Belgium is a rather small country that famous for its Beers.Belgian Cuisine #BeltgianRecipe > ベルギーはビールが有名です。 しかし、この国が世界で最も知られているのは、ある一つのことです。 ワッフルです。
ワッフルは、ベルギーのフェアやカーニバルで露店販売されることがほとんどですが、今では朝食や夕食、甘いものやしょっぱいもの、家庭や屋外でも、世界中で親しまれています。 しかし、この模様は、ベルギーの主食が2枚の鉄板の間で押された平らなケーキとして始まったので、その歴史はむしろ新しいのである。
新石器時代(紀元前6000年~紀元前2000年)までさかのぼると、ワッフルの祖先は、穀物のパルプで調理し、熱した石の上で焼いたホットケーキとして登場します。
鉄器時代(紀元前1200~550年)には、鉄器、つまり鉄板が登場しました。 この時代に、2枚の鉄板でパンを挟んで焼くという発想が生まれました。 3597>
しかし、ワッフルの祖先が発明されたのは、実は古代ギリシャ時代(紀元前1100年~紀元前146年)なのです。 当時、ギリシャ人は平たいケーキを2枚の熱した金属板で挟んで焼き始めた。 この平たいケーキは「オブリオス」と呼ばれ、チーズやハーブを入れたものが主流だった。 9世紀頃、西ヨーロッパでは「フェール・ア・ホスティ」(聖体拝領用ウエハーアイロン・ホスティアイザー)と「ムーレ・ア・オーブリーズ」(ウエハーアイロン・ウーブリーズ)が登場する。 3597>
ウーブリーは聖餐式ウエハースと同様、穀物粉と水だけで調理された。 3597>
ウーブリーがワッフルになったのは13世紀のことで、今日のようなハニカム模様が特徴的である。 また、ワッフルを意味する古フランス語(wafla)に由来するgaufreという言葉が初めて印刷物に登場したのもこの頃である。 waflaという単語が「ミツバチの巣の一部分」を意味することは興味深い。
レシピの最初の記録は、14世紀にさかのぼる。 3597>
オーブリーとワッフルが進化し始めたのは15世紀のことで、当時はハニカム模様がもっと浅かったが、新しい長方形の形が、今日知られているペストリーになるものを定義し始めたのである。
16世紀から17世紀にかけて、『Een Antwerps …