アルトンブラウンがGood Eats ReloadedでBonuts – Biscuit Doughnutを紹介し、今や世界は一変してしまった。
その存在を知って以来、私は初めて食べるのを心待ちにしていました。 その最初の一口が待ち遠しかったのです。
そんな中、あるレストランがオープンし、取り扱いを始めました。 近くにあるのですが、それほど近くなく、駐車場もあまり良くない場所にあり、家に赤ちゃんがいるので、奥さんとのデートもあまりできません。
そこで、すべてがうまくいきました。 カウンタースペースが3倍もある新しいキッチン（とそれに付随する家全体）に引っ越したのです。 アルトン・ブラウンが新シリーズ「グッド・イーツ・リローデッド」を開始し、私の欲望の対象が登場した。 I MADE BONUTS!!!!!!
ボナッツの作り方
ボナッツを作るのにどんな感じだったか紹介します。
- Altonの新しい方法で、まずビスケットを作るのを試しました。 とても満足のいく仕上がりです。 今まで作ったどのビスケットよりもよく膨らみました。
- 揚げ物をするときに、うまく盛り上がる可能性を持っていることが重要です。 焼くのに比べて調理時間が限られています。 そのため、生地にはある程度の立ち上がりが必要です。
- アルトンが揚げ物をするときに箸を使うのをずっと見ていました。 いいアイデアだと思います。 木の箸を買ってきて、その良さを発見しました。 ボナツを焼くときにひっくり返すのが、箸を使うことでとても簡単になりました。 あとは、実際に箸を使って食べることができれば、行きつけの餃子屋さんやラーメン屋さんで恥をかかずに済みますね！
- レシピにはピーナッツオイルが使われています。 実はこれで炒めるのは初めてだったんです。 このレシピではピーナッツオイルを使います。 ピーナッツオイルがダメなら、グレープシード、キャノーラ、ベジタブルなどの中性高熱オイルを選びましょう。 精製されたオリーブオイル（エクストラバージンではない）も使えますが、風味が強すぎると思います。 アボカドオイルも揚げ物には使えますが、値段が高いのが難点です。
- レシピの単位はグラムです。 そうです、アルトンは今、本当に具体的になっているのです。 材料をグラムで量るのは、カップやティースプーン、テーブルスプーンを使うより簡単で正確です。 sをきれいにするために食器を節約することができます。 私のキッチンで最もよく使うアイテムのひとつが計量器なので、まだお持ちでない方はぜひ手に入れることをお勧めします（あるいは、埃をかぶっているものを使い始めるのもよいでしょう）。
レシピレビュー
ボナッツは最高です！
レシピレビュー
Bonuts RULE! 本当にそうです。 これは本当に素晴らしかったです。 この美味しさには、もうたまりません。 ビスケットとドーナツのいいとこ取りです。 このドーナツは、ビスケットとドーナツの両方の良さを兼ね備えています。
Alternatives
バニラグレーズを楽しんだが、まだ改善の余地があるようだ。 バニラエッセンスの代わりにバニラビーンズを丸ごと使うなんて、想像できますか？ そうそう。
あるいは、バーボンバレルで熟成させたメープルシロップを使ったメープルグレーズはどうでしょうか？ ベーコンを乗せれば完璧かも。
美味しいと言いましたが、偉大な芸術家のように、素晴らしいキャンバスがあれば、多くの可能性が広がりますね。
7月4日には、ストロベリーボーナッツを作って、ブルーベリーを一緒に食べましたよ。 ストロベリーグレーズは、新鮮なストロベリーのピューレを使い、適度な硬さになるように粉砂糖を加えました。
アルトンブラウンのボナッツ
プリントピン
Ingredients
For the bonuts
- 2 quarts peanut oil
- 340 grams all-options
For the bonuts
グレーズ用
- 全乳60グラム
- バニラエッセンス小さじ1
- 粉砂糖226グラム
作り方
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バターとラード重量は計量しておくこと。 小さく切って冷凍庫に入れ、冷やします。
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大きなボウルに乾燥材料（小麦粉、塩、重曹、ベーキングパウダー）をすべて入れて混ぜ合わせます。
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冷凍庫からバターとラードを取り出し、ミキシングボウルに加える。 指を使って、小麦粉が全体的に粗い質感になるまで、脂分を混ぜ合わせます。
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ボウルの中央に井戸を作り、バターミルクを入れる。
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生地がまとまるまで攪拌する。 無理はしないでください。 完璧に滑らかである必要はありません。
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ボウルの中で、生地を2回ほど折り返すことから始める。 その後、小麦粉をよくまぶした面に移します。
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さらに8回、生地を折り返す。
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麺棒を使わず、手で生地を約1インチの厚さの角形に押さえる。
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2¼インチのドーナツカッターで、できる限り多くのボナツを作る。 1¼インチのドーナツカッターで、真ん中に穴をあけます。 穴も揚げるので取っておく。
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余った生地は、また丸めてボナッツを作ることができます。 何個でも作れるように工夫して。 一回目ほど見栄えは良くないかもしれませんが、きっとおいしくできますよ。
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大きなダッチオーブンや大きな鍋に油を入れ、350度に熱します。 温度を把握するために、アメ・フライ温度計を使用します。 赤外線でも確認できます。
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熱した油の中に3～4個のボナッツを入れます。 箸があればそれを使い、油に入れやすく、ボナッツをひっくり返すのも簡単です。 片面1分半～2分、または焼き色がつくまで焼き、裏返す。 揚げたボナッツを、冷却ラックを乗せたシートパンに取り出す。
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すべてのボナッツに火が通るまで、一度に揚げる。 穴も忘れずに揚げる。
グレーズを加える
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浅いボウルに牛乳、粉砂糖、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせる。
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ボナッツが十分に冷めて、まだ温かいうちにグレーズをつけます。
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ボナッツを食べ終えたら、穴を開け、すべてグレーズに放り込みます。 このレシピを試した方は、@eatlikenooneelseまたは#eatlikenooneelseのタグを付けてください
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