  • Rack (this silicone bakeware sling with handsis my favorite)
  • Category: 日曜日の夕食
  • 方法。 圧力鍋
  • 料理: アメリカン

キーワード Instant Pot Pork Loin Roast, Pressure Cooker Pork Loin Roast

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  1. National Pork Boardによると、豚肉は瞬間読み取り式温度計で145°Fまで加熱し、その後3分間休ませる必要があるとのことです。 私は危険な生活をして、時々135°F（ミディアムレア）に調理することを望んでいます。

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