Nutrition

Calories

アーモンドミルクのカロリーはココナッツミルクよりかなり低い（100gあたり17kcal）です。 ココナッツミルクは、ミルクの濃さにもよりますが、100グラムあたり154～230キロカロリーと、かなり豊富なカロリーを持っています。 濃厚なミルクはカロリーも脂肪分も高くなります。

脂肪

アーモンドミルクには飽和脂肪はなく、一価不飽和脂肪が0.625グラム、多価不飽和脂肪が0.208グラムで、脂肪の総量は1.04グラムになります。

ココナッツミルクは飽和脂肪が18.91グラム、一価不飽和脂肪が0.901グラム、多価不飽和脂肪が0.233グラムで合計21.33グラムとかなり高い脂肪分になっています。 ただし、この値は1番搾りの濃厚なココナッツミルクのもので、2番搾り以降は薄くなりカロリーは低くなりますが、それでも熱量はアーモンドミルクを上回ります。

タンパク質

どちらもタンパク質源としては優れているとはいえませんが、アーモンドミルクは驚くほどタンパク質が少なく（0.42g）、ココナッツミルクの2.29gよりもさらに少なくなっています。

炭水化物

炭水化物に関しては、アーモンドミルクとココナッツミルクはほぼ互角です。 アーモンドミルクには6.67グラムの炭水化物が含まれています。

その他の栄養素

アーモンドミルクはココナッツミルクと比較して、カルシウム（188mg）とカリウム（220mg）がはるかに高いですが、ナトリウム（63g）も高くなっています。

ココナッツミルクは、アーモンドミルクと比較して、ナトリウム（13mg）ははるかに低いが、カルシウム（16mg）とカリウム（50mg）も非常に低い。

健康上の利点と限界

アーモンドミルクは低カロリーで低脂肪です。 乳糖不耐症や乳製品アレルギーの方にもおすすめです。 しかし、ナッツアレルギーを持つ人々は、アーモンドミルクを消費することはできません。 もし摂取した場合、腫れやじんましん、下痢、嘔吐、気道のうっ血が起こり、呼吸がひどく制限されることがあります。

Coconut milkも乳糖不耐症や乳製品アレルギーのある人によい食品です。 ココナッツミルクは、化学療法を受けている患者さんにも飲んでいただけます。 ココナッツアレルギーの人は、ココナッツミルクを飲むことができません。 もし飲むと、腫れやじんましん、下痢や嘔吐を起こすことがあります。

油分を多く含むため、ココナッツミルクはすぐに腐ってしまうのです。 新鮮なココナッツミルクは搾ったその日に使いましょう。

自分で作る

アーモンドミルクもココナッツミルクも、まずアーモンドやココナッツの肉を一晩水に浸しておけば、家庭で簡単に作ることができます。 このビデオでは、マジックブレットを使ってアーモンドミルクとココナッツミルクを作る方法を紹介しています。

用途と味わい

アーモンドミルクとココナッツミルクは、どちらもビーガン用のミルクで、そのまま飲んだり、料理やお菓子作りに使ったりするのに向いています。 アーモンドミルクは通常、プレーン、バニラ、チョコレートの種類があります。

ココナッツミルクにはフレーバーはありませんが、非常にはっきりとしたココナッツの味がするため、カレーなどの塩味のものや甘いココナッツのデザートには好まれますが、コーヒーや紅茶には好まれません。 ココナッツミルクには、濃さのグレードがあります。 薄いココナッツミルクは、脂肪分が5～7％です。 スープやカレーによく使われます。 濃いココナッツミルクは、脂肪分20～22％です。

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レッドカレーペーストとスライスビーフ、ココナッツミルク（左）、ブルーベリーとココナッツのチーズケーキ（右）

レッドカレーペーストとココナッツミルク（右）、スライスビーフとココナッツのチーズケーキ（右）。

デザートやお菓子作りに加え、ココナッツミルクはいくつかの沿岸部の料理でとても人気があり、タイ、インドネシア、ポリネシア、インド、ネパールのカレーの主要な材料となっています。

人気ブランド

Silk と Blue Diamond は、米国で最も人気のあるアーモンドミルクのブランドです。

Blue Diamond、So Delicious、Pacific Natural Foodsはココナッツミルクの一般的なブランドで、カートン入りも缶入りもあります。

  • Almond Milk: What Is It and Is It Good for You? – FITDAY
  • ウィキペディアで調べました。 アーモンドミルク
  • ウィキペディア。 ココナッツミルク
  • アーモンドミルク、加糖、バニラ風味、すぐ飲める – USDA.gov
  • ココナッツミルク、生（おろし肉と水から発現する液体） – USDA.gov
  • アーモンドミルク：それは本当にどのような味ですか？ – The Kitchn
  • Nuts, coconut milk, raw (liquid expressed from grated meat and water) – Nutrition Data
  • The health benefits of… coconut milk – BBC Good Food
  • Chemotherapy Diet Restriction – Buzzle
  • History of Coconut Milk – Milk Delight
  • Wikipedia.com

    • ココナッツミルクを知る。 ドゥルペ