アメリカ栗
アメリカ栗は、葉の縁にある鋸歯が大きく、間隔が広いのが特徴です。 学名はCastanea Dentataで、castaneaは栗、dentataは歯があるという意味である。 かつては重要な広葉樹であったが、輸入されたアジア産のクリが偶然にも北米に持ち込まれ、クリ枯れ病に非常に弱くなった。 この病気は1年に80kmも広がり、数十年の間に30億本もの木が枯れてしまった。 現在、アメリカ栗はいくつかの保護地域に生育していますが、アメリカにおける栗の大部分は、疫病に対する免疫のある中国種に代表されます。
ビール
栗は素晴らしいデンプン特性を備えています。 化学的に麦芽と比較すると、驚くほどの類似点が見つかります。 栗のビールはフランス(コルスの特産品です)、中央ヨーロッパ、ブラジルで生産されています。 1672>
ケーキ
栗はお菓子やケーキに使われます。 代表的なものに「カスタニャッチョ」と「モンブラン」があります。 カスタニャッチョは、イタリアのトスカーナ州、リグーリア州、ピエモンテ州、エミリア・ロマーニャ州を代表する栗粉のプレーンケーキです。 栗、水、オリーブオイル、松の実、レーズンなどを混ぜた生地をオーブンで焼いたものである。 カスターニャッチョは、リコッタや栗の蜂蜜、ヴィンサントなどの甘口ワインと一緒にいただくと最高です。 モンブランは、甘く煮た栗のピューレに生クリームをのせたデザートです。 名前の由来は、雪をかぶった山に似ていることからモンブランと呼ばれるようになりました。 フランス、イタリア、中国、日本、ハンガリー、ルーマニアで親しまれている。 1475年のイタリアの料理本に記載されており、チェーザレ&ルクレツィア・ボルジア夫妻の家でもよく食べられていた。 通常の換算表によると、生の栗100グラムで199キロカロリーですが、乾燥させるとその約2倍(371キロカロリー)になります。
ヨーロッパ栗ヨーロッパ栗(Castanea sativa、ラテン語でsativaは「人間によって栽培された」という意味)は、ブルターニュからギリシャまで、ヨーロッパ全域で古くから食用の木の実として栽培されている木です。 品種によっては(’Marron de Lyon’、’Paragon’といくつかの交配種)、通常2~4個の実がなるところを、1個の大きな実しかならないものもある。 栗の粉は膨らまないので、多くの解説者はこれをパンと呼ぶことを拒んだ。
ジェノバ
1584年、コルシカ島を支配していたジェノバ総督は、すべての農民や地主に毎年4本の木を植えるよう命じ、その中に栗の木とオリーブ、イチジク、クワの木が含まれていたのです。 1672>
百馬力の栗
世界最大で最古の栗の木は百馬力の栗と呼ばれ、シチリア島エトナ山の東斜面にあるサン・アルフィオにある。 1780年に測定されたときの周囲は57.9mでした。 その後、地上では複数の大きな幹に分かれているが、地下ではこれらの幹が同じ根を共有している。 一般に樹齢は2,000〜4,000年といわれている。 この木の名前の由来は、アラゴン女王と100人の騎士団がエトナ山へ行ったとき、激しい雷雨に見舞われた。 1672>
墨汁病…