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脱水機を買ってから、ポテトチップスを揚げずに作る方法をずっと考えています。
生のジャガイモを脱水すると、ポテトチップスのような味にはなりませんし、生のジャガイモは胃の調子を悪くする可能性があるからです。 しかし、Pinterestで「Salt and Vinegar Broiled Fingerling Potatoes」というおいしそうなレシピを見つけたとき、このレシピを少し変えれば、カリッとした脱水チップスになるのではと思いました。 もし、脱水機をお持ちでなければ、元のレシピに従えば、きっとおいしいブロイルドポテトができると思います。
でも、もしお持ちなら、私がやったことは以下の通りです。 フィンガリングポテトを縦にできるだけ薄くスライスします。 6カップの液体にジャガイモを入れます(私は、子供たちがまだチップスを食べられるように、2カップの酢と4カップの水を使いました…彼らはピリ辛が苦手です)
沸騰させ、ジャガイモが柔らかくなり、かつ形を保つまで10~15分間沸騰させます。 その後、脱水機にすべてのチップを並べる。
ジャガイモを並べるときは、小さな手にも手伝ってもらいましょう。 とても楽しいと思うそうです。 135Fで20~24時間(ジャガイモの厚さによる)脱水します。
驚くほどカリッとおいしく仕上がります。 ちょっと釜揚げチップスを連想させます。
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ビネガーポテトチップス
材料
フィンガリングポテト2ポンド(約8.5kg)。 薄切り
酢2カップ
水4カップ
塩適量
作り方
鍋にジャガイモと材料を入れ、約12分間煮ます。
コーシャーソルトを少々加えます。
脱水機で華氏125度で約12時間加熱します。
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材料
- 2ポンド フィンガーリングポテト, 薄切り
- 酢2カップ
- 水4カップ
- 塩適量
作り方
- 鍋にじゃがいもと材料を入れて約12分間煮ます。
- 塩を少々加えます。
- 125Fで約12時間、脱水機にかけます。
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