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コロナウイルスの大流行が始まって以来、学内の食事には多くの調整が加えられています。 安全性はさておき、最も顕著なものの1つは、この夏、10年以上も改装されていなかったジョージ・シャーマン・ユニオンのダイニング・スペースの大改装でした。

新たにジョージ シャーマン ユニオン フードホールと名付けられたこの施設では、顧客の動線と回遊性が改善され、モバイル注文、オンサイト注文、便利な受け取り場所を備えた新しい小売店舗が設置されました。 各ステーションは床材、天井、照明などの仕上げが新しくなり、ホールのカラーパレットは赤や茶色から真っ白なものに大きく変わりました。

また、セントラルプロダクションキッチンも更新され、配管のインフラを交換し、家電製品や床材、天井、照明も新しくなりました。 GSU フード ホールの改装は予定通りに終了しましたが、補助サービス担当の BU 準副学長 Paul Riel によると、COVID-19 パンデミックはプロジェクトのタイミングに影響を及ぼしました。 Riel氏によると、3月のある時点でプロジェクトの作業は停止し、結果として30日から45日間の休止となりました。

「それは、私たちが何をしようとしているか、改訂された計画がどのように見えるかについて仮想会話をするための時間でした」とRiel氏は言います。 “全体として、私たちはプロジェクトにとどまり、それを完成させることができましたが、そこに至るまでには大きな努力がありました。”

Dining Servicesのマーケティング・ディレクターであるJames Boushka氏は、改装は空間を強化するために行われたと述べています。 「今年以前、あるいは昨年以前にここにいた学生なら誰でも、このスペースが時代遅れであることをはっきりと認識するはずです」とBoushka氏は言います。 GSUの改修計画は2017年にまでさかのぼり、スペースをより経済的でエネルギー効率の高いものにし、さまざまな会場で見られる新しい味をより引き立てる、より刺激的な環境を作ることが目的だという。

空間への変更で最もインパクトがあるのは何かと問われたBoushka氏は、ホールの新しい視覚的美学、再設計されたカラーパレット、そして大胆な照明を指摘します。 「そして、チャールズ川とコモンウェルス アベニューが同じ空間に座っているのを見ることができる、キャンパス内の唯一の空間の 1 つであることが、どれほど素晴らしいことか」

GSU Food Hall の正面の大規模な美的改装は、アップグレードの一部にしか過ぎません。 「私たちは 60 年前のスペースで作業していたので、効率と作業員の安全のためにスペースを更新することができました」と Bee 氏は言います。 その情報から、新しい味のプロファイルと候補となるレストランが選ばれるのです。

「私たちは、フードホールの雰囲気を作り、多様な料理を提供するという目標を達成したと信じています」と、Bee氏は言います。

最近フードホールに加わったのは、地元で焼いたパンとクラフトデリミートを誇るサンドイッチショップのCRBCと、毎週異なる地元産の食材で作られた季節限定のサラダとグレインボウルを提供するグリーン&グレインズです。

GSUフードホールに行くのは、パンデミック前と今とではかなり違います。あの独特の喧騒はかなり緩和され、行列は明らかになくなりました。 パンデミックにより、現在はGrubhubを通じてのみ食事を注文することができます。

「私たちのチームは、公衆衛生の指導に基づいて、キャンパスにいることを選択した人々にとってできるだけ安全な食事環境を確実にするために、軸足を移すことに非常に成功しています」と、Boushka 氏は述べています。 「もう少し現代的で、未来的な感じだと思います」と、Mohanty氏は言います。 「全体が白で統一されているので、すっきりして見えます。

Rielは、GSUフードホールの改修がBUコミュニティ全員に完全に理解される時を心待ちにしています。

「私たちは皆、このスペースにふさわしい家具をすべて置くことができる日を心待ちにしていると思います」と彼は言い、「場所を完全に開放し、学生や教職員にこのプロジェクトを意図通りに楽しんでもらえるようにします」

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