牛乳はなぜ腐るのか？

牛乳は多くの人の冷蔵庫にある定番の商品で、朝食のシリアルに添えたりパスタソースやアイスを作ったりするために使われています。 牛から搾ったその日が一番新鮮ですが、その後14日間ほどはおいしさを保つことができます。 751>

How Milk Spoils

Milk should be kept at around 45 degrees Fahrenheit but not below 32 degrees. 温度変化が激しいと、牛乳の腐敗が早くなります。 急激な温度変化が続くと、乳酸球菌や乳酸桿菌などの細菌が繁殖します。 牛乳が腐るのは、バクテリアが乳糖をグルコースとガラクトースに変換し、乳酸を生成するときです。 乳酸はカゼインを作り、さらに凝乳を形成し、24時間以内に牛乳を急速に凝固させることができる。 水差しの底に向かって牛乳が凝固し始めたら、それは腐敗とみなされ、すぐに捨てられるはずです。

牛乳を開けるとき、臭いがあってはいけない。 腐った牛乳は酸っぱくて汚い匂いがする。 色は白のままであることが多いのですが、腐敗臭や酸っぱい臭いは、その牛乳を飲んではいけないことを示す重要な指標です

。