薬用キノコリスト～知っておきたいトップ7～

過去数十年間、西洋社会は慢性疾患に悩まされ続けています。 その症状は、不便なものから無力なものまでさまざまです。 その原因は、炎症を助長し、心臓血管やその他のシステムに負担をかける、典型的な西洋式の食事にあると指摘する研究が増えています。 3692>

この薬用キノコリストでは、体に役立つトップ7のキノコについて説明し、食生活に簡単に取り入れることができる簡単なレシピを提供します。

Chaga

チャーガ茸は、その幅広い健康効果から西洋で急速に人気を集めている。

シベリアやアジアで数百年も前から使われてきたと言われている。

チャーガは、北ヨーロッパ、ロシア、アジア、カナダ、アメリカ北東部の寒い北方林の広葉樹、主にカバノキに生えます。

通常、樹皮から円錐形または楕円形の黒い突起として成長し、晩秋または冬に収穫されます。

適切な収穫は、野生のチャーガの持続可能な供給源を維持するために不可欠です。 チャーガを責任を持って収穫することについての詳細は、収穫ガイドをご覧ください。

チャーガの健康効果

チャーガは多くの方法で健康を促進し、その多くは免疫システムを強化・調整することに起因しています。

チャーガは、病原体と戦う抗体の体内生産を増加させる化合物を含み、細菌のコミュニケーションと組織化の能力を直接妨害します。

チャーガはまた、異常細胞を監視し破壊する自然のプロセスを刺激します。 チャーガが戦うのを助けるバクテリアの中には、潰瘍の大部分の原因となっている株があります。

チャーガは、抗酸化物質のオールスターです。 これらの分子は、シミから癌まであらゆる原因を引き起こすフリーラジカルから体中の細胞を保護します。 抗酸化物質は、フリーラジカルを妨害し、細胞のDNA以外のターゲットを与えます。

チャーガの抗酸化物質は、血中の悪いLDLコレステロールのレベルを下げ、その結果、血圧を下げ、心血管疾患を食い止めるのに役立ちます。

それと同様に、チャーガは免疫システムの動作を調整するのを助けます。 関節リウマチ、クローン病、アレルギー、乾癬など、多くの慢性的な問題の背景には、炎症を引き起こす過剰な免疫系の反応があります。 チャーガのいくつかの成分は、ベツリン酸、過酸化エルゴステロール、イノトジアルなど、抗炎症剤として働きます。

これらのトピックに関する詳細については、健康効果のページをご覧ください。 チャーガ・チャイラテ

From: チャーガのレシピのページ

• サービング。 約350ミリリットル分
• 準備時間: 5分
• 調理時間: 10-15分

材料

• 挽いたチャーガ大さじ1
• 水1カップ（約240ml）
• 牛乳1/2カップ（約120ml）
• シナモン1本（約30ml）
• 生姜1切れ
• グリーンカルダモン数個
• 黒胡椒数個
• クローブ数個
• メープルシロップまたは蜂蜜（オプション）
• すでにチャーガ茶を持っているなら、そのチャージャーの味を楽しんでください。 チャーガと水の代わりに、これを1カップ使ってください。 また、あらかじめパックになったチャーガ茶を使うと便利です

なお、チャーガの塊も使えますが、ベースのお茶を作るためにかなり長い時間蒸らす必要があります。

必要な器具

• 小鍋
• コンロなどの加熱面
• 大さじ
• かき混ぜスプーン
• こし器
• マグ

ステップ-1…by-Step

1. まず。 お茶を入れる。 鍋に水を入れて弱火で沸騰させ、チャーガを入れる。
2. スパイスを加え、混ぜながら煮出す。
3. 牛乳を注ぎ、再び弱火にかける。
4. マグカップに漉し、シロップか蜂蜜をお好みで加えて完成。 382>

