電気スモーカー燻製時間&テンプチャート。 電気スモーカーでお気に入りの肉を燻製にするとき、熟練したグリラーは必ずしも燻製時間や温度のガイドラインを探す必要はないかもしれません。 長年にわたり、彼らは右の温度とどのくらいの時間彼らの肉は電気smoker.
に滞在する必要がありますマスターしているが、効果的に肉を吸うしたい他のすべての人は、時間と温度ガイドが必要です。 あなたは正しい温度で完璧な燻製肉を準備することを気にする場合は、次のガイドがあなたを助けるでしょう。
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鶏肉のための喫煙時間と温度
鶏肉、特に鶏は、電気喫煙器で準備最も人気の肉の一つである。 以下は、鶏肉の最も一般的なカットとその調理時間/温度です。
| カットした肉 | 燻製時間の目安 | 燻製温度 | 仕上がり温度 | ||||
| 丸鶏 | 3～4羽 | 2750F – 3500F | 1650F | ||||
| Pheasant/Quail | 2250F | 1650F | |||||
| グースホール | 2500F – 2750F | 1700F | |||||
| 鶏レバー | 2750F – 3500F | Till Crisp | |||||
| 鶏手羽 | 1 – 1¼hr | 2750F – 3500F | 1700F | ||||
| 鶏もも | 2750F – 3500F | 1700F | |||||
| チキンクォーター | 1 – 2 Hrs | 2750F – 3500F | 1700F | ||||
| Cornish Hen | 2 – 3 hrs | 2750F – 3500F | 1700F |
| 肉カット | 燻製時間の目安 | 燻製温度 | 仕上がり肉温度 |
| Whole Duck | 4 hrs | 2250F – 2500F | 1650F |
| Duck breast | 2½ – 3 hrs | 2250F – 2500F | 1600 F |
牛肉の燻製時間・温度
| カット肉 | 燻煙時間 | 燻煙温度 | 仕上がり肉温度 | ||
| 牛肉ブリスケット | 燻煙時間 | 燻煙温度 | 燻煙時間 | 2250F – 2500F | 1900 F – 2050 F |
| ソーセージ | 30-60 mins. | 2250F – 2500F | 1600F | ||
| Tri-…チップ | 2 – 3 時間 | 2250F – 2500F | 130 – 1450F | ||
| Tenderloin | 2½ – 3 時間 | 2250F – 2500 F | 190 – 2050 F | ||
| ホールリブアイ | 25 mins/lb | 2250F – 2500 F | 1200F(rare),1350F（ミディアム） | ||
| ランプロースト | 30分/ポンド | 2250F – 2500F | 1400F（ウェルダン） | ||
| Chuck roast | 12インチ | 12インチ | 2250F – 2500 F | 1900 F – 2000 F | |
| Well done prime rib | 20 mins/lb | 2250F – 2500 F | 1450 F | ||
| ミディアム・プライムリブ | 15分/ポンド | 2250F – 2500F | 1350F | ||
| プライムリブ（レア） | 10分/ポンド | 2250F – 15分/ポンド | 1400F 1400F 1500F 2500F | 1250 F | |
| スペアリブ | 2250F – 2500F | 1900 F – 2030 F | |||
| ショートリブ | 2250F – 2500F | 1900F – 2000F | |||
| バックリブ | 2250F – 2500F | 1900F – 2050F |
注． 各ミートカットの時間や温度の違いは、牛肉の大きさや直径によって異なります。 また、リブなど一部のビーフカットは調理が難しいため、準備に時間がかかります。
豚肉の燻製時間と温度
豚肉は適度な柔らかさとほどよい歯ごたえが特徴です。 そのため、ジューシーな味わいを存分に楽しむためには、適度に時間をかけて調理する必要があります。 以下、人気の豚肉とその燻製時間・温度をご紹介します。
| カットした肉 | 燻煙時間の目安 | 燻煙温度 | 仕上がり温度 |
| ポークソーセージ | 1 – 3時間 | 2250F～2200F(1時間半～3時間) 2500F | 1650 F |
| Tenderloin | 2 ½ – 3hrs | 2250F – 2500F | 1600 F |
| ホールホッグ | 16 – 18 hrs | 2250 F – 2500 F | 2050 F F |
| ベリーベーコン | 6 hrs | 1000F以下 | 1400 F |
| ロース | 2250F – 2500F | 1450F | |
| スペア肉 リブ | 5 – 7hrs | 2250F – 2500F | 1800F – 1850F |
| ベビーバックパイプ リブ | 5 時間 | 1800F | |
| 豚足 | 2250F – 2500F | 2050 F | |
| ハム（Bone in） | 1.5 hrs/lb | 2250F – 2500F | 1600 F |
| Pork Chops | 1.5 hrs/lb | 2250F – 2500F | 1600 F |
| Pork Shoulder | 2500F – 2750F | 1750F |
Note.PK
