この簡単なコーントルティーヤのレシピで、タコスナイトにぴったりの柔軟なラップを作りましょう！(*^^*) 生地は、マサハリナ、塩、水の3つの材料だけです。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」………………………………………………………………………………………… 一度作ると、市販のパックはやめて、自家製トルティーヤで友人や家族を驚かせたくなるでしょう。 材料は最小限で、細かく挽いたトウモロコシの粉と塩、お湯だけです。 工程も短時間で済みます！

生地を平らにする伝統的な方法ですが、豪華なプレスは必要ありません。 すでに持っている道具を使って、同じような結果が得られる私の方法を紹介します。

さらに特典として、三角形に切って熱々でカリカリになるまで揚げれば、自家製トルティーヤ・チップスができますよ。 自家製チュロスを添えれば、フィエスタの完成です！

Masa Harina、塩、水を混ぜて生地を作る

Masa Harina、塩、水を混ぜて生地を作る

Masa Harinaについて

自宅でコーントルティージャを作るときに最も便利に使う製品がMasa Harinaです。 このタイプの小麦粉は、タマーリ、ププサ、エンパナーダ、ソープなど、ラテンの人気定番料理のベースとなるマサ生地をつくります。

ニクタマリゼーションは、野菜を水と水酸化カルシウムに浸す工程で、石灰水、消石灰、漬け物用石灰とも呼ばれます。 この工程では、トウモロコシの実を柔らかくして粉砕しやすくするとともに、アルカリ性の溶液がトウモロコシの炭水化物を分解して、より複雑で風味豊かな製品を作り出します。

ぬるま湯で素早くマサ生地を作る

このレシピでは、ぬるま湯と塩でトウモロコシの粉を戻しています。 こうすることで、甘くて土の香りが引き立ち、また生地がよりしなやかになり、こねやすくなります。 また、温度が高いほど乾燥したトウモロコシが早く水和され、小麦粉のでんぷん質が活性化されます。

適切な硬さを確認する

材料を混ぜ、生地をこねたら、粘土を成形するように非常になめらかになるはずです。 乾燥したり、粘着性があったり、湿っていたりしてはいけません。 水やマサハリーナを少しずつ加えていくと、簡単に食感を調整することができます。 最終チェックは、生地をボール状にし、平らな円形に押してみること。

丸める

生地を1オンス、大さじ2杯程度の大きさのボールに丸めます。 これで、ストリートタコスやファヒータに最適な直径5インチのトルティーヤが出来上がります。 このレシピでは、18枚のトルティーヤをたっぷり重ねて作ることができます。 トルティーヤは3日以内に使い切りたいので、必要な数だけ作って保存しておくとよいでしょう。

丸い生地玉を鋳鉄のスキレットで平らにする

丸い生地玉を鋳鉄のスキレットで平らにする

生地玉を押す

幸運にも手元に金属または木のトルティアプレスを持っているなら今こそ使う時でしょう。 プレス機にセットしたラップの間に生地玉を挟みます。

トルティーヤプレスをお持ちでない方は、こちらをご覧ください。

トルティーヤプレス（Amazon）がない場合は、大きなガロンサイズのビニール袋とフライパン、スキレット、またはパイ皿を用意します。 袋の縫い目を切り落とし、片側を残しておくと、生地を入れたり取り出したりするときに簡単に袋を開けられます。

ビニール袋の中に入れた生地玉の上に、フライパンの底を押し付けるようにします。 均等な圧力でまっすぐ押し付け、ボールがどの程度広がったかを確認するのが良い。 もう1回押したり、麺棒を使って5センチの大きさにしたりする。 ビニール袋がなければ、パーチメントペーパー、ワックスペーパー、ラップでも大丈夫です。袋の方が使いやすいだけです。

素焼きトルティーヤをほぐす

焼く準備ができたら、生地が薄くて繊細なのでプレスやビニール袋から丁寧に取り出してください。 利き手の上にトルティーヤを置き、ゆっくりとビニールをはがします。 すぐに、あらかじめ油を塗ったフライパンに、そっと敷いて移します。 フライパンの中でひっくり返さないようにしましょう。

熱いフライパンに焼かないコーントルティーヤを入れる

熱いフライパンに焼かないコーントルティーヤを入れる

トルティーヤの調理

大きな鋳鉄スキレットは、一度に調理する間に熱が保てるため、コーンまたは小麦粉トルティーヤを効率よく調理するのにとても適しています。 生地がくっつかないように、植物油、キャノーラ、ピーナッツなどの煙点の高い油で表面に軽く油を塗ります。