Cordyceps

Cordyceps は300以上の異なる種の属名ですが、ここではOphiocordyceps sinensis種について説明しましょう。

O. sinensisは野生では比較的珍しく、チベット高原の1万フィート（約3050m）以上の低木地帯に生息しています。 伝説によると、約1500年前、牧夫たちがヤクにこのキノコを食べさせると、不思議と元気になり、遊び回るようになったことから発見されたと言われています。

別名「ゾンビキノコ」とも呼ばれ、ヤグルマギクの胞子がヤグルマギクの体内に感染し、成長する。 冬虫夏草の仲間は、他の昆虫種にも同じようなことをします。 冬虫夏草はマイルドな味なので、さまざまな料理に使うことができます。

冬虫夏草はマイルドな味なので、さまざまな料理に使用することができます。 少なくとも600年前からアジアで知られている、その最も有名な特性の1つは、性欲を刺激することです。 冬虫夏草は、細胞の化学エネルギーの担い手であるATPを増加させ、体が酸素を使用する方法を改善することにより、代謝とスタミナを高め、回復を早めることがアスリートによって認識されています。 チャーガと同様に、抗酸化物質の優れた供給源です。

冬虫夏草はまた、通常はプログラムされた細胞死の対象とならない腫瘍のがん細胞を含む、古くて欠陥のある細胞を取り除くプロセスである、アポトーシスを刺激します。 このように、冬虫夏草は腫瘍を縮小し、がんの進行を遅らせる能力を実証しています。

非常に有望な冬虫夏草の研究分野は、糖尿病の予防と治療の進歩につながる可能性があります。 冬虫夏草エキスは、インスリン抵抗性を減少させ、空腹時の血糖値を下げることが示されています。

レシピ 冬虫夏草イチジクスープ

Adapted from: DayDayCook video recipe

• Serving: 約750ミリリットル
• 準備時間：10分
• 調理時間: 1時間

材料

• 60グラム（2オンス強）、冬虫夏草。 乾燥重量
• 750ミリリットル（約25オンス） 野菜スープ
• 20グラム（1オンス未満） ゴジベリー
• 20グラム（1オンス未満） 生姜
• 小さじ1/2を加える。 塩

必要な機材

• 中鍋
• コンロなどの加熱面
• かきまぜスプーン
• ボウルとスプーン

ステップ-…by Step

1. 鍋に乾燥した材料をすべて入れる。 を入れ、ブイヨンを注ぎます。
2. 沸騰したら強火で10分。
3. 中火にして40分。
4. 塩や調味料で味を調える。 382>

Lion’s Mane

野生では珍しく、見た目も鮮やかなライオンの種は、北アメリカ、ヨーロッパ、アジアの温帯地域で広葉樹に生えているそうです。

その名前は、滝のように流れる蔓からきており、そのため「ヒゲの歯」や「ポンポンキノコ」などの別名もあります。

伝統的には貴族の使用に限られていましたが、今日の栽培技術により、その効果は誰にでも利用できるようになりました。

ライオンのたてがみの健康効果

他の薬用キノコと同様に、ライオンのたてがみは多糖類と抗酸化物質を含み、免疫系に優れています。

しかしライオンのたてがみが本当に求められるのは、脳と神経系全般に対するプラスの効果に関する興味深い研究です。

Lion’s Mane は、認知力と集中力の両方を向上させ、うつ病や不安を軽減することが示されています。

Lion’s Mane には、神経成長因子 (NGF) の生成を刺激する化合物もあります。 しかし、NGF自体は血液脳関門を通過することができないため、患者に注射しても効果がありません。 ライオンのたてがみは、間接的にNGFを増加させるという、異なる働きをします。 この特徴を示した唯一のキノコです。

さらに、ライオンの種は、神経の周りの絶縁体（ミエリンと呼ばれる）の成長を促進することにより、神経が信号を送るために使用する「ワイヤー」のネットワークを保護します。

アルツハイマー病や多発性硬化症などのいくつかの破壊的神経疾患は、ミエリンの劣化による神経機能の損傷に関与しています。 ライオンの種は、将来的には、これらの症状の治療や治癒に役立つかもしれません。 しかし、これらの神経系への効果をもたらす化合物は、アルコールを溶媒として使用し、特定の方法で抽出する必要があります。

