1日1回の健康的な食べ方なんて、当たり前です。 24時間以内に緑色のものを見つけて、それを食べる。 これだけです。 きっと、あなたにもできるはずです。

さて、そうでもないようです。 炭水化物と白っぽいもの、それにハンバーガーという不健康な食事で生活しているクライアントをたくさん見てきました。 だから、単純に「もっと野菜を食べなさい！」と言っても、「え？ (たとえ1日1回でも!) というのは、健康的な食事という点では、どこにも到達できないレシピです。

つまり、私たちは子供のころから、もっと野菜を食べなさいと言われてきたのです。 ただ、そう簡単にはいかないんだよね。 ほとんどの野菜不足の人は、プレーンレタスや蒸しすぎたブロッコリーの脇を飲み込もうとして、すぐにスパゲティに走る姿を想像します。

しかし、今日は違います。 毎食、健康的な野菜を食べる方法を紹介します。あなたがかつて考えたほど、実は簡単（そして、それほど退屈ではない）であることがわかるかもしれません。

私の挑戦は、あなたがすでに食べている健康食品の数が多いか少ないかにかかわらず、毎食1種類の野菜を摂ることです。

健康的な朝食：卵2つに、一握りの大きなほうれん草、ピーマン、玉ねぎをのせる。 いつものチーズの代わりに小さなアボカドを半分ほど加え（アボカドは果物よりも脂肪分が多いのですが、おいおい、せっかく健康を増進するのだから、チーズをより良い脂肪分に替えてもいいかも！）、ベリー類を1杯添えてください。 2人分

朝のヘルシーなおやつ：アーモンド12粒とズッキーニチップス（忙しくてごちそうを食べる時間がないのはわかりますが、ランチタイム前にちょっとつまむ必要がありますよね）。 1食分

ヘルシーランチ。 ほうれん草のサラダにトマト、キュウリ、ピーマン、ニンジン、グリルしたサーモン、レモン汁とオリーブオイルをたっぷりかけて。 2～3人前

午後のヘルシーなおやつ。 パセリ、トマト、玉ねぎ、ブルグル、オリーブオイル、フェタチーズ大さじ1杯で作ったタブーレ（そう、自分で作る必要はないんです! 自分で作らなくても、市場のお惣菜売り場ですぐに買えるので便利です）。 1人分

ヘルシーな夕食です。 ローストチキンと小さなさつまいも、ローストカリフラワー、グリーンサラダ。 (カリフラワーがお好きな方は、シェフド！のフランクステーキとマッシュカリフラワーのレシピをご覧ください。) デザートが必要ですか？ 私もです。 桃のグリルにリコッタと蜂蜜をかけたものです。 3人前

ほらね! そんなに難しくない（つまらない）でしょう？ このサンプルデイを1週間の基礎にしてください。 食材を変えて、バリエーションを増やしてください。 桃をパイナップルに、アーモンドをカシューナッツに、タブーラをフムスとクルディットに、ほうれん草サラダをルッコラに、ローストチキンをサーモンに…可能性は無限大です。

計量カップや計量器をわざわざ使う必要はありません。 葉物野菜は栄養満点でカロリーはほとんどありませんし、時間がないときにボウルに放り込んでバルサミコをかけるのも2秒くらいでできますから

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