中火で片面約30秒、素早く表面を焼き、水分を飛ばします。 トルティーヤを2回ひっくり返し、合計約1分半から2分ほど焼くのが良い。

包む

焼いたトルティーヤを最初に火からおろすと、少しパリッとした感じになります。 すぐにキッチンタオルかトルティーヤウォーマー容器に包みます。 熱がこもって蒸し焼きになり、中心部にも火が通ると同時に、よりしなやかになります。 重ねて、盛り付けるまで蓋をしておきます。

トルティーヤのおいしい食べ方

  • チキンファヒータ
  • エビファヒータ
  • チキンエンチラーダ
  • ビーフタコス

Cooking a corn tortilla（コーントルティーヤの調理法 1113>

鋳鉄のスキレットでコーントルティーヤを焼く

Masa Harina製品を正しく選ぶ

新鮮なMasaが手に入らない限りは、。 マサハリナは次善の策です。 マセカブランドのインスタントコーンマサ粉を使うことをお勧めします。 この製品は手頃な価格で、ほとんどの大手食料品店やメキシコのマーケットで販売されています。 私は、柔らかくしなやかで、滑らかな一貫性を与えることが好きです。 このレシピを後で保存するためにピン留めする

自家製コーントルティーヤ

自家製コーントルティーヤのレシピで、タコスナイトにぴったりの柔軟なラップを作りましょう！

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自家製のコーントルティーヤは、タコスナイトに最適です！ ＜7594>

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自家製のコーントルティーヤを後で保存するには、ピンを留めなければなりません！

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自家製のコーントルティーヤは、ピンを留めなければなりません。 生地はマサハリナ、塩、水の3つの材料を混ぜ合わせます。
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4.6票中5票
準備時間15分
調理時間30分
合計時間45分

分量 18トルティーヤ
コース パン
料理 メキシコ

材料

  • ▢1½ カップ 温水
  • ▢2 カップ マサハリーナ
  • ▢小さじ 1 コッシュソルト
米国ポンド法

使用方法

  • 電子レンジに水を入れて加熱する。のボウルを温める。 約45～60秒で、100～110ºF（38～43ºC）になります。
  • 中くらいのボウルにマサハリーナと塩を入れて泡立てる。

    • にぬるま湯を加え、ヘラや大きなスプーンで混ぜ合わせる。

  • 手を使って、粘土やおままごとのようにとても滑らかになるまで生地を練り上げる。
  • 小さな生地を丸めて平らにし、固さを確認する。 端が割れてまとまらない場合は、一度に小さじ1杯程度の水を加え、粘りが出るまでこねます。
  • 生地を大さじ2杯分、幅約1.5cmのボール16個に丸める。
  • 一度に1枚ずつ、ラップを2枚敷いたトルティーヤプレスで、5インチ幅のトルティーヤに丸くプレスします。
  • または、大きな再封可能なビニール袋の縫い目をはさみで切り開き、底はそのままにします。 袋の内側にクッキングスプレーをかけます。 トルティーヤを袋の中央に置き、底の平らなフライパンかパイ皿で押して平らにします。
  • 12インチの鋳鉄製スキレットまたはノンスティックフライパンを中火で熱します。 小さじ1/2杯の油をフライパンに加え、ペーパータオルで薄く膜を張るようにします。
  • トルティーヤ2枚を加え、端が乾き始めるまで30秒焼く。 裏返して30秒焼きます。 トルティーヤの端が乾き始めるまで、30秒から60秒焼きます。
  • トルティーヤをキッチンタオルに移します。 保温と蒸気のために包む。
  • 残りの生地で巻きと調理の工程を続ける。
  • 温かいコーントルティーヤにお好みの具を盛りつけていただく。

設備

注意事項

  • 未調理のドウボールは保存してください。
  • 調理済みのトルティーヤを保存する場合：ドウボールを再封可能なビニール袋に入れ、3日以内にご使用ください。
  • 調理したトルティーヤの保存： 再封可能なプラスチック袋に移し、冷蔵庫で5日間保存します。 トルティーヤを大きなスキレットに入れ、中火で15～30秒ずつ温める。

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栄養成分
ホームメイド・コーントルティーヤ
量 1食あたり
カロリー 46Calories from Fat 9
% Daily Value*
Fat 1g2%
Saturated Fat 1g5%

（単位：パーセント

ナトリウム 130mg5%
カリウム 33mg1%
炭水化物 10g3%
食物繊維 1g4%
タンパク質 1g2%
ビタミンA 27IU1%
カルシウム 17mg2%
鉄 1mg6%
* 1日の摂取量の割合は2000カロリーの食事に基づいて計算されています。

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