他のキノコと同様に、他の健康効果も熱と水で放出することができますが、ライオンズ マインを最大限に活用するには、市販の「デュアルエキス」ライオンズ マイン製品で摂取量を補うことが望まれます。 ライオンのたてがみのフライパン焼き

Adapted from: ランドウィッチ

• サービング。 ステーキ約6枚分
• 準備時間：10分
• 調理時間：10分

。 15分

材料

• ライオンのたてがみ中1個
• バター大さじ2
• コショウ
• 塩

このレシピでは、カリフラワーの頭中くらいにあるライオンのたてがみの塊を用意しましょう。

必要な器具

• 中型フライパン
• コンロなどの加熱面
• スプーン
• ヘラ
• 皿とフォーク

もしスモーカーがあるのでしたら、。 Randwichesのサイトでは、ライオンのたてがみをメープルウッドで30分ほど燻すと、ステーキがさらに美味しくなるとのことですが、これは全くオプションです。

Step-by-Step

1. ライオンのたてがみをきれいにし、1/2インチ（約1.5センチ）のステーキにスライスします。
2. ステーキを鍋に入れて、中火で片面5-7分ずつ焼きます。
3. 焼き色がつき、水分がなくなってきたら、バターを加え、少し火を弱める。
4. きつね色になるまで両面を焼く。
5. 塩や他の調味料を加え、味を整える。 382>

霊芝

霊芝は中国名で知られ、伝統的な使用法と有望な科学研究に関して最も長い実績のあるものの一つであり、霊芝はその名の通り霊芝です。

霊芝はアジアで2000年以上使用されており、その効果は顕著で、不死をもたらすと考える人もいました。

霊芝の健康効果

霊芝の効果は、主に体の2つの領域に焦点を当てています：免疫系と私たちの腺がどのように感じるかに影響を与える方法です

霊芝は、我々が議論した他のものと同様に、いくつかの多糖類を含んでいます。 これらは、免疫システムの一部を刺激し、多くの健康上の利点をもたらす。 T細胞の生産を刺激することによって、体がウイルスや細菌と戦うのを助けます。 また、腸内細菌の構成を変化させ、体重減少を助ける可能性もあります。 しかし、最も印象的な役割は、癌との闘いです。

研究では、霊芝の多糖類が、癌細胞を破壊し、腫瘍を縮小し、既存の癌の広がりを遅らせる「ナチュラルキラー」細胞の著しい増加を引き起こすことが示されています。

また、霊芝には抗酸化物質が含まれており、やがて癌につながるフリーラジカルと闘うことができるのです。 基本的に、より活発であることが必要なとき、霊芝はその活動を促進します。 しかし、炎症マーカーがすでにシステム内で高すぎる場合、体はその生産を抑制するよう促される。

これらの効果により、霊芝は古代から喘息からアレルギーに至る炎症症状の治療に愛用されている。 これらはアルコール抽出によって放出され、私たちのホルモンを介して作用し、ストレスを軽減し、うつ症状を減少させ、幸福感を向上させ、睡眠の量と質の両方を高めます。

レシピ 霊芝チョコレートトリュフ

Adapted from: Ashley Neese

• Serving: 8-10 トリュフを作る
• Prep time: 10 minutes
• Cook time: 15分

材料

• 1/4 カップ（約 60 ミリリットル）ココナッツオイル
• 1/2 カップ（約 120 ミリリットル）カカオパウダー
• 2 テーブルスプーン グランドレイシ
• 2 テーブルスプーン はちみつ
• 水大さじ1
• ターメリック大さじ2

必要機材

• ボウル
• ミキシングスプーン
• 冷蔵庫
• 小さじ
• 清潔であること。 平らな面

ステップバイステップ

1. 必要なら、ココナッツオイルを溶かします。
2. ココナッツオイルをボウルに入れ、他の材料を入れて混ぜます。
3. 手で転がせるくらいに固まるまで冷蔵庫に入れる。 30分以上はかからないと思います。
4. 小さじ1杯をすくって指で丸め、使い切るまで繰り返します。
5. 清潔な平らな面にターメリックを振りかけ、トリュフを転がしてコーティングします。
6. 食べる前に冷蔵庫で15分冷やすと、よりおいしく召し上がれます。 お楽しみください。

