Preserving Guide

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When it comes to put food by the basic, straightforward or wholesome than fruit in syrup.The only there is nothing more basic, straightforward or wholesome than fruit in syrup.The only more details…The most proud proud proud proud proud proud proud proud proud proud…Food dayは「食の保存」をテーマにした雑誌です。

シンプルについて話す：絶妙な、完璧なピークのノースウェストの桃を摘み、瓶に入れ、砂糖と水の軽いシロップで昼寝し、その後、豊かでない時間のためにその本質を保存するために密閉します。 バニラシロップのストーンフルーツ 高級なジャムや流行の調味料でいっぱいのパントリーの中には、いつもこのような素朴なおいしさを楽しむ場所があるものです。 フルーツはもともと酸が多いので、保存期間を延ばすための砂糖は必要ないのです。

しかし、少しの砂糖は色、質感と風味を保つのに役立ちますので、私は桃、ネクタリン、アプリコット、プラムと梨を「ライトシロップ」で缶詰にすることを好みます。 正式なシロップの用語では、それは5 3/4カップの水と1 1/2カップのグラニュー糖のブレンドになります。 以下にシロップの種類を5つに分類してみましたので、ヘビーなものから非常にライトなものまで、お好みのスタイルをお選びください。 このように、「ヘビー」「ミディアム」「ライト」と呼ばれるシロップは、色や形、そして多少なりとも味を保つのに最適な仕事となります。

缶詰用のシロップを準備するには、鍋に砂糖と水を入れ、砂糖が溶けるまで加熱するだけです。 グラニュー糖3/4カップ、水6 1/2カップで6 3/4カップのシロップができます。

エクストラライトシロップ：砂糖1 1/4 カップ、水5 1/2 カップで6カップのシロップができます。

ライトシロップ：砂糖2 1/4 カップ、水5 1/4 カップで6 1/2 カップのシロップができます。

ミディアムシロップ：グラニュー糖と水1/4カップで6カップのシロップができます。 3 1/4カップの砂糖と5カップの水で7カップのシロップを作ります。

ヘビー・シロップ。 4 1/4カップの砂糖と4 1/4カップの水で7カップのシロップを作ります。

砂糖を使わないこと。 フルーツジュースや水は、シロップの安全な代替品です。 しかし、砂糖は缶詰の固化剤として働くので、砂糖なしの瓶詰めの果物は食感が柔らかくなり、もしかしたら色が落ちるかもしれません。 検討すべきフルーツジュースは、無糖のリンゴジュース、パイナップルジュース、オレンジジュース、白ブドウジュースです。

砂糖不使用の甘味料を使用する。 砂糖以外の甘味料の使用：これらは砂糖の代わりとして使用されることがありますが、製品が熱や時間にさらされたときにどのように機能するかを知っておくことが重要です。

Sweet OneやSplendaは熱に安定です。 Sweet OneまたはSplenda1カップ相当と水3～4カップを使用してシロップを作ります。 このシロップでフルーツを3分間煮てから、熱いまま瓶に詰め、沸騰水カンナで処理します。 また、缶詰を食べる直前に砂糖不使用の甘味料を加える方もいらっしゃいます。

黒ずみ対策：黒ずみを防ぐ簡単な方法は、水1ガロンあたり小さじ1杯のアスコルビン酸パウダーを入れた水に、果物を直接スライスすることです。 または、1ガロンの水につき500ミリグラムのビタミンCタブレットを6錠砕いて溶かす。

方法 石果を洗います。 必要であれば、皮をむきます（ほとんどの桃は、沸騰したお湯に30～60秒つけてから冷水につけるとむきやすくなります）。 果実を半分に切り、ピットや芯を取り除きます。 お好みでスライスしてください。

ホットパックにする。 ホットパック：シロップ、ジュース、水などで3分ほど加熱します。 パイントまたはクォートの缶詰の瓶に果物を詰めます（空洞のある側を下にするのが最も効率的な並べ方です）。 一度に1つずつ、1/2インチの隙間を空けて、シロップ、ジュース、または水で満たします。 金属製でないヘラで瓶の内側を一周させ、気泡を取り除く。 清潔な湿らせた布で、瓶の縁を拭く。 蓋をする。 残りの瓶に蓋をする。 沸騰水カナーでパイント20分、クォート25分（1,000～3,000フィートではパイント25分、クォート30分、3,000～6,000フィートではパイント30分、クォート35分、6,000～8,000フィートではパイント35分、クォート40分）処理します。

ホットパック法では果実が少し柔らかくなるので、各瓶に少し多めに果実を入れることができます。

生パック。 パイントまたはクォートの瓶に、へたの部分を下にして果物を詰めます。 一度に1つの瓶に熱いシロップ、ジュース、または水を入れます。 清潔な湿らせた布で瓶の縁を拭きます。 蓋をする。 残りの瓶にもシロップを入れ、蓋をする。 沸騰水カナーでパイントは25分、クォートは30分（1,000～3,000フィートでは、パイントは30分、クォートは35分、3,000～6,000フィートでは、パイントは35分、クォートは40分、6,000～8,000フィートでは、パイントは40分、クォートは45分）

処理します。