七面鳥の燻製時間と温度
| 肉のカット | 燻製時間の目安 | 燻製温度 | 肉の仕上げ温度 |
| 丸焼き | 4-…5 hrs | 2750F – 3500F | 1700F |
| ターキーブレスト | 4 hrs | 2750F – 3500F | 1650F |
| Turkey Wings | 2 – 2 ½時間 | 2750F – 3500F | 1700F |
| Turkey Leg | 2750F – 3500F | 1700F |
注: 七面鳥の大きさによって、正確な燻製時間が決まります。 平均的な大きさの七面鳥の胸肉、手羽先、脚は3時間以内に調理できます。
魚の燻製時間と温度
サケやその他の種類の魚は非常に繊細で過度の熱は必要ではありません。 火の中も長居はしない。 ですから、様子を見ながら適温にすることが大切です。 そうでなければ、簡単にmeal.comを調理しすぎることができます
しかし、良い電気スモーカーは、あなたが適切な温度を得るのを助けるでしょう。 ほとんどの電気燻製器は、必要な温度に達すると、自動的に調理を停止し、保温モードに切り替わります。
| カットした肉 | 燻製の目安時間 | 燻製温度仕上がり温度 | |||||
| サーモンフィレ | 2200F | 1450F | |||||
| Salmon Whole | 剥がれ落ちるまで | 2000F | 1450 F | ||||
| エビ | 2250F | 味見程度 | |||||
| ホタテ | 1 – 10分 | 2 – 20分 | 2 – 20分 | 2 – 20分 | 2 – 20分 | 2250F | 1450F |
| Catfish | 2250F | ||||||
| Oyster | 30名 – 40分 | 2250F | 味見程度 | ||||
| ロブスターテール | 45分 | 2250F | |||||
| ティラピアのフィレ肉1 hr | 2200 F | 1450 F | |||||
| ホールトラウト | 1 hr | 2250 F | 1450 F |
影響を与えるもの 時間と温度の設定
さまざまな肉のカットの燻製時間と温度をすべて理解しても、燻製が常に完璧になるとは限りません。 いいえ、そんなことはありません。 肉の燻製時間と温度に影響を与える他の要因があります。
上記の表は良いガイドラインですが、常に正確な尺度であるとは限りません。 燻製温度に影響を与えるこれらの要因に関する正しい知識があれば、適切な食事のための適切な温度と調理時間を設定することができます。
以下は、電気スモーカーで調理する際に燻製時間と温度に大きな影響を与えるものです。
- 肉の直径と厚さ
- 使用する電気スモーカーのタイプ
- 高度
- 外部温度
脂肪と結合組織
直径と厚さ
これは明らかにあなたの肉を調理どのくらいとどのくらいの熱量を決定します。 直径が太い大きな肉は、小さなカットサイズより多くの燻製時間を必要とします。 あなたの肉が適切に調理されるために、中心部は、特定の熱levels.
に到達する必要があります一般的に、それは広い直径を持つティッカー肉に到達するためにこの温度レベルのためのより多くの時間がかかるでしょう。 あなたが考慮に肉の大きさと形状を置くとき、それはあなたが正しく脂肪と結合組織
で、その調理時間と温度を決定するのに役立ちます電気smoker.Itで多くの脂肪や結合組織と肉は熱で長く滞在する傾向がある。 そのような肉の水分を最大限に引き出すには、肉の結合組織が一定の温度に達する必要があります。
それらは約2050 Fに加熱され、そのレベルで長時間滞在する必要があります。 あなたの肉に脂肪が均等に広がるために約1300で調理する必要があります。
使用される電気喫煙器の種類
あなたが使用する電気喫煙器の種類もあなたの肉の調理時間や温度に影響を与えることができます。 一般的に、燻製器の温度計の信憑性は、正確な温度測定を提供するために大いに役立ちます。
また、燻製器の調理スペースがコンパクトであればあるほど、熱の循環が速くなります。 だから、燻製器の部屋の大きさは、あなたがあなたの肉を調理することができますどのくらいの時間とどのくらいの熱を決定することができます。 まだ電気燻製器を購入されていない方は、燻製にしたい食事の種類によって最適なものを選ぶようにしましょう。 それはlot.2918>
高度
Higher altitudesは通常、低気圧を持っているのに役立ちます。 つまり、高温になるまでに時間がかかるのです。 ですから、もしあなたが標高の高いところに住んでいるなら、食事はあなたが望む調理レベルに達するまで、より長い時間がかかるかもしれません。
外部温度
極端に寒い環境での喫煙は、間違いなく食事の調理時間に影響を与えるでしょう。 外気が吹き出し口から入ってくる空気を冷やすので、吹き出し口の熱量が下がります。 高温の環境で肉を燻製する場合は、その逆となります。 これらの変数は、常に正確な調理時間とあなたが完璧な燻製料理を準備することができるように、あなたのmeal.
を燻製に必要な温度を変更します、あなたは考慮に多くのことを置く必要があります。 別にそれぞれの肉のカットのための調理時間と温度を知ることから、あなたはこれらの設定に影響を与える他の要因を理解する必要があります。
正しい情報を使えば、我々はそれがあなたの電気喫煙器で最高の燻製料理を準備するのは難しい見つけることはありません確信しています。 正しい燻製料理を作ることは、ロケット科学ではないことは明らかです。 それはすべてあなたの知識、忍耐、そしてあなたが持っている燻製の種類に帰結する。
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