マイタケ

このキノコは「森の子」「羊頭」とも呼ばれていますが、「舞茸」の本当の魅力はこれでは伝わりませんね。「

この名前の由来は、昔、お腹を空かせた尼僧たちがマイタケに出会い、楽しく踊って祝ったことによると言われています。

マイタケは繊細な味と質感を持っており、料理に加えたり、それ自体を楽しんだりすることができます。

マイタケの健康効果

マイタケは他の薬用キノコのように抗炎症や免疫増強の特性を持っています。

冬虫夏草と同様に、マイタケには抗糖尿病特性があり、インスリン抵抗性と安静時グルコース血清レベルを低下させることが示されています。

しかしマイタケを特徴づけるのは、癌と戦う方法が多数発見されている点です。 がん患者にD-フラクションのサプリメントを与えた研究者たちは、D-フラクションが腫瘍の成長と拡大を抑制することを発見しました。 別の研究では、D-フラクションを従来のインターフェロンと組み合わせることで、治療の効果が少なくとも25％向上することがわかりました。

腫瘍に対するマイタケの効果は、「ナチュラルキラー」細胞、T細胞、およびがん細胞を包んで破壊するマクロファージと呼ばれる特定の白血球の体内生産を刺激することに由来しています。 まいたけベーコン

Adapted from: Olives for Dinner

• Serving: 1カップ（約240ミリリットル）分を作る
• Prep time: 10 minutes
• Cook time: 45分

材料

• 舞茸7オンス（約200グラム）
• オリーブオイル大さじ1
• トーストごま油大さじ1
• 液体煙小さじ1
• 小さじ1/2 塩
• スモークパプリカ2つまみ

必要機材

• オーブン
• 天板
• ボウル2個
• ナイフ
• スプーン
• ペーパータオル

Step-> 1.オーブンで焼く7361>

オーブンを177℃に予熱します。

ボウルにオリーブオイルとごま油を入れ、塩とリキッドスモークを加えて混ぜます。

舞茸は花びらから根元を切り落とし、花びらは別のボウルに入れます。

まいたけの花びらに混ぜた液をかけ、混ぜ合わせる。

天板に、混ぜ合わせた花びらを一枚ずつ広げる。20分ほど焼いたら丁寧に取り出し、混ぜ合わせて、さらに10分焼く。 スモークパプリカを振りかける。

表面がカリッとしたら、食べる分だけ冷ます。 382>

Turkey Tail

Turkey Tail mushroomは、これまでご紹介したものほど立派な名前ではありませんが、騙されないように、この自然の驚異は、癌患者に役立つという科学者を驚かすパワーハウスでもあるのです。

ターキーテイル・マッシュルームは、貝殻のような、あるいはご想像のとおり、七面鳥の尾のような形をしています。 キャップには様々な色のリングがあり、まるでジオードの波紋のような見た目をしています。 ターキーテイルは、北米のほとんどの地域で、広葉樹の切り株や倒れた丸太の上に生えている。 一年中収穫できる。 キノコ狩りをする人は、いくつかの類似種と混同しないように注意する必要がある。 この記事では、それらを区別するのに役立ちます。

Turkey Tailsは、主にスムージーなどの飲料にそれらを研削または他の液体でそれらを浸すことによって消費されます。

Health Benefits of Turkey Tail

マイタケと同様に、トルコキノコは、T細胞や「ナチュラルキラー」細胞の生産を含む、腫瘍の成長と転移と戦う体内のメカニズムを刺激することが分かっています。 1970年代、日本の研究者がPSKを単離し、その10年の終わりには、従来のがん治療を補完する、がんの補助療法として使用される処方薬となったのです。

