日本の調味料会社が支援するソーシャルメディアキャンペーンは、中華料理はMSGがたっぷり入っていて病気になるという根強い考えを標的にしています。

その概念はアメリカ文化に定着しており、辞書にも掲載されています。 Merriam-Webster.com は、1968 年以来存在している実際の病気として ” 中華料理店症候群 ” をリストアップしています。 しかし、このアイデアの周りの神話の多くは、論破されている：グルタミン酸ナトリウム、また、MSGとして知られている、トマトから母乳に多くの食品に現れると、病気にそれをリンクする証拠がない。

“私にとって、それは他の人を指して言うために別のものです ‘見て、あなたがアジア人に人種差別がこの国に存在しないと思うなら、それはここのように “、レストランのオーナーエディFuangは言った。 「白人が私たちをどう見ているかは知っています。 彼らはクールで、受け入れられやすく、脅威を感じない。 しかし、彼らは奇妙だ、彼らの食べ物”

黄、ニューヨーク市ベースのシェフと作家（彼の回顧録は、ABCのシットコム “フレッシュオフザボート “に影響を与えた）、およびテレビの “ザリアル “共同ホストジニーマイは味の素、MSG調味料の長い日本の生産者と火曜日のソーシャルメディアの努力を開始している。 彼らは、ハッシュタグ＃RedefineCRSを使用して、定義を書き直すためにメリアム-ウェブスターに挑戦する予定です。

火曜日にコメントを求められたとき、メリアム-ウェブスターは、「中国レストラン症候群」についての前に苦情を受け取っていなかったが、用語を再検討すると述べた。

シニアエディタ、エミリーBrewsterは声明の中で言った。「我々の目標は常に言葉の意味について正確な情報を提供することです、それは使用は不快または日付かどうかについて情報を提供することも含む。 私たちはこの特定の項目を見直し、使用されている用語の証拠に従って改訂します」

文化や態度の変化により、辞書は常に改訂の状態にあると、彼女は付け加えました。

Huang も Mai も、この取り組みに参加する前は、この言葉が辞書に載っているとは知りませんでした。

ベトナム人と中国人の Mai は、「私は辞書を、私たちが情報を得るためにずっと事実確認されている、評判の良い聖書のようなものと考えていました」と述べています。 “中華料理店症候群 “は本当に時代遅れの超人種差別用語だ」

症状としては、首、腕、背中のしびれのほか、頭痛、めまい、動悸が挙げられている。 特にグルタミン酸ナトリウムで激しく味付けされた中華料理」

キャンペーンは、このフレーズを一掃するのではなく、更新することを目指しています。 「

Huang と Mai は、このキャンペーンは、1908 年に日本人教授が海藻スープからグルタミン酸を分離する方法を発見して以来設立された味の素の売上を増やす手助けをするためのものではないと言います。

では、どのようにしてこの神話は50年以上も続いたのでしょうか。

「Dubious Gastronomy」の著者であるRobert Ku氏によると、それは1968年のNew England Journal of Medicineへの手紙から始まったそうです。 Dubious Gastronomy: The Cultural Politics of Eating Asian in the USA” の著者であるロバート・クーによると、1968年にニューイングランド医学専門誌に寄せられた手紙が始まりでした。 中国系アメリカ人のホー・マン・クオック医師は、ある中華料理店でしびれなどの症状を感じたと推測して手紙を書きました。 そして、他の読者（医師）も同じような経験をしたと書き込んでいる。 一部の研究者は、MSGが原因であると主張している、とクーは言った。 雑誌の編集者は、それを「中華料理店症候群」と呼ぶことにしました。

「長い間、中華料理店症候群は、医学界が支持する正当な病気と考えられていました」とクーは言います。

ニューヨークタイムズは、議論を取り上げた。どこの中国レストランは、バックラッシュのために “ノーMSG “と言って看板やメニューを置いていた。

それはより多くの研究を行う専門家が症候群を否定し始めた1990年代までではなかった、クーは述べています。 彼らは、MSGはちょうど約あらゆるprocessed food.

にあったことがわかった “それはMSGがこれらの病気の影響を引き起こすが、あなたはキャンベルスープからそれを得ることができない唯一の中華料理は意味をなさない、” Kuは言った。

MSG ジュリーStefanski、栄養& Dieteticsのアカデミー広報によると、食品に見られる共通のアミノ酸やタンパク質ビルディングブロックから来る。 グルタミン酸は、ハムやいくつかのチーズのような食品に存在する。

食品医薬品局は、MSGが一般的に食品に安全な添加物として認識されていると言う。 MSGに敏感であることを識別する人々との以前の研究では、研究者は、MSGもプラセボは一貫した反応を引き起こさないことを発見し、機関は言った。

フェニックスの中華レストランで、一部の常連客は、term.

Linda Saldanaを聞いたことがなかったです1文化の食べ物が特色になることで悩まされ、

「私は明らかにアジアではない」彼女の夫、息子と2姪とランチをしていたサルダナは言った。 「しかし、それはメキシコ料理について言われることだった場合、私は少し不快に感じるだろう、どのように食べ物がすべてのことを引き起こす可能性があるためですか？ ツイッターではhttps://twitter.com/ttangAP

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