自家製生ビーガンココナッツミルク

以前から自家製生ビーガンココナッツミルクを使った生ビーガンホイップクリームの研究をしています。 缶詰のココナッツミルクを使ったヴィーガンココナッツホイップクリームのレシピがあるのですが、缶詰は低温殺菌されているので、厳密には生ではありません。 しかし、缶詰のココナッツミルクを使用して、その “生でない “バージョンは、おそらくあなたのほとんどのためのより良い選択です、それは安価で、より少ない労力を要する。
私はブログでここにほとんどの生のビーガンレシピを共有しているので、私は “生でない”、生に作るためにクエストにあった！私は、このレシピを作るために使用することができます。 試行錯誤の末、たくさんのココナッツを使い、ようやくうまくいきました。 鍵は、自家製ココナッツミルクを正しく作ることでした。 このレシピは、来週のロービーガンのココナッツホイップクリームのレシピの紹介のようなものです。 フレッシュなココナッツミルクは、あらゆるアジア料理やトロピカル料理を作るのに優れており、添加物を一切使用していません。

自家製ココナッツミルクは、そもそも伝統的に生でヴィーガンです。 成熟したココナッツからすりおろしたココナッツの肉と水から作られます。 これだけです! たった2つの材料。 市場には若いココナッツと成熟した茶色のココナッツがありますが、これには成熟した茶色のココナッツが必要です。 オーガニックのものはどこにもなかったので、近くのアジアンマーケットでオーソドックスなココナッツを手に入れました。

ココナッツを選ぶときは、いくつかの点をチェックする必要があります。 大きさの割に重く感じるものを選びましょう。
2.ココナッツを振って、中でココナッツの水がドロドロと流れる音を確認しましょう。
3.ココナッツの底には目が3つ付いています。 目が黒くカビていないものを探してみてください。

ココナッツを開けるには、まずココナッツの水を抜きます。 ドライバーを使うとよいでしょう。 ドライバーで3つの目をしっかり突きます。 そのうち1つは他の2つよりも柔らかく感じるはずです。 ドライバーを一番柔らかい目に、ココナッツの殻を突き破って中心部に達するまで押し込んでください。 ココナッツの水気を切る。 成熟したココナッツのココナッツ・ウォーターは、若いココナッツのものほど甘くはありません。 この味が嫌いで捨ててしまう人もいますが、お菓子作りやスムージーに使うことができます。 私自身は味が気にならないので、普段は冷蔵庫で冷やして、子犬におすそ分けしています。 ココナッツウォーターもココナッツミートも大好きです。

ココナッツウォーターを切ったら、いよいよココナッツを割ってみましょう！ココナッツは、水蒸気蒸留法で作られます。 この時、包丁やナイフ、ハンマーなどが必要です。 ココナッツを横向きにしっかりと手に持ちます。 ココナッツの真ん中、周囲が一番大きいところをガツンと叩いてください。 次にココナッツを少し回転させ、もう一度叩いて回転させます。 これを繰り返し、ココナッツの全周に渡る亀裂が入るまで赤道全体を叩きます。 叩く音は、ココナッツの殻にヒビが入り始めると、高い音から鈍い音に変化します。 ヒビが一周したら、ナイフを置き、手でココナッツを割る。 ほら、できあがり。 中からきれいな白い厚いココナッツの肉が出てきます。 バターナイフを硬い殻とココナッツの肉の間に滑り込ませ、こじ開けると肉が取り出せます。 取り出しにくい場合は、冷凍庫に30分～1時間入れておくとよいでしょう。 そうすることで、より簡単に取り出すことができます。 茶色い皮をピーラーやナイフで剥き、細かく刻みます。 ココナッツの肉はかなり固いので、皮をむくときに切らないように注意してください。

ココナッツ肉と水をミキサーに入れて3分ほどミキサーにかけます。 バイタミックスをお持ちの方は、タンパーを使ってふやかすと、大きな欠片が残りません。 こうすることでココナッツの脂肪分が水に溶け出し、よりリッチなミルクになるのです。 生ココナッツホイップクリームの実験をしていた時、ここでしっかりブレンドしないとミルクの脂肪分が少なくなり、結果的にココナッツミルクを分離してホイップクリームを作る時に失敗しました。

ココナッツスラッシュをナットミルク袋に出し、ボールによく輪切りにして入れます。 ナッツミルクバッグをお持ちでない方は、昔ながらの方法でどうぞ。 ボウルの上にふるいをセットし、ココナッツスラッシュをふるいにかける。 ふるいの中でココナッツの果肉を手でよく輪切りにします。

果肉は捨てないでください! 脱水機で乾燥させると、ココナッツ粉になります。 脱水機のトレイにメッシュシートを敷き、次にシリコンシートを敷きます。 果肉を薄く均一に広げ、115℉（46℃）で約12時間、完全に乾くまで乾燥させる。 この粉は、生デザートやお菓子作りに使うことができます。 密閉容器に入れ、暗い涼しい場所で保管すれば、数ヶ月は持ちます。 私は、ロービーガンココナッツベーコンのレシピでココナッツフレークの代わりに使って香ばしく食べるのが好きなので、トッピングに使って再利用できます。

There you have it ! 出来立てのココナッツミルク! なんて美しいんでしょう。 フレッシュが一番！

アジアや南国のレシピに使ったり、バニラエッセンスを加えてお好みの甘味料で甘くしてそのまま楽しんだり、これでチアプディングを作ったり。 牛乳は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。 3日くらいはもちます。 来週は、これを使ってロービーガンのココナッツホイップクリームを作ります。 ご期待ください！

• 1 mature coconut
• 1¼ – 1½ cups of water (depending about thickness you prefer)

1. coconutを開くには、3つの目をドライバーでしっかりと突き刺すこと。 そのうち1つは他の2つよりも柔らかく感じるはずです。 ドライバーを一番やわらかい目に押し込み、ココナッツの殻を突き破って中心部まで到達させます。 ココナッツの水気を切ります。
2. ココナッツを手でしっかりと横向きに持ちます。 ココナッツの真ん中、周囲が一番大きくなるところをガツンと叩いてください。 次にココナッツを少し回転させ、もう一度叩いて回転させます。 これを繰り返し、ココナッツの周囲を一周する亀裂が入るまで、赤道全体を叩きます。 叩く音は、ココナッツの殻にヒビが入り始めると、高い音から鈍い音に変化します。
3. バターナイフを硬い外皮とココナツの肉の間に滑り込ませ、肉をこじ開けるように取り出す。 もし、肉が出にくい場合は、冷凍庫に30分～1時間入れておくとよいでしょう。 そうすることで、より簡単に取り出すことができます。 茶色い皮をピーラーやナイフで剥き、細かく刻みます。 ココナッツの肉はかなり固いので、皮をむくときに切らないように注意してください。
4. ココナッツの肉と水をミキサーに入れて、3分ほどブレンドします。 バイタミックスをお持ちの方は、タンパーを使って混ぜることで、大きな破片が残らないようにします。 ココナッツの脂肪分が水に溶け出し、よりリッチなミルクになります。
5. ココナッツミルクの袋にココナッツスラッシュを注ぎ、ボウルによく輪切りにして入れます。 ナッツミルクバッグがない場合は、ボウルの上にふるいを置き、そのふるいにココナッツスラッシュを注ぎます。
6. 密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。 保存期間：3日間