多くの研究で、ポリサッカライド-Kは胃がんや大腸がんの患者の生存率を改善し、白血病や一部の肺がんとの戦いでも有望視されました。

さらに、国立衛生研究所の大規模研究では、乳がんの女性が放射線療法を受けている間にターキーテールのサプリメントを摂取している様子を調べました。 放射線はがん細胞を殺すためのものですが、同時に免疫系も抑制してしまいます。 しかし、ターキーテイルを摂取した患者は、免疫システムのリバウンドが著しく良好であったため、日和見感染による病気を防ぐことができただけでなく、残存するがんとの戦いを続けるためのツールを身体に取り戻したのです。 オレンジスパイスターキーテールティー

Adapited from: LearningHerbs

• Serving: 400ミリリットル（約1.7カップ）
• 準備時間：10分
• 調理時間: 10分

材料

• 大さじ1（乾燥。 ターキーテールの挽き肉
• 水400ミリリットル
• 紅茶大さじ2
• ブラックペッパー小さじ1
• シナモンチップ大さじ1
• カルダモン大さじ1

必要な機材

• 小鍋
• ふるい
• ストーブなどの加熱面
• スプーン
• 大マグ

ステップ-1.by Step

1. 鍋に水を入れて弱火で沸騰させる。
2. 紅茶を加えて1分ほど蒸らし、中火にします。
3. ターキーテール、その他の材料を加えます。
4. 混ぜながら5分ほど煮ます。
5. ふるいを通してマグカップに注ぎ、完成です。 382>

しいたけ

最後に、野球ファンが「万能選手」と呼ぶであろう、数多くの様々な健康効果を誇り、食通を喜ばせる非常に人気の高いキノコをご紹介します。 原木と太陽、そして産卵菌があれば、家庭でも栽培が可能です。

野生では、ブナやカエデなどの落葉樹の倒木や枯木に生えています。

シイタケは少なくとも800年前から中国で知られており、数え切れないほどのアジア料理に使われてきました。

しいたけの健康効果

他のキノコと同様に、しいたけは免疫システムを刺激し、虫歯につながる微生物を含むウイルスや細菌の感染と戦う体の能力を向上させます。 吸収を阻害することによって、コレステロールを低下させます。 シイタケはまた、血小板がくっつく傾向を減少させます。 血小板の付着と凝集は自然なプロセスですが、動脈硬化などの状態を悪化させ、血管内に血栓を形成することにつながります。 3692>

Turkey Tailと同様に、シイタケは癌の研究で有望な結果を示している多糖類を含んでいます。 レンティナンと呼ばれるもので、腫瘍の成長を抑制し、癌の形成を防ぐ可能性があります。 さらに、がん細胞のアポトーシスを誘導し、自滅させるということです。

シイタケは、化学療法による従来のがん治療の副作用を軽減することもわかっています。

レシピ。 しいたけ炒め

Adapited from: Food.com

• サービング: 2～3人分
• 準備時間: 10分
• 調理時間: 10分

材料

• スライスしたしいたけ1カップ（約240ミリリットル）
• オリーブオイル大さじ2
• 青ねぎ（スライス）3本
• にんにくのみじん切り3片
• パプリカ2個
• パプリカは1個。 種を取り、みじん切り
• ワイン大さじ1
• 2-.醤油 大さじ3
• ごま油 小さじ1

必要な器具

• 中華鍋または炒め鍋

を用意する。

• ヘラまたはかきまぜスプーン
• コンロなどの加熱面
• ナイフ
• 計量スプーン

Step-…by Step

1. 中華鍋を強火にかけ、オリーブオイルを入れる。
2. 油が熱くなったら、玉ねぎを入れて1分ほど炒めます。
3. にんにくを入れて30秒ほど炒めます。
4. ピーマンとマッシュルームを入れて、2分ほど炒めます。
5. 醤油と酒を入れ、さらに2分ほど炒める。
6. 中華鍋を火からおろし、ごま油を入れ、よくかき混ぜる。 お楽しみに！

最後に一言

。