船上で焼きたてのパンを楽しむことは、贅沢である必要はありませんし、陸に上がる必要もありません。 実際、船上でのパン作りはオーブンさえ必要ありません（2016年8月掲載）
最近、ソロモン諸島の女性たちとパン作りへの情熱を分かち合う機会がありました。 彼女たちの島の食事ではパンは主食ではなく、実際、小麦粉は小さな村の店では売っていないほど使用頻度が低いものでした。 そこで私は、小麦粉、イースト、砂糖、塩など、基本的な白パンを作るのに必要な材料をすべて持っていった。 水も陸上で汲める。 ボウルやスプーンも大小さまざまなものが揃い、平らな焼き型もいくつか、小さなケーキ缶もあった。 パン生地を混ぜたりこねたり、パンやパンの形を整えたり、パンが膨らむのを待ったりしながら、午前中はお互いを知るために過ごしました。
パンを焼く時間になると、オーブンの準備ができたと言われて、茅の葉の小屋に案内されました。 中に入ると、古い44ガロンのドラム缶に川の石と焼いたココナツの殻の燃えかすが半分ほど入っていました。 オーブン」は熱かった。 私たちは最初の2つのパンを中に入れ、ドラム缶を段ボールで覆い、さらに炭を盛った。 約20分後、パンは完璧に焼き上がり、表面はニスを塗ったチーク材のような色になり、底をたたくと空洞の音がした。 焼きたてのパンの香りに包まれ、喜びの声が上がりました。
この体験は、パン作りがいかにシンプルであるかを教えてくれました。 豪華な材料も、パン焼き器も、セラミック製の焼き石も必要ない。 オーブンも必要ありません。 ケイトの船上では、何年もストーブの上でパンを焼いていました。 底の厚い鍋を使うだけで、オーブンで焼いたのと同じように、黄金色の皮と柔らかくて軽いパンが次々と焼けるのだ。
道具
ストーブ・ベーキングは、オーブンで焼くのと同じ原理で、パンを焦がさないように鍋から十分に離して、均一で乾いた熱で焼くのだそうです。 そのためには、弱火で、底の厚い鍋と蓋が必要です。
私がパンを焼くのに気に入っている鍋は、鋳鉄製のダッチオーブンと、ホーロー製のものとそうでないものの2つです。 鋳鉄製の鍋は重くて船に乗せられないと思われがちですが、私はその重さに見合うだけの価値があると思っています。 鋳鉄は他の鍋に比べて熱が均等に伝わるので、熱くなりにくく、熱を逃がさないのでバーナーの火を消しても調理が続けられます。 私たちが好きな焚き火でパンを焼くのにも最適です。 ほとんどの人がステンレスの鍋を持っていますが、これも底が重いほどよい選択です。 2〜3リットルの鍋で、直径8〜9インチのものが、大きなパンを焼くのにちょうどいいサイズです。
蓋は必要ですが、蒸し焼きではなく、水分を逃がしたいので、ぴったりしたものでなくてもかまいません。 重い鍋やフライパンで蓋がない場合は、よく油を塗ったホイルで代用できます。 どんな種類のパンでもストーブの上で焼くことができますが、パン作りが初めての方は、簡単で失敗の少ないレシピ、スタンダードな白パンから始めることをお勧めします。
材料
パンの材料がいかに少ないかを考えると、その作り方がいかにたくさんあるかに驚かされます（小麦粉、水、砂糖、イースト、塩）。 私もいろいろ試してみましたが、船上でのパン作りは、スポンジ法で行うのが定番です。 水、砂糖、イーストを混ぜ合わせ、小麦粉を加えてどろどろにし、スポンジを作る方法です。 これを2～3倍の大きさになるまで寝かせ、空気を含ませ、スポンジのようにします。 
パンの膨張剤である酵母は、熱と水分で活性化する生物である。 暖かいところを好みますが、熱いところはダメで、高温の店の棚や暖房器具の近くなど、保存状態が悪いと酵母が死んでしまうことがあるのです。 死んだ酵母は生きている酵母と見た目が変わらないので、酵母が期限切れになったかどうかは見た目ではわからない。 酵母が元気かどうかを判断する唯一の方法は、酵母の増殖に必要なもの、つまり水分、暖かさ、餌を与えることです。 …
